Untuk masa yang lama, wilayah Quang Nam dan Da Nang telah terkenal dengan mi Quang mereka. Ini merupakan hidangan istimewa kawasan ini, digemari oleh pelancong dari seluruh pelusuk negara apabila mereka melawat tanah ini. Menurut penduduk tempatan, mi Quang merupakan hidangan desa, yang telah lama wujud, dipelihara dan menjadi sebahagian daripada warisan kulinari Quang Nam dan Da Nang yang kaya dan berperisa.

Mi Quang diperbuat daripada beras kisar, diratakan menjadi kepingan nipis, dan kemudian dihiris menjadi helaian untuk dimasak. Mi biasanya berwarna putih daripada beras itu sendiri, atau kuning daripada biji gardenia atau kunyit. Helaiannya rata dan lebih tebal daripada mi dari kawasan lain. Mi dihiris sekata dan mengekalkan tekstur kenyalnya apabila panas.



Mi Quang merupakan hidangan istimewa Quang Nam dan Da Nang.

Proses penyediaan mi Quang adalah penting untuk mencipta rasa tersendiri hidangan tersebut. Untuk menghasilkan semangkuk mi Quang yang benar-benar lazat, pemilihan dan penyediaan bahan-bahan untuk topping adalah sangat penting. Penduduk Quang Nam sering memilih bahan-bahan seperti ayam, babi, udang, telur puyuh, ketam, daging lembu, isi katak dan ikan haruan. Semangkuk mi Quang boleh mempunyai satu jenis topping daging atau gabungan dua atau tiga jenis untuk mencipta rasa yang lebih kaya.

Tukang masak biasanya menumis bahan-bahan yang telah disediakan bersama rempah sehingga perasa, kemudian menambah air dan mereneh sehingga daging empuk. Air rebusan daging digunakan sebagai asas sup panas dan lembap untuk mi. Bahan tambahan lain termasuk kacang tanah panggang, sayur-sayuran segar, bawang merah, hirisan nipis bunga pisang, limau nipis, cili, dan lada hitam.

Setelah semua bahan disediakan, hirisan mi diletakkan di dalam mangkuk terlebih dahulu, kemudian daging dan bahan tambahan lain ditambah di atasnya, dan sedikit kuah dituang, cukup untuk menutupi mi, tidak memenuhi mangkuk sepenuhnya seperti pho. Semasa makan, pengunjung boleh menambah lebih banyak perasa dan memakannya dengan sayur-sayuran segar mengikut citarasa mereka.

Mi Quang paling sedap dinikmati panas kerana rasanya yang kaya dan berperisa. Campuran rasa yang harmoni mencipta sensasi yang tidak dapat dilupakan: kemanisan dan sedikit kenyal mi, kekayaan daging, kemanisan kuah, kerangupan kacang panggang yang harum, kesejukan sayur-sayuran segar yang menyegarkan, dan sedikit kepedasan cili. Mi Quang lazat dan berkhasiat, sesuai untuk sebarang musim.

Apabila melawat destinasi pelancongan di Quang Nam atau Da Nang, pelancong boleh menemui restoran dan kedai makan yang menjual mi Quang dengan mudah dan memesan semangkuk untuk dinikmati dan dinikmati. Hidangan ini, setelah dirasai, akan meninggalkan kesan yang mendalam kepada pelancong domestik dan antarabangsa, menjadikannya tarikan kulinari yang menarik di rantau ini.

Teks dan foto: NGUYEN THE LUONG

*Sila lawati bahagian Perjalanan untuk melihat berita dan artikel berkaitan.