Sayuran yang pernah dimakan oleh segelintir orang kini telah menjadi makanan istimewa, dicari di ketiga-tiga wilayah.

Sayuran ini sebelum ini dimakan oleh beberapa orang, tetapi secara beransur-ansur menjadi popular dan dicari oleh pengunjung di bandar-bandar besar seperti Hanoi, Ho Chi Minh City, dan lain-lain, dianggap sebagai kepakaran "syurga", sihat, bersih, lazat, dan boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan yang menarik.

Sama seperti sayur-sayuran liar biasa dari Selatan ke Utara seperti kuku ketam, labu kisar dan lain-lain, bayam air kini dikenali dan digemari ramai orang. Sayuran ini dianggap sebagai kepakaran "hantaran syurga" terima kasih kepada rasa segar dan lazat, dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang berbeza.

Selada air ditemui di pergunungan tinggi, hutan dalam atau di sepanjang sungai dari Selatan ke Utara, paling biasa di wilayah Barat Laut (wilayah seperti Tuyen Quang, Lao Cai) dan Dataran Tinggi Tengah ( Dak Lak , Gia Lai).

Sebagai tambahan kepada penuaian dari alam liar, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bayam air telah dibiakkan secara meluas dan ditanam di banyak tempat. Lam Dong ialah lokaliti dengan banyak isi rumah menanam sayur ini secara besar-besaran, mengikut model rumah hijau.

Selada air adalah tumbuhan herba yang tumbuh secara semula jadi atau ditanam di banyak wilayah dan bandar, terutamanya di Lam Dong. Batang, pucuk dan daun muda digunakan sebagai makanan. Foto: Minh Nguyen Huy

Encik Nguyen Cuong - pemilik taman bayam air di komune Tan Ha, Lam Ha, wilayah Lam Dong (bekas daerah Lam Ha, wilayah Lam Dong) berkata bahawa pada masa lalu, terdapat banyak pokok bayam air liar yang tumbuh tetapi tiada siapa yang memetiknya untuk dijual, malah ada yang terpaksa dicabut supaya tidak menjejaskan tanaman.

Tetapi sejak beberapa tahun kebelakangan ini, sayuran ini semakin dikenali oleh pengunjung, jadi penduduk tempatan sering memetik atau menanamnya dan menjualnya, meningkatkan penggunaannya sebagai sayuran hijau, bersih dan sihat.

Menurut pengalamannya, mimosa air merupakan sejenis sayuran liar sehingga mempunyai keupayaan untuk tumbuh dengan kuat dan mudah menyesuaikan diri dengan keadaan iklim setempat.

Sayuran ini juga mudah ditanam, cuma memerlukan kelembapan yang cukup untuk membesar dengan baik.

"Bayam air tahan lasak dan mempunyai sedikit perosak, jadi ia tidak memerlukan banyak penjagaan atau penyemburan. Saya hanya perlu memberi perhatian untuk menyediakan air yang mencukupi dan sayur-sayuran akan tumbuh dengan baik," katanya.

Daripada sayur-sayuran liar yang pernah dicabut oleh orang ramai kerana ia mengambil ruang untuk menanam tanaman, bayam air kini telah "naik taraf" untuk menjadi istimewa, menarik gourmets. Foto: LA Green

Pemilik kebun juga mendedahkan bahawa bayam boleh dituai selepas kira-kira 2-3 bulan ditanam, jadi ia boleh dipetik dan dimakan sepanjang tahun.

Sayur-sayuran ditanam secara semula jadi dan baik untuk perut, jadi ramai orang menyukainya.

Bukan sahaja membekalkan kepada restoran dan kedai makan tempatan, beliau juga membungkus dan mengangkut bayam air ke beberapa wilayah di negara ini seperti Hanoi , Ho Chi Minh City, dan lain-lain, untuk memenuhi keperluan keseronokan pengunjung yang pelbagai.

Air mimosa tumis dengan bawang putih. Sayur-sayuran tidak perlu dicelur sebelum digoreng tetapi masih mengekalkan kerangupan yang lazat dan warna hijau yang cantik. Foto: May Chicken Hotpot

Harga jualan on the spot adalah kira-kira 60,000 - 80,000 VND/kg. Walau bagaimanapun, untuk memastikan kualiti sayur-sayuran segar seperti ketika pertama kali dipetik, dan untuk mengelakkannya hancur, layu atau dehidrasi, orang ramai sering mengangkut sayur-sayuran ke wilayah yang jauh melalui udara.

Oleh itu, bayam dijual pada harga yang lebih tinggi, kira-kira 100,000 - 120,000 VND/kg apabila dihantar ke bandar-bandar besar.

Selada air yang dicelup dalam hotpot ayam adalah hidangan lazat yang digemari pengunjung ketika melancong ke Lam Dong. Foto: May Chicken Hotpot

Cik Thanh Mai (Hanoi) yang menikmati hidangan yang diperbuat daripada bayam di Da Lat (Lam Dong) mengulas bahawa sayur ini mempunyai rasa sedikit masam, rasa manis, sejuk dan rangup.

Walaupun dia telah mencuba pelbagai jenis sayur-sayuran liar, dia mendapati bayam air mempunyai rasa yang unik, pelik dan menarik.

Kerana sukakan rasa kangkung, kadang-kadang Cik Mai memesan sayur ini dari kebun di Lam Dong dan menghantarnya ke Hanoi untuk merawat dan menukar hidangan untuk seisi keluarga.

Bayam air hanya perlu dimasak atau dicelup dalam periuk panas sehingga selesai untuk memastikan sayur-sayuran rangup dan manis. Elakkan terlalu masak kerana ini akan menjadikan sayur-sayuran menjadi keras dan tidak menyelerakan. Foto: May Chicken Hot Pot

"Bayam air boleh dimakan mentah sebagai salad, dicampur dalam salad atau diproses menjadi hidangan yang dimasak seperti direbus, tumis dengan bawang putih, dicelup dalam periuk panas, atau dimasak dalam sup. Malah orang ramai menjadikan sayur ini sebagai bahan makanan ringan seperti banh xeo, goi cuon...", katanya.

Menurut pengalaman rakyat, bayam air bukan sahaja hidangan lazat tetapi juga dianggap sebagai "ubat semulajadi".

Ia digunakan dalam beberapa ubat tradisional untuk merawat sakit tekak, bronkitis kronik, reumatik, sakit tulang dan sendi, bengkak yang menyakitkan dan trauma...

Tidak semua orang berani mencuba kepakaran Bac Ninh ini, pelanggan Hanoi menempah penghantaran ke rumah sejauh 60km. Walaupun ia tidak perlu dimasak dengan panas, berkat proses penyediaan yang rumit dan beberapa bahan dan rempah, hidangan ini telah menjadi kepakaran Bac Ninh yang terkenal, menarik gourmet untuk dinikmati.

Sumber: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html