Mi Quang Nam - hidangan istimewa terkenal dari tanah Quang Nam yang tenang.

(Sumber: Vietnam+)

Mi Quang baru-baru ini telah diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan.

Mi Quang Nam merupakan makanan istimewa yang terkenal dari rantau Quang Nam yang tenang. Untuk masa yang lama, mi Quang Nam telah menjadi kegemaran dalam kalangan penggemar makanan yang arif kerana rasanya yang lazat dan kaya.

Gabungan sempurna mi keemasan dengan ayam yang lembut dan berperisa, kacang tanah yang kaya, dan herba aromatik, semuanya diadun dalam sos yang kaya dan lazat, sedia untuk menakluki selera pengunjung yang paling arif sekalipun.

Ciri utama mi Quang ialah ia mesti dihidangkan bersama keropok nasi panggang rangup untuk menghargai sepenuhnya keenakannya. Hidangan ringkas ini merangkumi tradisi masakan Vietnam Tengah yang halus dan telah menjadi keistimewaan rantau yang tenang ini.

Selama bertahun-tahun, ramai pakar telah menyelidik dan mengkaji asal usul mi Quang, tetapi sehingga hari ini, tiada siapa yang dapat menentukan dengan tepat bila hidangan terkenal ini berasal. Sesetengah penyelidik percaya bahawa mi Quang berasal dari zaman bangsawan Nguyen, dari zaman pembentukan Hoi An, pelabuhan perdagangan paling sibuk di wilayah selatan Vietnam; terutamanya dengan pertukaran budaya antara orang Vietnam, Cina, Jepun, dan Eropah.

Semangkuk mi Quang memang menarik dengan gabungan pelbagai bahannya. (Foto: VNA)

Penyediaan mi Quang Nam tidaklah begitu rumit, tetapi untuk mendapatkan semangkuk mi yang lazat dan asli, orang Quang Nam biasanya merendam beras dalam air suam selama kira-kira 30 minit untuk melembutkannya, kemudian tuangkan ke dalam lesung batu dan kisar menjadi pes yang berair, kemudian sapukan pes dan potong menjadi helaian mi.

Menurut orang tua-tua, untuk membuat semangkuk mi Quang yang lazat dan asli, anda perlu menyediakan pelbagai bahan seperti udang, daging babi, ayam, sup tulang... dan terutamanya kertas nasi bakar, sayur-sayuran segar, cili hijau, limau nipis... untuk dimakan bersamanya.

Kuahnya mesti sentiasa panas, dan ia tidak sepatutnya menutupi mi sepenuhnya (seperti bihun), supaya ia kelihatan sangat menarik, dan aromanya membangkitkan selera... menjadikan hidangan ini tidak dapat dilupakan oleh penduduk tempatan dan pelancong.

Apa yang menjadikan mi Quang unik ialah kepelbagaian dalam gaya penyediaannya; apa sahaja musimnya, sebarang hasil seperti udang, babi, ayam, ikan haruan, belut, dan sebagainya, boleh digunakan sebagai topping.

Mi Quang Nam sepenuhnya merangkumi ciri-ciri masakan Quang Nam, dengan pelbagai bahan dan kaedah penyediaan yang fleksibel dan kreatif. Ramai orang dari Quang Nam, atas sebab-sebab tertentu, terpaksa meninggalkan tanah air mereka dan menetap di tanah baharu, dan mi Quang Nam telah mengikuti mereka.

Pertubuhan Rekod Asia pernah mengiktiraf mi Quang sebagai salah satu daripada 12 hidangan Vietnam yang mencapai "Nilai Kulinari Asia." Mi Quang telah ditampilkan dalam jamuan elegan Forum Kerjasama Ekonomi Asia-Pasifik (APEC) pada tahun 2006 dan 2018; dan dalam majlis resepsi untuk perwakilan Dewan Undangan Negeri pada tahun 2016.

Tambahan pula, mi Quang Nam juga dipaparkan dalam Minggu Budaya dan Pelancongan Quang Nam di Hanoi pada tahun 2009, dalam Festival Warisan Quang Nam, Festival Pertukaran Budaya Vietnam-Jepun dan Festival Makanan Jalanan Hoi An...

