Hidangan serangga menarik pengunjung di Singapura

Restoran tepi laut itu adalah yang pertama meletakkan serangga dalam menunya selepas pengawal selia makanan ketat negara bandar itu meluluskan 16 spesies daripada cengkerik kepada belalang, belatung dan ulat makanan untuk dimakan manusia bulan ini, selepas dua tahun perbincangan.

Jangkrik dan serangga lain telah lama popular sebagai makanan jalanan di Asia Tenggara, tetapi tidak di Singapura, di mana import makanan tertakluk kepada sekatan ketat atas sebab keselamatan dan kebersihan.

Pemilik restoran Francis Ng menunjukkan ramuan berbeza dari cacing dan cengkerik yang akan digunakannya untuk hidangan serangga di restoran House of Seafood. Foto: Reuters

Francis Ng, pengarah urusan House of Seafood, berkata pelanggan menggemari hidangan yang bercirikan serangga, seperti hidangan tauhu yang dipersembahkannya yang kelihatan seolah-olah serangga sedang merayap keluar dari hidangan itu, atau hidangan ladu beras melekit yang diisi dengan ulat sutera.

"Hidangan disajikan dengan cara yang menakutkan supaya pelanggan boleh merakam video untuk disiarkan di TikTok," kata Encik Ng, sambil menambah telefonnya sentiasa berdering dengan pelanggan yang tidak sabar-sabar untuk menempah citarasa.

Restoran itu telah menyediakan menu 30 hidangan serangga, yang boleh dijual kepada orang ramai setelah pengimportnya diluluskan oleh pihak berkuasa makanan. Buat masa ini, Ng menawarkan sampel percuma.

Pada 2019, Singapura mengumumkan matlamat untuk menghasilkan 30% keperluan pemakanannya menjelang 2030, bukannya model semasa mengimport 90% makanannya. Pakar keselamatan makanan Paul Teng berkata serangga pasti boleh membantu Singapura mencapai matlamat ini, jika orang ramai dapat mengatasi "faktor jijik".

"Kebanyakan serangga mengandungi protein," kata Teng, yang bekerja di Sekolah Pengajian Antarabangsa S. Rajaratnam di Universiti Teknologi Nanyang, sambil menambah bahawa pengeluaran tempatan perlu diperluaskan untuk menjadikan sumber protein alternatif ini mampu milik.

"Membuat orang ramai menerima serangga dalam diet mereka adalah satu cabaran. Tetapi sebenarnya, ia adalah makanan biasa... Secara peribadi, saya tidak mempunyai masalah untuk memakan serangga," katanya.

Pasta sotong dan lidi daging panggang yang ditaburi cengkerik di restoran House of Seafood. Foto: Reuters

Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu telah menggembar-gemburkan serangga sebagai sumber protein yang mampan untuk memberi makan kepada populasi global yang dianggarkan berkembang kepada 9.7 bilion menjelang 2050. Isu keselamatan makanan global akibat cuaca yang melampau dan konflik juga telah meningkatkan minat terhadap pemakanan berkualiti tinggi yang disediakan oleh serangga.

Menurut agensi makanan itu, di Singapura, semua serangga yang diluluskan untuk dimakan manusia mesti diternak dalam persekitaran terkawal, bukan dituai dari alam liar, dan tidak diberi makan bahan cemar seperti najis atau makanan yang busuk.

Pertubuhan Makanan dan Pertanian Singapura telah mempromosikan penternakan serangga untuk makanan manusia dan makanan haiwan, dan terdapat minat tempatan untuk mengimport serangga.

"Jika mereka mempunyai sumber protein yang lebih tinggi, mengapa tidak? Saya akan menambahnya kepada makanan harian saya dan pengambilan makanan harian saya," kata Bregria Sim, seorang pengurus logistik berusia 23 tahun, sambil menambah bahawa dia akan membayar sekitar S$40 (AS$30) untuk makanan novel ini.

Ngoc Anh (menurut Reuters)

Sumber: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html