Susu dan minuman susu

Susu segar, susu kacang, susu buah.. dengan beratus jenama dan jenis di pasaran membuatkan pengguna keliru. Jenis yang manakah memenuhi keperluan pemakanan yang disyorkan?

Pasaran mempunyai banyak produk bernama "susu" yang tidak menepati piawaian susu cair - Ilustrasi: QUANG DINH

Menurut pakar pemakanan, susu merupakan sumber mikronutrien dan kalsium yang baik untuk kanak-kanak. Disebabkan khasiat susu, ramai ibu bapa menambah susu dalam hidangan harian mereka untuk memberikan nutrisi terbaik untuk anak-anak mereka.

Minuman yang bermula dengan perkataan "susu"?

Menurut Tuoi Tre, pasaran susu pada masa ini sangat pelbagai dengan semua jenis label seperti "susu buah", "susu nutrisi buah", "susu kacang"... menyukarkan pelanggan untuk membezakan jenis susu yang hendak dipilih.

Cik TP (33 tahun, Thu Duc City) berkata bahawa keluarganya mempunyai dua orang anak kecil, dan setiap kali dia memilih susu untuk diminum oleh anak-anaknya, ia menyebabkan dia sakit kepala. Daripada susu penuh tradisional, kanak-kanak tidak akan menyukai susu dengan perisa buah.

"Setiap kali saya memilih susu untuk anak saya, saya rasa seperti hilang dalam kebingungan. Produk seperti minuman ringan yang diperbuat daripada susu digabungkan dengan perisa buah-buahan juga diiklankan sebagai susu buah-buahan yang berkhasiat. Jika saya tersilap memilih, minuman bergula akan beransur-ansur menjadi tidak sihat," kata Cik P.

Mempunyai dua anak kecil, Cik Loan (32 tahun, Hanoi ) sentiasa ada susu segera di dalam almari. Cik Loan berkongsi secara purata setiap anak minum dua kotak susu setiap hari iaitu pada waktu pagi dan petang selepas waktu sekolah.

"Dulu anak saya minum susu segar steril, tapi baru-baru ini dia minta susu berperisa buah-buahan, jadi saya tukar kepada susu buah untuk dia. Susu buah lebih pelbagai, ada jenis yang ada jeli, anak saya lebih suka," kata Cik Loan.

Apabila ditanya tentang bahan-bahan susu buah-buahan, Cik Loan berkata, "Ia mungkin sama seperti susu lain." Seperti Cik Loan, ramai ibu bapa percaya bahawa produk yang bermula dengan perkataan "susu" menyediakan bahan pemakanan yang serupa.

Menurut tinjauan oleh Tuoi Tre, banyak jenis susu buah mempunyai kandungan protein yang sangat sedikit, kurang daripada 2g/100ml. Jenis "K fruit milk" mempunyai kandungan nutrisi dalam 180ml mengandungi 134kcal, 0.98g protein, vitamin A, D3. Atau "Susu buah O" mempunyai kandungan nutrisi dalam 100ml 82.2kcal, 0.78g protein dan vitamin dan mineral lain.

Sementara itu, menurut piawaian teknikal kebangsaan untuk produk susu cair, kandungan protein susu mestilah sekurang-kurangnya 2.7g/100ml untuk memenuhi piawaian.

'Maze' produk yang dipanggil susu - Ilustrasi: Q.D.

Adakah susu minum susu?

Menurut Dr Nguyen Trong Hung (Institut Pemakanan Negara), pada masa ini banyak jenis minuman berkhasiat dipanggil "susu" tetapi bukan susu. Sementara itu, pengguna lazimnya menganggap produk dengan perkataan "susu" sebagai susu. Bukan sahaja minuman berkhasiat, orang ramai juga menganggap serbuk daripada bijirin dan biji sebagai susu.

Menerangkan konsep susu dengan lebih terperinci, MSc. Bui Thi Duyen, timbalan ketua jabatan pemakanan di Hospital Tentera 175 , berkata bahawa susu haiwan adalah cecair putih yang dirembeskan daripada kelenjar susu haiwan seperti lembu, kambing, biri-biri, dan lain-lain. Susu haiwan mengandungi semua nutrien semula jadi termasuk protein, lemak, laktosa, vitamin dan mineral, yang bermanfaat untuk pembangunan dan kesihatan.

Susu tumbuhan ialah minuman yang diperbuat daripada biji dan bijirin (seperti kacang soya, badam, oat, walnut, dll.) dan sering dipanggil "susu" kerana rupa dan fungsi pemakanannya yang serupa. Susu soya kaya dengan protein yang baik, dan jika kalsium ditambah, nilai pemakanan susu soya boleh dibandingkan dengan susu lembu. Susu tumbuhan lain seperti badam, oat, kelapa dan susu beras tidak mempunyai banyak khasiat.

