Kampung sos ikan Nam O yang terkenal sebenarnya bukanlah sebuah kampung kraf tradisional!

Pada satu mesyuarat mengenai promosi produk kampung kraf tradisional pada akhir tahun 2024, maklumat bahawa kampung sos ikan Nam O di Da Nang masih belum diiktiraf sebagai kampung kraf tradisional adalah sesuatu yang mengejutkan.

Walaupun popularitinya, sos ikan Nam O masih belum diiktiraf sebagai perkampungan kraf tradisional - Foto: BD

Bercakap kepada Tuoi Tre Online , Encik Tran Ngoc Vinh, pengerusi Persatuan Kampung Sos Ikan Tradisional Nam O (Lien Chieu, Da Nang), berkata bahawa mereka sedang memuktamadkan prosedur dan menyusun senarai orang yang mengambil bahagian dalam rantaian pengeluaran sos ikan di Nam O, untuk diserahkan kepada pihak berkuasa sebagai asas bagi mengiktiraf kampung tersebut sebagai sebuah kampung kraf tradisional.

Melihat sos ikan Nam O bermaksud melihat Tet (Tahun Baru Vietnam).

Pada hari-hari terakhir tahun ini, apabila melawat perkampungan pengeluaran sos ikan tradisional Nam O, Da Nang, seseorang dapat melihat pemandangan orang ramai yang sibuk membuat persiapan untuk Tet (Tahun Baru Cina). Di halaman dan di hadapan pintu masuk, terdapat ruang yang disediakan untuk meletakkan balang tembikar untuk menapai sos ikan.

Keluarga Tran Ngoc Vinh, pengerusi Persatuan Kampung Sos Ikan Tradisional Nam O, juga sedang menyediakan sejumlah besar sos ikan untuk dijual semasa Tet (Tahun Baru Cina).

"Kami ternanti-nanti majlis-majlis ini sepanjang tahun. Sekarang semuanya sudah siap, kami hanya menunggu pelanggan menghubungi dan membuat pesanan. Tahun ini nampaknya lebih lengang berbanding tahun lepas. Saya tidak tahu sama ada ia disebabkan oleh keadaan ekonomi yang sukar atau sebab lain, tetapi bilangan pesanan jauh lebih rendah," kata Encik Vinh.

Sos ikan tradisional di Nam O ditapai dalam balang tembikar - Foto: BD

Encik Bui Thanh Phu, pemilik jenama sos ikan Nam O Huong Lang Co, berkata bahawa ramai ahli keluarganya juga mengekalkan kraf tradisional pembuatan sos ikan. Tempoh menjelang Tet (Tahun Baru Cina) merupakan musim jualan utama, yang membawa purata 8,000 - 10,000 liter sos ikan ke pasaran setiap tahun.

"Dahulu, sos ikan dianggap sebagai makanan orang miskin. Kini, sebaliknya; botol sos ikan Nam O tulen telah menjadi hadiah mewah untuk perayaan Tet. Pembungkusan dan reka bentuk sos ikan juga dipertimbangkan dengan teliti agar sesuai dengan trend 'pemakanan bersih' semasa," kata Encik Phu.

Kampung pembuatan sos ikan Nam O masih belum diiktiraf sebagai kampung kraf tradisional kerana… senarainya tidak lengkap?

Sos ikan Nam O merupakan salah satu hidangan istimewa paling terkenal di Vietnam Tengah. Komuniti pesisir pantai yang terletak di kaki Hai Van Pass menuju ke Da Nang telah mengekalkan tradisi pembuatan sos ikan selama beratus-ratus tahun.

Encik Tran Ngoc Vinh menyatakan bahawa kraftangan pembuatan sos ikan Nam O tradisional telah diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan dan merupakan salah satu daripada tiga petunjuk geografi untuk sos ikan di Vietnam. Walau bagaimanapun, ia masih tidak mempunyai gelaran kampung kraftangan tradisional.

Menurut Encik Vinh, sebabnya adalah kerana senarai peserta dalam rekod kampung kraf masih belum lengkap. Kampung kraf juga kekurangan tanah untuk pengeluaran berpusat, kawasan khusus untuk mempamerkan aspek terbaik kraf, dan kebanyakan penduduk kampung bekerja dalam lingkungan rumah mereka yang sempit…

Sos ikan Nam O sedang diberi reka bentuk pembungkusan yang menarik untuk dilancarkan bagi pasaran percutian Tet - Foto: BD

Dekri Kerajaan 52/2018/ND-CP menggariskan tiga kriteria bagi sesebuah kampung untuk diiktiraf sebagai kampung kraf tradisional. Secara khususnya, sekurang-kurangnya 20% daripada jumlah isi rumah di kawasan tersebut mesti menyertai satu atau lebih aktiviti kraf luar bandar; aktiviti pengeluaran dan perniagaan mesti stabil selama sekurang-kurangnya dua tahun berturut-turut sehingga masa permohonan pengiktirafan; dan kampung tersebut mesti memenuhi keperluan perlindungan alam sekitar seperti yang ditetapkan.

Menurut Encik Bui Thanh Phu, pengarah Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), bilangan sebenar orang yang terlibat dalam pengeluaran dan pengedaran sos ikan di Nam O mencecah ratusan.

Walau bagaimanapun, semasa mengemukakan dokumen kepada pihak berkuasa, Persatuan Kampung Sos Ikan hanya memasukkan keluarga yang merupakan ahli persatuan; ia tidak termasuk mereka yang terlibat dalam peringkat lain seperti jualan, pembekalan bahan mentah, nelayan dan pekerja di kemudahan tersebut.

"Tidak diiktiraf sebagai perkampungan kraf tradisional adalah satu kelemahan utama. Kami telah mengadakan perbincangan dan membuat cadangan."

"Para pemimpin Jawatankuasa Rakyat Daerah Lien Chieu mengumumkan bahawa mereka sedang mengkaji semula situasi tersebut dan akan mencadangkan pengiktirafan Nam O sebagai perkampungan kraf tradisional menjelang pertengahan 2025. Pada masa itu, perkampungan kraf akan mempunyai lebih banyak peluang, dan lebih ramai pelancong akan datang," kata Encik Phu.

Kampung sos ikan tradisional di Da Nang berubah menjadi sebuah perkampungan pelancongan.

Menurut statistik daripada Jawatankuasa Rakyat Daerah Lien Chieu, setakat ini, 260 isi rumah dengan 315 orang di Nam O terlibat dalam proses pengeluaran sos ikan. Setiap tahun, kampung kraf tradisional ini membekalkan kira-kira 300,000 liter (1 liter dijual dengan harga 80,000-150,000 VND).

Menurut Tran Ngoc Vinh, Pengerusi Persatuan Kampung Sos Ikan Tradisional Nam O, bilangan isi rumah yang menghidupkan semula kraf pembuatan sos ikan di Nam O telah meningkat dengan pesat. Pada tahun 2005, hanya terdapat sekitar 20 isi rumah, tetapi kini bilangan keluarga yang kembali kepada kraf tersebut telah mencecah ratusan.

Selain pengeluaran, Nam O baru-baru ini telah mengalu-alukan ramai kumpulan pelancong yang datang melawat dan merasai sendiri proses pembuatan sos ikan bersama penduduk tempatan, sekali gus membantu banyak keluarga menjana pendapatan tambahan.

Sumber: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm