Bercakap-cakap… tentang mengharamkannya

Selain tepung beras ketan, terdapat juga tepung beras, tepung gandum, tepung ubi, tepung ubi kayu, dan lain-lain. Nama bahan selepas "banh it" akan menjadi nama yang sesuai. Sebagai contoh, banh it nep, banh it mi, banh it gao, dan lain-lain. Namun, semua jenis kek ditutup dengan daun pisang, jadi siapa tahu bagaimana bahagian dalam kek itu?

Oleh itu, pembeli sering bertanya sama ada kuih itu manis atau masin? Apa jenis pengisian? Kacang hijau, kacang tanah, habbatussauda, ​​kacang merah atau kelapa parut? Sembilan daripada sepuluh orang mempunyai pendapat yang berbeza. Untuk menjual kek dengan baik, penjual mestilah... berpengalaman. Kejiranan mana suka kuih manis isi kelapa, kejiranan mana suka kuih masin isi udang.. untuk bawa kuih ke arah yang betul.

Kek pulut manis dan wangi dengan daun gai

Penduduk kampung yang menjual kek tidak mendapat banyak keuntungan, tetapi mereka sering… banyak bercakap. Penjual selalunya cepat "PR" kuih mereka di seluruh jalan dan lorong. Makcik Nam, Bay, Tu… semua mengambil peluang untuk memperkenalkan jenis tepung dan isi kek mereka dibuat, betapa lazatnya mereka…

Banh ia sering didapati di pasar luar bandar. Selain itu, dulang banh it juga ada di dermaga, di persimpangan dusun, di persimpangan jalan kampung... Zaman sekarang, tiada siapa yang berkumpul keluarga membuat kuih, memasak kuih dengan keringat dan kerja keras seperti dahulu. Pada masa kini, banh kampung itu juga telah "berubah secara digital", jadi terdapat banh dalam talian. Hanya sebut "kedai, kedai, hai" dalam talian, keesokan harinya banh itu akan dihantar ke pintu anda, dengan jenis kek, kuantiti, kualiti dan masa yang betul.

Entah bagaimana saya teringat banh it mi selepas 1975 dan berterusan sehingga 1980-an... Selepas perang, berlaku kekurangan makanan yang teruk. Walaupun dengan sedikit tanah di sepanjang pagar, terdapat beberapa gerai mee untuk mendapatkan ubi untuk dibuat banh. Untuk ulang tahun kematian, banh yang dibuat daripada tepung beras ketan terpaksa diganti dengan tepung gandum, isinya adalah kelapa parut goreng garam, perasa MSG, tiada daging langsung. Namun ia "sangat" lazat. Selepas ulang tahun kematian, semua tetamu mempunyai beberapa kek banh it untuk dibawa pulang untuk anak dan cucu mereka. Begitulah keadaan di luar bandar. Tanpa banh itu, perjalanan pulang akan menjadi "sedih".

Kini, di tengah-tengah pasar yang dibanjiri dengan pelbagai jenis kuih, banh it la gai masih "dihormati" oleh penduduk kampung. Kuih jenis ini terdapat di semua kampung di wilayah Tengah. Ada kek, tetapi tiada lagu lirik seperti Binh Dinh ada dan sedang "memiliki": Ingin makan banh it la gai/ Kahwin dengan lelaki Binh Dinh untuk perjalanan yang jauh. Tiada siapa yang "mengira" berapa ramai gadis dari jauh datang mengahwini Binh Dinh kerana "motif" banh it la gai. Tetapi sekurang-kurangnya ia mengatakan satu perkara: Rayuan indah banh it la gai adalah jelas, tidak perlu dibincangkan.

Daun rami hijau ditumbuk hingga halus akan memberikan warna hitam tulen, dicampur dengan tepung beras ketan, sesudu minyak masak dan kemudian ditumbuk hingga halus membentuk lapisan luar kek. Isinya ialah kacang hijau atau batang kelapa yang dimaniskan dengan gula. Dibalut dengan daun pisang, letak dalam pengukus dan kukus. Buka kek, daun pisang wangi buka gula dulu. Daun rami sebati dengan aroma lembut beras melekit nanti. Untaian kelapa putih gading di tengah "daun rami" masih mengekalkan rasa garing, manis dan berlemak.

Nama banh itu mengingatkan anda untuk tidak makan terlalu banyak kerana ia boleh dengan mudah… menambah berat badan. "Jangan makan banh pada lewat petang kerana tenaga terkumpul pada waktu malam membawa kepada penambahan berat badan. Anda harus makan pada waktu pagi atau tengah hari kerana aktiviti siang hari akan membakar tenaga," dedah seorang yang berpengalaman selama 60 tahun memakan banh itu.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm