Merebus ayam yang cantik dan bersayap kuat untuk Tet tidak sukar jika anda tahu ini.

Di atas dulang Tet, ayam rebus keseluruhan adalah persembahan yang sangat diperlukan. Selain cara biasa merebus ayam, ramai keluarga sering membuat ayam bersayap. Cara memasak ini akan menjadikan persembahan ayam kelihatan lebih cantik.

Menurut kepercayaan tradisional, ayam rebus keseluruhan melambangkan pengabdian dan ketakwaan anak cucu kepada dewa dan nenek moyang. Bukan itu sahaja, ia juga mewakili keinginan pemilik rumah untuk cuaca yang baik dan hasil tuaian selama setahun.

Ayam jantan dengan sayap dongeng mempunyai penampilan yang berani dan kuat, melambangkan tahun baru dengan banyak kekayaan dan kejayaan. Orang dahulu percaya bahawa ini adalah rupa ayam jantan yang hadir, menunjukkan rasa hormat kepada orang atasannya.

Merebus ayam untuk kemenyan bukanlah mudah kerana jika tersalah masak, ayam boleh kurang masak atau kulit merekah yang tidak sedap mata memandang.

Walau bagaimanapun, dengan rahsia ini, sayap ayam mendidih dengan sempurna untuk membakar kemenyan pada hari cuti, bulan penuh, dan hari pertama bulan atau tahun tidak lagi sukar untuk suri rumah!

bahan:

- Ayam jantan muda: 1 ekor dari 1.2 - 1.5kg

- Tali buluh atau nilon: 1 helai

- Garam, lemon

Bagaimana untuk memilih ayam untuk persembahan

Dalam adat resam Vietnam, pada hari cuti, Malam Tahun Baru, bulan purnama atau ulang tahun kematian, dulang makanan mesti disediakan dan diletakkan di atas altar nenek moyang, terutamanya pinggan ayam rebus yang cantik sangat diperlukan.

Ini adalah adat yang menunjukkan penghormatan keturunan kepada nenek moyang mereka, serta membawa tuah kepada pemilik rumah.

Biasanya, pada majlis-majlis seperti ulang tahun kematian, hari bulan purnama, awal bulan,... keluarga boleh menggunakan ayam jantan atau ayam betina, namun pada Malam Tahun Baru, ayam jantan diperlukan.

Menurut kepercayaan orang ramai, Malam Tahun Baru adalah ketika matahari sedang tidur nyenyak, jadi orang Vietnam sering menyembah ayam jantan daripada ayam betina dengan harapan ayam jantan akan berkokok dengan kuat untuk membangunkan matahari supaya sepanjang tahun akan dipenuhi dengan cahaya, cuaca yang baik, dan jalan menuju kekayaan, kesihatan... akan menjadi terang dan jelas.

Ayam jantan yang baik ialah ayam dengan sikat merah terang, menonjol sekata, kaki kuning, bulu licin, payudara penuh, dan sihat.

Di samping itu, apabila anda menekan perlahan-lahan di bawah payudara untuk melihat sama ada tulang itu lembut; apabila anda membelah perlahan-lahan bulu untuk melihat sama ada kulitnya hangat, lembut dan nipis, ayam itu lazat. Oleh itu, apabila membeli ayam, anda harus mengutamakan memilih ayam seperti itu.

Sebelum merebus ayam

Selepas membersihkan bulu ayam, basuh ayam dengan garam, limau nipis dan kumquat untuk membersihkan kulit ayam.

Kemudian bilas dengan air masak yang telah disejukkan untuk menjadikan kulit ayam cerah dan cantik. Lebih-lebih lagi ketika mencuci, anda perlu mencuci darah untuk mengelakkan kuahnya menjadi keruh dan darah melekat pada kulit ayam.

Periuk untuk merebus ayam mestilah cukup besar untuk memuatkan ayam dan mengelakkan ayam daripada kehilangan bentuknya. Ini juga adalah rahsia untuk merebus kepak ayam dengan cantik dan tidak merekah kulitnya.

Mengikat ayam untuk menyembah sayap peri

- Rendam jalur buluh dalam air untuk melembutkannya supaya lebih mudah untuk mengikat ayam.

- Letakkan ayam lurus ke atas, gunakan tangan anda untuk menyokong leher ayam dan kepitkan 2 sayap untuk mengikatnya.

- Ambil tali yang telah direndam dan ikat di bawah sayap untuk mengeratkan sayap dan leher ayam. Perhatikan, jangan ikat tali pada jambul ayam, jika tidak persembahan ayam tidak akan kelihatan bagus.

Nota semasa merebus ayam

Letakkan ayam yang telah diikat sayap ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur dengan api yang tinggi. Bawa hingga mendidih. Untuk membuat ayam empuk dan airnya jernih, rebus selama 15 minit dahulu kemudian kecilkan api.

Masukkan air sejuk ke 2/3 periuk. Nota: Jika anda ingin ayam persembahan itu cantik dan tidak "masak di luar, mentah di dalam", anda harus meletakkan ayam menghadap ke bawah.

Panggang 1 akar halia, 1 biji bawang besar, hancurkan dan masukkan ke dalam periuk air rebusan ayam kemudian rebus lagi untuk menjadikan ayam dan kuahnya wangi.

Apabila lemak terapung ke atas, gunakan sudu untuk mengikisnya untuk membuat air rebusan ayam menjadi jelas.

Petua membuat kulit ayam yang rangup dan keemasan

Untuk membuat kulit ayam garing, apabila anda mengeluarkannya, segera masukkan ke dalam air yang sangat sejuk. Apabila ia sejuk, keluarkan dan toskan. Dengan cara ini, ayam akan menjadi pejal dan pejal, menjadikannya mudah dicincang dan disusun tanpa pecah.

Jika anda mahu kulit ayam menjadi warna perang keemasan yang cantik, hancurkan sedikit kunyit segar, perah jus, campurkan dengan lemak ayam goreng, kemudian sapu lapisan nipis adunan ini secara rata ke atas kulit ayam.

Apabila menawarkan ayam, masukkan bunga mawar ke dalam mulutnya dan ia siap.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm