Sayur jeruk, masin dengan kasih sayang seorang ibu.

Sayuran jeruk, rasa masin kasih sayang ibu. Foto: Ngoc Nu.

Apabila ibu bapa saya tiba di tanah baharu ini, mereka tidak mempunyai banyak wang, hanya tangan mereka yang rajin dan keazaman untuk membina kehidupan baharu. Pada masa itu, hampir setiap hidangan terdiri daripada sayur-sayuran jeruk dan pes ikan yang diperam.

Semasa musim cerah, ibu saya akan menyusun bakul tembikai, terung, dan betik di halaman belakang rumah, membasuhnya dengan teliti, menapisnya, dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Selepas itu, dia akan memasukkannya ke dalam bakul dan menggoncangnya dengan baik sehingga airnya kering. Dia berkata bahawa dengan apa jua bahan, lebih teliti anda menyediakannya, lebih tahan lama ia akan tahan lama apabila dicampur dengan sos ikan. Selepas berkata demikian, dia akan meratakan sayur-sayuran yang telah ditapis di atas bakul buluh untuk dikeringkan di bawah sinar matahari.

Timun dan terung jeruk dikeringkan di bawah sinar matahari sehingga sedikit layu, membolehkannya menyerap rasa sos ikan dengan mudah. ​​Balang timun dan terung jeruk ditutup rapat dan dimakan secara beransur-ansur selama lima hingga tujuh hari. Setiap kali satu kehabisan, ibu saya membuat adunan baharu.

Saya masih ingat gambaran basikal ibu bapa saya dengan dua balang sayur jeruk tergantung padanya setiap kali mereka pergi ke sawah atau sawah padi. ​​Di jalan tanah merah itu, gelak ketawa dan perbualan mereka bercampur dengan bunyi angin tanah tinggi.

Semasa bulan-bulan hujan, pemandangan di sekitar rumah diselubungi warna kelabu yang sejuk. Kesejukan meresap melalui dinding bangsal, ke dapur, dan menyebabkan pokok betik di halaman belakang menggugurkan banyak buah. Ibu memetik betik dan menyediakannya seperti biasa.

Saya sibuk mencedok biji tembikai, mengupas bawang putih, menghancurkan cili, atau menyediakan balang gula dan bekas sos ikan. Hujan turun dengan lebat sepanjang hari, ladang penuh dengan lumpur, dan kerja-kerja di ladang terhenti.

Semasa hari-hari yang sejuk itu, hidangan terung jeruk dan tauhu yang diperam buatan ibu saya menjadi lebih berharga. Hidangan itulah yang membantu keluarga saya mengharungi hujan lebat. Hanya semangkuk nasi panas dengan terung jeruk dan tauhu yang diperam sudah cukup untuk menghangatkan hati kami.

Setiap kali ibu saya membuat sos ikan, dia akan bercerita tentang kampung halamannya di Quang Nam , tempat tinggal datuk dan nenek saya di kedua-dua belah pihak. Hadiah dari kawasan luar bandar, seperti balang sos ikan yang ditapai, tembikai, atau tin sirap malt, sangat berharga bagi ibu bapa saya.

Pada masa itu, tidak banyak kenderaan, dan perjalanan antara Tanah Tinggi Tengah dan Quang Nam bukanlah mudah. ​​Setiap kali kami menerima hadiah dari rumah, seluruh keluarga dipenuhi dengan kegembiraan dan emosi. Hadiah dari rumah ini membantu mereka yang telah meninggalkan kampung halaman mereka untuk menghilangkan sedikit kerinduan mereka terhadap tempat kelahiran mereka.

Masa berlalu, dan saya meninggalkan rumah kecil saya di Central Highlands untuk mengejar impian saya. Setiap kali saya berkunjung ke rumah, bau sayur-sayuran jeruk yang ditapai membangkitkan emosi yang tidak dapat digambarkan. Ia bukan sahaja makanan, tetapi juga sumber nostalgia. Ia membuatkan saya bersyukur atas kesusahan masa lalu, mengajar saya cara untuk berjimat cermat, dan cara menghargai apa yang saya miliki.

Melihat ibu saya membuat sos ikan, saya terbayang sekilas masa lalu. Kenangan musim panas yang terik, hujan yang berterusan, kerja keras ibu bapa saya, dan balang-balang sayur jeruk yang tergantung pada basikal lama, masih jelas terpahat di ingatan.

Sumber: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html