Variasi unik mi Hoi An Quang.

Disebabkan oleh pelbagai citarasa dan pilihan di seluruh rantau, mi Quang telah diadaptasi untuk menghasilkan pelbagai jenis perisa.

Mi Phu Chiem Quang

Apabila membincangkan tentang mi Quang di Vietnam Tengah, adalah satu kesilapan jika tidak menyebut tentang mi Phu Chiem Quang. Menggunakan pelbagai bahan termasuk daging, udang, ketam, telur puyuh dan banyak lagi, hidangan mi jenis ini pasti akan meninggalkan kesan yang mendalam.

Selain daripada bahan-bahannya, kuah ketam yang harum inilah yang memberikan mi Phu Chiem Quang rasa uniknya. Setiap mi kenyal, berperisa halus dengan bawang, dicelur dalam air mendidih dan dihidangkan bersama perut babi, udang, telur puyuh dan banyak lagi, semuanya diadun bersama dalam warna coklat kemerahan yang sangat menarik perhatian.

Sup mee katak (Mỳ Quảng ếch)

Daripada mi Quang yang biasa dengan daging, udang, atau telur, mi Quang katak merupakan variasi unik yang menggunakan daging katak untuk mencipta rasa yang baharu. Daging katak ini empuk, berlemak, dan terendam dalam kuah yang pekat; memakannya dengan mi Quang sememangnya tiada tandingan.

Disebabkan cara mi dimasak dengan sangat halus, isi katak tidak akan berbau hanyir. Lazimnya, mi Quang katak Hoi An dihidangkan dengan sepiring sayur-sayuran segar, kacang tanah wangi, atau kertas nasi, yang sedia untuk memenangi hati ramai penggemar makanan Vietnam.

Mi Quang dengan ikan kepala haruan

Mi Hoi An Quang sentiasa dianggap sebagai hidangan desa yang merangkumi "intipati" unik rantau Vietnam Tengah yang cerah dan berangin. Sebelum ini, mi Hoi An Quang biasanya dimasak dengan daging yang pekat dan berlemak dan dihidangkan dengan sayur-sayuran segar; ia merupakan hidangan yang ringkas, namun ia digemari ramai.

Kemudian, mi Quang telah diubah suai dalam pelbagai cara untuk meningkatkan daya tarikannya dengan menggabungkannya dengan pelbagai bahan yang berbeza. Antaranya, mi Quang ikan haruan menonjol sebagai salah satu hidangan mi Quang yang paling digemari oleh pelancong dari dekat dan jauh.

Kemuncak hidangan mi ala Quang ini terletak pada kuahnya yang sangat pekat, ikan haruan yang kenyal, dan sepinggan sayur-sayuran hijau segar dan rangup. Anda boleh menikmatinya dengan cili hijau ala Quang untuk rasa yang paling asli!

Mi Ayam Quang

Jika anda biasa dengan nasi ayam Hoi An yang terkenal, ingatlah bahawa penduduk tempatan juga telah memasukkan ayam ke dalam mi Quang mereka, yang sama-sama lazat.

Semasa makan, masukkan sahaja mi ke dalam mangkuk, kemudian masukkan ayam, air rebusan di atasnya, taburkan sedikit bawang merah dan daun ketumbar cincang, dan kacang tanah panggang. Itu sahaja yang diperlukan untuk menghasilkan sup mi Quang ayam ala Hoi An yang lazat dan asli.

Mi Quang kering

Ini dianggap sebagai variasi yang agak berani tetapi sangat menarik dan menarik. Hidangan mi Quang kering yang unik dan lazat ini telah menimbulkan rasa ingin tahu ramai pelancong yang melawat bandar purba Hoi An. Pada masa yang sama, hidangan ini menambah lagi suasana kulinari Hoi An yang sedia ada.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/my-quang-mon-ngon-tru-danh-cua-vung-dat-quang-nam-binh-di-post970775.vnp