Sejak sekian lama, Quang Nam dan Da Nang terkenal dengan mi Quang mereka. Ini adalah hidangan khas tanah-tanah ini, digemari oleh pelancong dari seluruh dunia apabila singgah di tanah ini. Menurut penduduk tempatan, mi Quang adalah hidangan desa, telah wujud sejak sekian lama, telah dipelihara dan menjadi hidangan yang kaya dalam warisan kulinari Quang Nam dan Da Nang.

Mee Quang diperbuat daripada nasi yang dikisar, disapu ke dalam kek dan kemudian dipotong menjadi jalur nipis untuk menyediakan hidangan. Hidangan mi ini biasanya berwarna putih dari nasi atau kuning dari gardenia atau kunyit. Minya rata dan lebih tebal daripada mi di kawasan lain. Mee dipotong sama rata dan mengekalkan kelembutannya apabila panas.



Mee Quang ialah masakan istimewa Quang Nam dan Da Nang .

Proses penyediaan mee Quang sangat penting untuk mencipta rasa unik hidangan ini. Untuk memiliki semangkuk mee Quang yang lazat, proses memilih dan menyediakan bahan-bahan untuk membuat inti adalah sangat penting. Orang Quang selalunya memilih bahan-bahan seperti ayam, babi, udang, telur puyuh, ketam, daging lembu, daging katak, ikan haruan untuk diproses. Semangkuk mi Quang boleh mempunyai satu jenis isi daging atau gabungan dua atau tiga jenis untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya.

Tukang masak biasanya menumis bahan-bahan yang telah diproses dengan rempah sehingga serap, kemudian tuangkan air untuk mendidih sehingga daging empuk. Air rebusan daging akan digunakan sebagai air rebusan untuk dituangkan ke atas mangkuk mee apabila dimakan supaya ia tetap panas dan tidak kering. Di samping itu, bahan tambahan lain seperti kacang tanah panggang, sayur-sayuran mentah, bawang hijau, bunga pisang yang dihiris nipis, limau, cili, lada dan sebagainya diperlukan.

Selepas semua bahan disediakan, mee yang dihiris dimasukkan ke dalam mangkuk pertama, kemudian daging dan bahan-bahan lain dimasukkan ke atas, kemudian sedikit kuah dituangkan ke dalam mangkuk, menutup mee, tidak mengisinya seperti pho. Apabila menikmati, kedai makan boleh menambah lebih rempah, makan dengan sayur-sayuran mentah mengikut citarasa.

Mee Quang sedap dan kaya dengan rasa apabila dimakan panas. Apabila dimakan, gabungan menghasilkan rasa yang tidak dapat dilupakan. Ada rasa mee yang manis, sedikit kenyal, rasa daging yang berlemak, rasa manis kuahnya, rasa kacang panggang yang harum, rangup, rasa sejuk sayur mentah dicampur dengan kepedasan ringan cili. Mee Quang sesuai dinikmati dalam apa jua musim, lazat dan berkhasiat.

Berhenti di destinasi pelancongan di Quang Nam atau Da Nang, pengunjung boleh memilih restoran dan kedai makan yang menjual mi Quang dengan mudah dan memesan semangkuk mi Quang untuk dinikmati dan dirasai. Hidangan mi ini, setelah dimakan, akan membuatkan pelancong dalam dan luar negara mengingatinya, dan merupakan hidangan kemuncak kulinari yang menarik di negara-negara ini.

Artikel dan gambar: NGUYEN THE LUONG

*Sila lawati bahagian Perjalanan untuk melihat berita dan artikel berkaitan.