Hidangan itu sepenuhnya terdiri daripada hidangan yang diperbuat daripada bunga teratai.

VnExpress•17/07/2023

Orang di setiap wilayah mempunyai cara tersendiri dalam menyediakan hidangan teratai.

Sup akar teratai dengan rusuk babi, popia kelopak teratai, patty bunga teratai kukus dan salad akar teratai adalah antara hidangan yang biasa dibuat oleh penduduk di Vietnam Selatan.

Bahan

Sup akar teratai dengan rusuk babi

500 gram tulang babi

Satu akar teratai, satu lobak merah

Bawang hijau, lada kisar, serbuk perasa, gula, garam, MSG

Popia kelopak teratai

300 gram daging cincang tanpa lemak

Kelopak teratai: pilih kira-kira 10-15 kelopak besar untuk memudahkan penggulungan.

3 gram cendawan telinga kayu, lada kisar, bawang merah, serbuk perasa, sos cili, adunan goreng rangup.

Patty daging babi kukus dengan bunga teratai

200 gram daging cincang

200 gram daging babi cincang

Tiga kuntum teratai, dengan benang sari dibuang.

2 gram cendawan telinga kayu, bawang merah, lada kisar, serbuk perasa, gula, MSG, garam

Salad akar teratai

500 gram akar teratai segar

300 gram udang

100 gram kacang tanah panggang

Lobak merah

Ketumbar Vietnam, bawang putih, cili, lemon, gula, bawang besar, saderi.

Hidangan itu sepenuhnya terdiri daripada hidangan yang diperbuat daripada bunga teratai.

Lakukan

Sup akar teratai dengan rusuk babi

Dengan bahan-bahan dan penyediaan yang mudah, sup akar teratai merupakan pilihan yang tepat untuk hari-hari musim panas yang terik. Kuahnya agak manis, dan akar teratainya rangup dan berperisa. Tambahan pula, akar teratai merangsang selera makan, membantu anda menikmati hidangan anda dengan lebih baik.

Hidangan yang terdiri sepenuhnya daripada hidangan yang diperbuat daripada bunga teratai - 1

Membuat:

Kupas dan basuh lobak merah, kemudian potong menjadi bentuk bunga, atau bentuk bulat atau segi empat sama mengikut keinginan. Kupas dan basuh akar teratai, kemudian potong menjadi hirisan sebesar gigitan. Rendam hirisan akar teratai dalam air garam yang dicairkan, kemudian bilas untuk mengekalkan warna putih dan mengelakkan warna keperangan. Rebus akar teratai sebentar supaya ia lebih cepat lembut apabila dimasak. Basuh tulang rusuk babi dengan air garam, potong menjadi kepingan sebesar gigitan, dan celurkannya dalam air mendidih untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan membantu ia masak lebih cepat. Cincang halus daun bawang.

Sediakan periuk air baru dan didihkan dengan api sederhana. Setelah air mendidih, masukkan tulang rusuk babi dan akar teratai. Reneh selama kira-kira 15 minit, kemudian masukkan lobak merah dan masak selama lima minit lagi. Perasakan secukup rasa. Akhir sekali, masukkan bawang merah dan sedikit lada sulah ke dalam sup. Tutup api dan nikmati.

Popia yang dibalut dengan kelopak teratai

Selain popia tradisional, popia yang dibalut dengan kelopak teratai juga merupakan pilihan popular bagi penduduk di Selatan Vietnam apabila musim teratai tiba. Rasa kacangnya yang unik sama lazatnya dengan popia tradisional.

Hidangan yang terdiri sepenuhnya daripada hidangan yang diperbuat daripada bunga teratai - 2

Membuat:

Rendam cendawan telinga kayu kering dalam air panas untuk membantunya mengembang dengan cepat, kemudian bilas dan cincang halus. Cincang bawang merah dan gaulkannya dengan daging cincang, perasakan seperti yang anda lakukan untuk inti popia tradisional. Masukkan campuran secara beransur-ansur ke dalam setiap kelopak teratai, gulung perlahan-lahan di sepanjang kelopak untuk menutupnya sepenuhnya. Panaskan minyak dalam kuali, celupkan popia ke dalam adunan, kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Kecilkan api, balikkan secara rata sehingga ia keras dan harum. Keluarkan dari kuali dan letakkan di atas pinggan, kemudian matikan api. Hidangan ini paling sedap dihidangkan dengan sos cili untuk rasa yang lebih baik.

