Bagaimanakah teh termahal di Hanoi, berharga lebih 10 juta VND/kg, diproses?

(Berita VTC) - Setiap kali bunga teratai Tasik Barat mekar, penikmat teh Hanoi menantikan musim teh teratai, walaupun mereka tahu harga istimewa ini sangat "mahal".

Dengan harga lebih daripada 10 juta VND/kg, teh teratai diproses dengan sangat terperinci.

Dari Mei hingga Julai setiap tahun, kolam teratai di Tasik Barat (Wad Tay Ho, Hanoi ) cantik dengan bunga putih dan merah jambu, dan orang ramai sibuk menuainya untuk dijual kepada penjual bunga atau isi rumah memproses teh, mencipta kepakaran teh teratai paling terkenal di Hanoi.

Di lagun Tri, mulai jam 5 pagi, ramai penanam pergi dengan bot untuk memetik teratai, sementara peniaga menunggu untuk membeli di pantai. Tahun ini, disebabkan cuaca tidak menentu dan hujan lebat, bunga ini mekar kemudian, dan hasil juga berkurangan.

"Tahun ini tuaian teruk, bunga lambat mekar dan tidak sebesar setiap tahun, keluaran hanya separuh daripada tahun lepas jadi harga runcit teratai lebih tinggi, kira-kira 15,000 VND/bunga, meningkat 5,000 VND berbanding tahun lepas," kata Encik Thanh - penanam teratai Tay Ho.

Teratai yang ditanam di kolam ini kebanyakannya adalah teratai seratus daun, yang juga merupakan bahan utama yang mencipta "jenama teh teratai pertama di Hanoi". Setiap bunga teratai adalah penghabluran air bersih, dasar kolam dalam dan lapisan lumpur tebal, keadaan unik yang tidak boleh ditemui di tempat lain selain Tasik Barat.

Tidak seperti tahun-tahun sebelumnya, tanaman teratai Tri Dam tahun ini kurang baik, jadi penuaian menjadi lebih sukar dan mengambil lebih banyak masa. Sebaik sahaja kumpulan yang mencukupi sampai ke pantai, terdapat pakar teh teratai menunggu untuk memilih dan membelinya dengan cepat.

Sebagai salah satu keluarga yang mempunyai profesion tradisional membuat teh teratai, Cik Le Chau Giang berkata setiap kali musim teratai tiba di Tasik Barat, dia bersusah payah memilih bunga teratai yang segar, cantik, wangi di lagun Tri dari awal pagi. "Tidak semua spesies teratai mempunyai wangian yang cukup untuk membuat seperiuk teh yang lazat. Bagi penikmat teh, hanya teratai dari lagun Tri di Tasik Barat boleh memuaskan mereka," kata Cik Giang.

Cik Giang mendedahkan: "Rahsia pertama teh teratai terkenal Hanoi terletak pada bunga teratai. Teratai Dam Tri ialah teratai dengan banyak kelopak, haruman yang lembut dan berkekalan, tidak terlalu kuat tetapi dalam dan tulen."

Bunga teratai mesti dituai pada waktu subuh kerana pada waktu inilah ia mengeluarkan wangian yang paling banyak.

Selepas memetik bunga, anda mesti cepat mengumpul biji teratai, yang merupakan kantung bau dan pati bunga teratai. Menurut Cik Giang, ini adalah langkah yang paling sukar kerana jika tidak cepat, biji teratai akan hilang baunya, tetapi jika tidak berhati-hati, ia mudah patah.

Teh yang digunakan untuk membuat teh teratai juga dipilih dengan teliti, iaitu teh Shan Tuyet dan teh Nguyen Thai - dua teh terbaik di Vietnam.

Tidak ramai yang tahu bahawa untuk membuat 1 kg teh teratai premium, pembuatnya memerlukan 1,000 - 1,200 bunga teratai. Proses membancuh berlangsung selama beberapa hari dengan banyak perubahan beras teratai. Setiap kali adalah satu siri langkah yang teliti: mengasingkan nasi, membancuh teh, mengharumkan, mengeringkan... Segala-galanya dilakukan dengan tangan, hanya satu operasi yang cuai boleh membuat bau teratai tidak lengkap. "Setiap lapisan teh adalah lapisan beras teratai, dibancuh selama 2 - 5 hari, kemudian dibawa keluar untuk menyaring lapisan beras teratai, kemudian dibakar secara manual dalam kuali. Proses ini mesti diulang 5 - 7 kali untuk menghasilkan 1 kg teh siap. Semasa membancuh, untuk mengetahui sama ada teh "makan" bau teratai. Jika ia mesti ditapis dengan teliti, jika ia tidak memenuhi piawaian, ia mesti ditapis dengan teliti. sekali lagi, teh mesti dikeringkan sedikit dan kemudian langkah itu mesti diulang dari awal," kongsi Cik Giang.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, sebagai tambahan kepada kaedah tradisional untuk mengharumkan beras teratai, pembuat teh juga telah mencipta bentuk baharu untuk mengharumkan bunga keseluruhan kering. Dengan kaedah ini, teh diwangikan, kemudian diletakkan terus ke dalam jantung bunga teratai segar, dibalut dengan kelopak dan daun teratai, dan dikeringkan.

Teh kering bunga teratai penuh cantik, mudah dipelihara, mudah dinikmati dan terutamanya mempunyai harga yang "lebih lembut", dan secara beransur-ansur menjadi pilihan ramai pelanggan.

Sehubungan itu, setiap bunga teratai berharga 40,000 - 80,000 VND bergantung kepada jenisnya.

Jenis teh yang dibuat secara terperinci daripada pokok teh Shan Tuyet purba berharga sehingga 1.2 - 1.7 juta VND/tael (bersamaan dengan 12 - 17 juta VND/kg). Jenis yang dibuat daripada teh Thai Nguyen adalah sama mahal, berharga dari 800,000 - 1,500,000 VND/tael (bersamaan dengan 8 - 15 juta VND/kg). Cik Giang dengan yakin berkata walaupun sangat mahal, teh jenis ini masih diminati pelanggan dan tidak pernah terjual kerana begitu terkenal dengan aromanya yang enak dan halus.

Minh Duc