Susu dan minuman tenusu yang mengelirukan.

Susu segar, susu berasaskan tumbuhan, susu berperisa buah-buahan... dengan beratus-ratus jenama dan jenis di pasaran, pengguna terharu. Jenis yang manakah benar-benar memenuhi keperluan nutrisi yang disyorkan?

Pasaran dibanjiri dengan produk berlabel "susu" yang tidak memenuhi piawaian untuk susu cecair - Ilustrasi: QUANG DINH

Menurut pakar pemakanan, susu merupakan sumber mikronutrien dan kalsium yang baik untuk kanak-kanak kecil. Disebabkan oleh manfaat ini, ramai ibu bapa memasukkan susu dalam makanan harian anak-anak mereka untuk menyediakan nutrisi yang optimum.

Adakah terdapat minuman yang namanya bermula dengan perkataan "susu"?

Menurut akhbar Tuoi Tre, pasaran susu pada masa ini sangat pelbagai dengan pelbagai label seperti "susu berperisa buah," "susu berkhasiat berperisa buah," "susu kacang," dan sebagainya, menyukarkan pelanggan untuk membezakan antara produk susu asli dan tiruan.

Cik TP (33 tahun, Bandar Thu Duc) berkata bahawa keluarganya mempunyai dua orang anak kecil, dan memilih susu untuk mereka sentiasa menyusahkan baginya. Kanak-kanak kecil tidak begitu menyukai susu berperisa buah-buahan berbanding susu biasa tradisional.

"Memilih susu untuk anak saya umpama mengharungi labirin setiap masa. Produk seperti minuman ringan berasaskan susu yang digabungkan dengan perisa buah-buahan juga diiklankan sebagai susu berperisa buah-buahan yang berkhasiat. Jika anda memilih yang salah, minuman manis boleh memudaratkan kesihatan anak anda dari semasa ke semasa," kata Cik P.

Dengan dua orang anak yang masih kecil, Loan (32 tahun, Hanoi ) sentiasa mempunyai susu sedia untuk diminum di dalam almarinya. Loan berkongsi bahawa secara purata, setiap kanak-kanak minum dua kotak susu sehari, satu pada waktu pagi dan satu lagi pada waktu petang selepas sekolah.

"Sebelum ini, anak saya biasanya minum susu segar yang telah dipasteur, tetapi baru-baru ini dia meminta susu berperisa buah, jadi saya beralih kepada susu berperisa buah untuknya. Susu berperisa buah lebih pelbagai, ada yang mengandungi jeli, dan dia lebih menyukainya," kata Cik Loan.

Apabila ditanya tentang bahan-bahan susu berperisa buah-buahan, Cik Loan berkata, "Ia mungkin sama seperti susu lain." Seperti Cik Loan, ramai ibu bapa percaya bahawa semua jenis susu yang bermula dengan perkataan "susu" memberikan kandungan nutrisi yang serupa.

Menurut tinjauan oleh akhbar Tuoi Tre, banyak jenis susu berperisa buah mengandungi sangat sedikit protein, kurang daripada 2g/100ml. Contohnya, "susu berperisa buah K." menyenaraikan maklumat pemakanan setiap 180ml sebagai 134kkal, 0.98g protein, vitamin A dan D3. Begitu juga, "susu berperisa buah O." menyenaraikan maklumat pemakanan setiap 100ml sebagai 82.2kkal, 0.78g protein dan vitamin serta mineral lain.

Sementara itu, mengikut piawaian teknikal kebangsaan untuk produk susu cecair, kandungan protein susu sekurang-kurangnya 2.7g/100ml diperlukan untuk memenuhi piawaian tersebut.

Pelbagai produk yang dilabel sebagai susu yang mengelirukan - Ilustrasi: Q.D.

Adakah minuman yang mengandungi susu dianggap susu?

Menurut Dr. Nguyen Trong Hung (Institut Pemakanan Kebangsaan), banyak minuman berkhasiat pada masa ini dilabelkan sebagai "susu" tetapi sebenarnya bukan susu. Walau bagaimanapun, pengguna lazimnya menganggap bahawa produk yang mengandungi perkataan "susu" adalah susu. Ini tidak terhad kepada minuman berkhasiat; orang ramai juga menganggap serbuk yang diperbuat daripada bijirin dan biji benih sebagai susu.

Menjelaskan konsep susu dengan lebih terperinci, Cik Bui Thi Duyen, Timbalan Ketua Jabatan Pemakanan di Hospital Tentera 175 , berkata bahawa susu haiwan ialah cecair putih yang dirembeskan daripada kelenjar susu haiwan seperti lembu, kambing dan biri-biri. Susu haiwan mengandungi semua nutrien semula jadi termasuk protein, lemak, laktosa, vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk perkembangan dan kesihatan.

Susu berasaskan tumbuhan ialah minuman yang diperbuat daripada kekacang dan bijirin (seperti kacang soya, badam, oat, walnut, dll.) dan sering dipanggil "susu" kerana rupa dan fungsi pemakanannya yang serupa. Susu soya kaya dengan protein yang baik, dan jika diperkaya dengan kalsium, nilai pemakanannya dapat menandingi susu lembu. Susu berasaskan tumbuhan lain seperti badam, oat, kelapa, dan susu beras tidak mengandungi banyak nutrien.

