Mee Quang boleh dimakan dengan pelbagai jenis inti. Yang paling mudah dibuat dan dimakan ialah mee dengan udang, daging babi rebus atau ayam. Sedikit lebih terperinci ialah mi katak dan mi ikan haruan. Mereka lazat tidak kira bagaimana anda memakannya. Kerana setiap jenis mempunyai rasa yang tersendiri, walaupun ia masih semangkuk mi dengan cara penyediaan yang sama. Selain itu, setiap sikap makan membawa kelazatan tersendiri.
Selepas setengah hari bekerja di ladang, pegang semangkuk mee ayam panas tiba-tiba membuatkan saya rasa segar. Pada sebelah petang, saya pergi ke pintu masuk lorong untuk makan semangkuk mi dengan daging babi, minum teh, berbual kosong, dan mendengar kehidupan dengan santai. Itu sahaja. Saya berani mengatakan bahawa saya boleh menulis ensiklopedia tentang mi Quang dan cara menikmati hidangan terkenal ini.
Tetapi jauh di lubuk hati, saya masih ingat kebanyakan masakan mee ringkas yang ibu saya buat dahulu. Itu adalah semangkuk mi dari tanah air saya, dari zaman kanak-kanak saya, dari kasih sayang yang tersembunyi dalam kesusahan ibu saya. Semangkuk mee yang pernah saya makan tetapi akan diingati sepanjang hayat saya.
Pada zaman dahulu di kampung halaman saya, setiap dusun mempunyai kilang mee. Berjalan-jalan di sekitar pasar desa, anda dapat melihat gerai-gerai yang menjual mi daun dan mi kilo di merata tempat. Dua tiga kali emak balik awal dari pasar, dia akan beli beberapa helai daun mee. Setiap orang akan menggulung sehelai daun dan mencelupkannya ke dalam kicap. Sarapan cepat untuk sampai ke sekolah tepat pada masanya. Rasa tepung beras yang melekit dan kaya dicampur dengan aroma lemak sedikit minyak kacang yang digoreng dengan bawang merah, keenakan mee daun adalah keenakan biji padi yang ditanam dari tanah kampung halaman kita.
Satu lagi hidangan mi Quang yang sangat mudah untuk disediakan tetapi sentiasa membuatkan orang dewasa ingat ialah mee tumis. Saya masih ingat semasa saya kecil, ada hari ibu saya membeli mee tetapi tidak sempat memasaknya kerana terpaksa bergegas ke tempat kerja. Ada hari-hari ada kenduri di rumah dan masih ada mee. Menjelang petang, mi agak keras. Ibu saya panaskan minyak kacang dan daun bawang untuk mengeluarkan aroma, kemudian tumis mee, perasakan dengan sedikit garam, sos ikan, dan taburkan sedikit herba dan hirisan cili. Ia tidak cerewet, tetapi mee tumis ibu saya sangat lazat.
Pada waktu petang yang lapang, apabila kerja ladang dihentikan buat sementara waktu, ibu sering membuat mi campur untuk dimakan seisi keluarga. Ia masih mee Quang biasa tetapi cara penyediaannya berbeza, memberikan rasa yang berbeza.
Pada petang yang sejuk apabila angin sungai bertiup, ibu saya menyuruh saya dan adik-beradik saya pergi membakar kacang tanah dan mencuci herba. Dia goreng minyak sehingga naik bau, buat cili masam manis dan sos ikan bawang putih, udang kupas dan rebus, dan sediakan beberapa helai daun pisang. Mee dipotong pendek dan dimasukkan ke dalam kuali, masukkan bahan yang telah disediakan, tuangkan minyak goreng yang telah ditekan, tuangkan sos ikan masam manis, dan gaul rata. Mi campuran mempunyai rasa yang unik, dan satu atau dua mangkuk tidak mencukupi, dan boleh dimakan sebagai snek atau sebagai pengganti nasi.
Jauh dari rumah, kawasan lain masih menjual mi Quang. Saya masih boleh pergi ke restoran untuk makan semangkuk mee ayam atau, jika saya lebih rajin, pergi ke pasar untuk membeli mee untuk dicampur. Tetapi itu hanyalah cara makan untuk meredakan nostalgia. Saya hanya suka pulang ke kampung halaman, duduk di bawah anjung dengan angin sungai yang sejuk bertiup, menikmati semangkuk mee dengan keajaiban kampung halaman saya, Quang, dipenuhi dengan kasih sayang ibu saya sejak beberapa tahun dahulu...
Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html
Komen (0)