Susu haiwan membekalkan protein berkualiti tinggi untuk membantu membangunkan otot, kaya dengan kalsium, vitamin D untuk menyokong tulang yang kuat, baik untuk kanak-kanak, wanita hamil, dan orang tua yang berisiko osteoporosis. Susu tumbuhan boleh digunakan untuk vegetarian dan orang alahan laktosa kerana ia kaya dengan lemak tak tepu yang baik untuk jantung dan mudah dihadam...

Menurut Dr Duyen, pada masa kini banyak minuman yang dipanggil "susu" tetapi mempunyai kandungan susu yang rendah, di bawah 20% - 30%, dan sering dicampur dengan gula, perasa atau bahan tambahan. Barisan produk ini mempunyai sedikit nilai pemakanan dan digunakan terutamanya untuk menghilangkan dahaga.

Minuman susu boleh membekalkan tenaga yang cepat kerana kandungan gula, tetapi kandungan gula yang tinggi boleh menyebabkan penambahan berat badan atau diabetes jika diambil secara berkala. Selain itu, ia mempunyai nilai pemakanan yang rendah dan tidak boleh menggantikan susu penuh.

Oleh itu, semasa memilih susu, pengguna perlu menyemak komposisi nutrisi seperti nisbah susu, protein, kalsium dan kandungan gula. Terutama elakkan produk dengan terlalu banyak bahan tambahan atau perasa.

Selain itu, perlu menentukan matlamat pemakanan seperti perlu menambah kalsium dan protein, kemudian memilih susu haiwan atau susu tumbuhan tambahan. Jika anda sedang berdiet atau menurunkan berat badan, anda harus memilih susu skim atau susu tumbuhan tanpa gula.

Kanak-kanak atau orang yang perlu menambah berat badan harus mengutamakan susu yang tulen dan berkhasiat. "Orang ramai harus mengelak daripada terpikat oleh pengiklanan; tidak semua produk yang dilabel sebagai 'susu' benar-benar berkhasiat. Sesetengah minuman susu mungkin mempunyai nilai pemakanan yang sangat sedikit tetapi disamarkan oleh pengiklanan yang menarik," Dr Duyen memberi amaran.

Encik Hung mengesyorkan bahawa apabila memilih susu untuk kanak-kanak, ibu bapa harus berhati-hati memeriksa bahan-bahan. Minuman berkhasiat hanyalah sokongan, dan tidak boleh menggantikan makanan harian seperti karbohidrat, protein, lemak dan vitamin daripada sayur-sayuran dan buah-buahan.

Khusus untuk kanak-kanak di bawah 5 tahun, suplemen protein, kalsium dan zink perlu dirujuk oleh pakar pemakanan. Kanak-kanak yang mempunyai berat dan ketinggian yang berpatutan boleh menggunakan minuman berkhasiat mengikut keutamaan mereka. Walau bagaimanapun, ibu bapa harus mengawal jumlah minuman yang diambil oleh anak-anak mereka dan tidak boleh menggunakannya sebagai ganti air yang ditapis.

Terdapat piawaian untuk susu cair.

Bercakap dengan Tuoi Tre, ketua Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan ) berkata bahawa pada masa ini terdapat pekeliling yang membimbing peraturan teknikal kebangsaan untuk produk susu cair.

Termasuk kumpulan susu segar (susu segar keseluruhan yang dipasteur/disterilkan, susu segar keseluruhan yang dipasteur/disterilkan, susu segar yang dipasteurkan/disterilkan, susu segar yang dipasteur/disterilkan), susu tertumpu semula dipasteur/disterilkan, susu campuran yang dipasteur/disterilkan, susu pekat dan susu pekat manis, kumpulan susu pekat pekat manis, susu skim pekat manis, susu skim pekat manis susu skim pekat dengan tambahan lemak sayuran).

Mengikut piawaian ini, kandungan protein susu mestilah sekurang-kurangnya 2.7g/100ml untuk layak sebagai susu cair. Produk mesti memenuhi piawaian mikrobiologi.

Menurut orang ini, Kementerian Kesihatan adalah unit yang mengeluarkan piawaian untuk susu cair mengikut saranan antarabangsa. Kementerian Perindustrian dan Perdagangan bertanggungjawab untuk menerima pengumuman, menguruskan edaran dan pelabelan produk.

Sebenarnya terdapat banyak jenis susu yang dilabelkan sebagai "susu" seperti susu buah, susu kacang, susu jeli... tetapi ia tidak mempunyai kandungan protein yang cukup untuk memenuhi piawaian susu cair. Susu buah hanya mempunyai 0.5 - 2g protein/100ml tetapi masih dipanggil "susu", menyebabkan ramai pengguna salah faham jus buah dan kekacang ini sebagai susu cair.

"Minuman tenusu" adalah produk yang tidak mengandungi susu yang mencukupi untuk dipanggil "susu cecair". Menurut pakar, produk ini harus dilabelkan sebagai "minuman susu berperisa buah-buahan" atau "minuman berkhasiat susu dan buah-buahan", bergantung pada cara produk diperkaya. Ini akan mengelakkan pengguna mengelirukan. Pada masa ini, beberapa jenama sedang melabel dengan nama ini.

Sumber: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm