Tamarind liar di jalanan: Buah masam menjadi hidangan 'kenangan'

Keistimewaan Barat Laut "dinaik taraf": Daripada makanan ringan kepada barangan terlaris

Baru-baru ini, di forum masakan dan pasaran dalam talian, kata kunci "tamarin liar" telah muncul dengan kekerapan yang tinggi. Ramai wanita pejabat berkongsi bahawa hanya melihat tandan asam jawa liar yang segar dicelup dalam garam dan cili membuat mulut mereka berair, mewujudkan trend menikmati hidangan istimewa gunung dengan penuh keseronokan.

*Asam jawa digemari ramai wanita. Foto: Nguyen Thanh*

Tamarind liar biasanya tumbuh di wilayah pergunungan utara seperti Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Apabila dibawa ke jalan, buah ini menarik perhatian kerana rasa pelik dan harganya kira-kira 60,000 VND/kg di pasar tradisional.

Terdapat dua jenis asam jawa liar yang popular di pasaran: buah hijau, bersaiz kecil, dengan rasa masam yang kuat dan buah yang lebih besar, yang apabila bertukar menjadi kuning-coklat mempunyai rasa masam yang lembut dan rasa manis yang sedikit. Rasa khas asam jawa terletak pada campuran astringency ringan awal, rasa masam yang segar dan rasa manis yang berlarutan di tekak. Ramai orang membandingkan ini dengan buah "ajaib" kerana rasa berubah dengan setiap lapisan.

*Tamarind liar ialah buah yang besar, berwarna kuning-coklat, sedikit masam, dengan rasa manis. Foto: Nguyen Thanh*

Pada musim, asam jawa liar dengan cepat meliputi pasaran dalam talian. Peniaga berkata permintaan telah meningkat secara mendadak, terutamanya daripada pengguna bandar yang mempunyai sedikit peluang untuk menikmati kepakaran tanah tinggi.

Cik Hoang Anh, peniaga kecil yang menjual asam jawa di Hanoi , berkata: " Saya mengimport asam jawa terutamanya dari Lang Son. Buahnya besar, kuning muda, dan menjadi manis pada penghujung musim, jadi pelanggan memesan banyak. Kadang-kadang saya terpaksa menutup tempahan awal kerana saya kehabisan stok. Selain buah-buahan segar, saya juga membuat asam jawa yang direndam dalam garam, untuk dimakan oleh pelanggan ."

*Tamarind liar dibungkus dengan mudah untuk pembeli. Foto: Nguyen Thanh*

Kekurangan bekalan menjadikan asam jawa sebagai "komoditi langka"

Di kawasan pergunungan, asam jawa digunakan dalam pelbagai cara seperti makan segar dengan garam dan cili, rebus dengan ikan, memasak sup, berendam dalam wain atau membuat sirap. Apabila "pergi ke bandar", asam jawa menjadi makanan ringan yang sangat digemari oleh golongan muda dan pekerja pejabat berkat rasa masam manis yang unik, penampilan yang menarik perhatian dan harga yang berpatutan.

Penyelidikan pasaran menunjukkan bahawa asam jawa liar segar biasanya dijual pada harga 50,000-70,000 VND/kg, manakala asam jawa liar yang direndam dalam garam, cili atau gula turun naik sekitar 100,000 VND/kg.

*Rasa masam di hujung lidah dan kemudian rasa manis selepas itu menjadikan buah ini snek yang tidak dapat dinafikan. Foto: Nguyen Thanh*

Banyak peruncit lain juga mencatatkan peningkatan mendadak dalam kuasa beli. Cik Thanh Ngoc, penjual buah-buahan di Jalan Tran Cung (Hanoi), berkongsi: " Tahun ini, asam jawa liar lebih dicari. Setiap hari saya mengimport beberapa dozen kilo tetapi kadangkala masih tidak mencukupi untuk menghantar. Pelanggan pejabat suka rasa masam yang luar biasa, bawa ke pejabat untuk makan bersama, jadi mereka membuat pesanan dengan cepat ."

Pembeli berkata mereka pada mulanya membelinya kerana ingin tahu apabila mereka mendengar tentang asam jawa, kemudian menjadi pelanggan tetap kerana rasa uniknya. Cik Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) berkata: " Kali pertama saya mencubanya, saya mendapati ia sedikit astringen, masam dengan sedikit kepahitan kemudian bertukar kepada rasa manis yang sangat menarik. Apabila saya membawanya ke pejabat, semua wanita menyukainya dan meminta saya memesan lebih banyak lagi ."

*Cik Hong Anh berkata pada mulanya dia membelinya kerana ingin tahu, tetapi kemudian dia menjadi ghairah dengan snek gunung ini. Foto: Nguyen Thanh*

Tamarind liar biasanya mekar pada bulan April dan masak pada bulan Oktober dan November dalam kalendar lunar. Ini juga merupakan tempoh pasaran buah-buahan paling rancak. Dengan rangkaian penuh rasa masam, astringen dan manis, buah liar ini dengan cepat menjadi snek "yang tidak dapat dilupakan", terutamanya bagi mereka yang menyukai rasa tersendiri dari pergunungan dan hutan Barat Laut.

Oleh kerana masa menuai yang singkat dan hasil yang rendah, asam jawa biasanya hanya tersedia untuk beberapa minggu sahaja. Peniaga menasihatkan pengguna untuk membeli dari tempat jualan ternama, mengutamakan buah segar dengan kulit licin dan batang hijau untuk memastikan rasa terbaik.

Sumber: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html