Baru-baru ini, Persatuan Pengeksport dan Pengeluar Makanan Laut Vietnam (VASEP) memaklumkan bahawa pada separuh pertama tahun ini, eksport kerang mentah beku Jepun ke Vietnam meningkat secara mendadak.

VASEP memetik data daripada Kementerian Kewangan Jepun sebagai berkata bahawa dalam tempoh 6 bulan pertama 2024, harga eksport kerang mentah beku dengan cengkerang ialah 239 JPY/kg (1.51 USD/kg). Pada bulan Jun sahaja, harga kerang di negara ini mencecah 278 JPY/kg, pemulihan yang ketara berbanding bulan sebelumnya dan peningkatan mendadak berbanding bahagian bawah 155 JPY/kg pada bulan Mac.

Terutama, Jepun mengeksport 13,075 tan kerang kulit ke Vietnam pada separuh pertama tahun ini. Berbanding tempoh yang sama tahun lepas, jumlah kerang Jepun yang memasuki pasaran Vietnam meningkat secara mendadak sebanyak 2,078%, tetapi harga purata mencecah 231 JPY/kg, turun 49%.

Khususnya, Jun mencatatkan rekod tempahan tertinggi sebanyak 5,256 tan kerang, peningkatan mendadak sebanyak 1,110% berbanding tempoh yang sama tahun lepas.

Malah, Jepun cuba mempelbagaikan pasaran eksportnya untuk jenis makanan laut ini. Sebelum ini, China merupakan pasaran eksport utama Jepun untuk kerang. Secara purata, China mengimport kira-kira 95,000 tan kerang mentah dari Jepun setiap tahun.

corak Jepun
Import kerang Jepun ke Vietnam meningkat sebanyak 2,078%. Foto: Makanan Laut Huy

Walau bagaimanapun, sejak China mengenakan larangan ke atas makanan laut Jepun kerana pembuangan air sisa terawat dari loji nuklear Fukushima ke lautan pada Ogos 2023, Jepun telah mempelbagaikan pasaran eksport kerangnya.

Sehubungan itu, Vietnam, AS, Taiwan (China) dan beberapa negara di Asia Tenggara telah menjadi pasaran penggunaan kerang utama Jepun.

Di Vietnam, kerang adalah hidangan biasa untuk pengunjung gourmet, tetapi kerang Jepun agak mahal.

Di pasaran, kerang Hokkaido import hidup dalam kulit dijual pada harga 700,000-850,000 VND/kg. Makanan laut jenis ini dianggap sebagai "quintessence of the sea" Jepun. Kos daging kerang dari 1.2-1.4 juta VND/kg. Untuk kerang sejuk beku, harganya antara 150,000-300,000 VND/kg bergantung kepada jenis.

Beberapa tahun lalu, beberapa kedai di negara kita menjual kerang Jepun kering sehingga 10 juta VND/kg.

Daging kerang adalah bahagian kerang yang paling lazat dan berharga dengan rasa yang manis dan sejuk. Daging kerang berwarna putih gading, sedap tetapi tidak keras. Dalam masakan Jepun, daging kerang sering digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat seperti sushi dan sashimi. Selain itu, makanan laut jenis ini juga diproses menjadi hidangan kukus dan panggang...

Baru-baru ini, untuk memperkenalkan hidangan makanan laut Jepun yang asli ini, sebuah restoran di Ba Dinh ( Hanoi ) turut menganjurkan pesta untuk memperkenalkan dan mencuba kerang kelas tinggi. Sehubungan itu, kerang telah diproses menjadi sushi, sashimi dan banyak hidangan tradisional Jepun untuk dinikmati tetamu.

Vietnam bukan sahaja pasaran pengguna yang besar tetapi juga sasaran untuk memproses makanan laut Jepun yang terkenal ini.

Menurut Kementerian Pertanian, Perhutanan dan Perikanan Jepun, Vietnam mempunyai banyak kilang pemprosesan makanan laut, termasuk kerang, jadi ia mempunyai pengalaman pengeluaran. Oleh itu, perusahaan Jepun memilih Vietnam sebagai lokasi pemprosesan, dari mana mereka mengeksport ke AS dan negara-negara ASEAN.

Sejak awal tahun ini, syarikat makanan laut Jepun telah mula merintis pemprosesan kerang Hokkaido di Vietnam. Penghantaran kira-kira 20 tan kerang kulit telah dibawa ke Vietnam untuk diproses, kemudian dieksport kembali ke Jepun untuk dijual kepada restoran dan peruncit.

Mengikut statistik Jabatan Kastam Am, dalam tempoh 7 bulan pertama 2024, negara kita membelanjakan 101.5 juta USD untuk mengimport makanan laut dari Jepun, termasuk sejumlah besar kerang.

Daging kerang 10 juta/kg: Peminum kaya menonton perlawanan bola sepak dan makan 1 kilo

Kerang dianggap sebagai makanan mewah untuk orang kaya. Di pasaran, kerang Jepun segar berharga 1-1.7 juta VND/kg, kerang kering boleh berharga sehingga 10 juta VND/kg.