Patty daging babi kukus dengan bunga teratai

Hidangan ini menggabungkan bunga teratai segar dengan inti daging babi cincang. Intinya berair, lazat, dan harum dengan aroma bunga teratai yang menyegarkan; ia sangat lembut dan langsung tidak kenyal atau pahit.

Hidangan yang terdiri sepenuhnya daripada hidangan yang diperbuat daripada bunga teratai - 3

Membuat:

Basuh bunga teratai, buang putiknya supaya bahagian dalamnya berongga, kemudian bilas dan terbalikkan untuk ditoskan. Rendam cendawan telinga kayu sehingga lembut, bilas, dan cincang halus. Cincang halus juga daun bawang. Campurkan cendawan telinga kayu dan daun bawang yang telah disediakan dengan daging cincang dan pes babi, perasakan secukup rasa. Masukkan campuran secara beransur-ansur ke dalam bunga teratai menggunakan satu sudu teh, tekan perlahan-lahan dengan tangan anda untuk memadatkan inti. Setelah semua inti masuk ke dalam bunga teratai, letakkan pengukus di atas dapur. Apabila air mendidih, masukkan bunga teratai satu persatu, tutup rapat, dan kukus selama 15-20 minit. Bunga teratai masak apabila lidi yang dicucuk ke dalamnya keluar bersih. Matikan api dan susun di atas pinggan. Potong bunga teratai menjadi dua untuk lebih mudah dimakan dan penampilan yang lebih menarik.

Salad akar teratai dengan udang

Hidangan ini digemari ramai kerana rasa udang yang manis dan berperisa digabungkan dengan kerangupan sayur-sayuran, menjadikannya mudah dimakan dan merangsang selera.

Hidangan yang terdiri sepenuhnya daripada hidangan yang diperbuat daripada bunga teratai - 4

Membuat:

Basuh udang, potong di bahagian belakang untuk membuang urat hitam, dan rebus dalam air sehingga masak. Setelah masak, keluarkan udang, masukkan ke dalam air sejuk, toskan, dan kupas. Basuh akar teratai, potong kepada beberapa bahagian, hiris nipis, dan rendam dalam air yang dicampur dengan sedikit cuka dan tawas selama kira-kira 15 minit. Bilas dengan air sejuk dan toskan. Kupas dan basuh lobak merah dan bawang, kemudian kisar dadu; potong saderi kepada beberapa bahagian; dan cincang halus ketumbar Vietnam. Panggang kacang tanah dengan sedikit garam kasar, biarkan sejuk, dan kemudian buang kulitnya.

Panaskan kuali di atas dapur, masukkan sos ikan, garam, gula dan MSG, dan gaul rata sehingga bahan-bahan larut dan membentuk sos pekat. Tuangkan ke dalam mangkuk, perah jus lemon dan kacau rata. Campurkan udang, lobak merah, akar teratai, bawang, saderi dan ketumbar Vietnam dalam mangkuk besar, tuangkan sos sos ikan ke atasnya dan gaul rata. Biarkan salad selama kira-kira 5-10 minit untuk menyerap rasa.

Susun salad akar teratai di atas pinggan, anda boleh memilih sedikit udang dan letakkannya di atas untuk hidangan yang sedap, taburkan dengan kacang tanah panggang, masukkan sedikit bawang goreng dan daun ketumbar, dan nikmati. Ia akan menjadi lebih sedap jika anda mempunyai keropok udang di rumah.

Pencuci mulut

Buah-buahan bermusim memang sedap dan murah. (oren, mangga, tembikai, pisang masak...)

Vnexpress.net

sumber