Susu haiwan membekalkan protein berkualiti tinggi yang membantu perkembangan otot, kaya dengan kalsium dan vitamin D untuk menyokong tulang yang kuat, dan baik untuk kanak-kanak, wanita hamil dan warga emas yang berisiko menghidap osteoporosis. Susu berasaskan tumbuhan boleh digunakan oleh vegetarian dan mereka yang mempunyai intoleransi laktosa kerana ia kaya dengan lemak tak tepu yang baik untuk kesihatan kardiovaskular dan mudah dihadam.

Menurut Dr. Duyen, banyak minuman yang kini dilabelkan sebagai "susu" sebenarnya mengandungi peratusan susu yang rendah, kurang daripada 20% - 30%, dan selalunya mempunyai gula tambahan, perisa atau bahan tambahan. Produk-produk ini mempunyai nilai pemakanan yang sedikit dan terutamanya bertujuan untuk menghilangkan dahaga.

Minuman tenusu boleh memberikan tenaga yang cepat kerana kandungan gulanya, tetapi paras gulanya yang tinggi boleh menyebabkan pertambahan berat badan atau diabetes jika dimakan secara berkala. Tambahan pula, ia mempunyai nilai pemakanan yang rendah dan tidak dapat menggantikan susu penuh.

Oleh itu, pengguna harus menyemak kandungan nutrisi semasa memilih susu, seperti peratusan susu, protein, kalsium dan gula. Khususnya, mereka harus mengelakkan produk yang mengandungi bahan tambahan atau perisa yang berlebihan.

Selain itu, adalah perlu untuk menentukan matlamat pemakanan. Contohnya, jika suplemen kalsium dan protein diperlukan, pilih susu haiwan yang diperkaya atau susu berasaskan tumbuhan. Untuk diet atau penurunan berat badan, pilih susu skim atau susu berasaskan tumbuhan tanpa gula.

Kanak-kanak atau individu yang perlu menambah berat badan harus mengutamakan susu penuh yang kaya dengan nutrien. "Orang ramai harus mengelak daripada terpengaruh dengan iklan; tidak semua produk yang dilabel 'susu' sebenarnya berkhasiat. Sesetengah minuman berasaskan susu mungkin mempunyai nilai pemakanan yang sangat sedikit tetapi disamarkan oleh pengiklanan yang menarik," Dr. Duyen memberi amaran.

Encik Hung menasihatkan bahawa apabila memilih susu untuk kanak-kanak, ibu bapa perlu menyemak bahan-bahannya dengan teliti. Minuman berkhasiat hanyalah makanan tambahan dan tidak boleh menggantikan pengambilan makanan harian seperti karbohidrat, protein, lemak dan vitamin daripada buah-buahan dan sayur-sayuran.

Terutamanya untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, pengambilan suplemen protein, kalsium dan zink perlu dilakukan di bawah bimbingan pakar pemakanan. Kanak-kanak yang mempunyai berat badan dan ketinggian yang sihat boleh menggunakan minuman berkhasiat mengikut pilihan mereka. Walau bagaimanapun, ibu bapa harus mengawal jumlah minuman yang diambil oleh anak-anak mereka dan tidak boleh menggunakannya sebagai pengganti air.

Piawaian untuk susu cair telah ditetapkan.

Bercakap kepada akhbar Tuoi Tre, seorang pemimpin Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan ) berkata bahawa satu pekeliling yang membimbing piawaian teknikal kebangsaan untuk produk susu cecair telah dikeluarkan.

Ini termasuk produk susu segar (susu penuh dipasteur/disterilkan, susu skim penuh dipasteur/disterilkan, susu segar dipasteur/disterilkan, susu skim dipasteur/disterilkan), susu campuran dipasteur/disterilkan, susu pekat dan produk susu pekat manis (susu pekat, susu pekat manis, susu skim pekat dengan lemak sayuran tambahan, susu skim pekat manis dengan lemak sayuran tambahan).

Mengikut piawaian ini, kandungan protein susu sekurang-kurangnya 2.7g/100ml diperlukan untuk susu cair memenuhi kriteria tersebut. Produk tersebut juga mesti memenuhi piawaian mikrobiologi.

Menurut sumber ini, Kementerian Kesihatan merupakan agensi yang mengeluarkan piawaian untuk susu cecair mengikut cadangan antarabangsa. Kementerian Perindustrian dan Perdagangan bertanggungjawab menerima pengisytiharan produk, mengurus edaran dan melabelkan produk.

Pada hakikatnya, banyak produk yang dilabel "susu," seperti susu buah, susu kacang dan susu jeli, tidak mengandungi kandungan protein yang betul seperti susu cecair. Susu buah, sebagai contoh, hanya mengandungi 0.5-2g protein setiap 100ml tetapi masih dilabel "susu," yang menyebabkan ramai pengguna tersilap mempercayai jus buah dan kacang ini adalah susu cecair.

"Minuman tenusu" ialah produk yang tidak mengandungi susu yang mencukupi untuk dipanggil "susu cecair." Menurut pakar, produk ini harus dilabelkan sebagai "minuman tenusu berperisa buah-buahan" atau "susu berkhasiat dan minuman buah-buahan," bergantung pada bagaimana produk tersebut diperkaya. Ini akan mengelakkan pengguna yang mengelirukan. Pada masa ini, sesetengah jenama sudah melabelkan produk mereka dengan nama ini.

Sumber: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm