Adat unik di tanah air Raja Le Dai Hanh

Pada hari-hari pertama bulan Mac (kalendar lunar), kampung purba Trung Lap, komune Xuan Lap (Tho Xuan) sedang sibuk dengan Festival Kuil Le Hoan - memperingati raja yang mengasaskan dinasti Tien Le dalam sejarah negara. Datang ke Festival Kuil Le King, pelawat menyatakan kekaguman mereka terhadap prestij raja yang "mengalahkan Song, menenangkan Champa" dan meninggalkan namanya dalam buku sejarah, dan melawat peninggalan sejarah dan budaya serta karya seni bina yang berharga. Dan tenggelamkan diri anda dalam ruang tanah purba, " temui " adat resam yang unik...

Pesta Kuil Le Hoan dan Minggu Kebudayaan Daerah Tho Xuan - Pelancongan - Masakan menarik sebilangan besar orang dan pelancong untuk mengambil bahagian.

Sebagai sebuah perkampungan purba, dan tanah "tangga kayu" dinasti Tien Le, adalah mudah untuk memahami mengapa di tanah air Trung Lap, banyak adat resam yang unik dengan ciri budaya dan agamanya sendiri telah dibentuk sejak zaman purba, dikaitkan dengan peringatan dan penyembahan Raja Le Dai Hanh. Khususnya, masakan sahaja turut membawa banyak kisah menarik.

Selepas Raja Le Dai Hanh meninggal dunia, dinasti feudal memberikan tanah awam kampung untuk pengebumian raja. Daripada tanah awam, kampung itu menyimpan satu mau untuk membahagikan antara dusun untuk menanam padi emas, menghidangkan persembahan nasi hijau. Legenda mengatakan bahawa ketika dia menjadi seorang jeneral mengikuti Dinh Bo Linh untuk memadamkan pemberontakan 12 panglima perang, dalam perjalanan ke pertempuran, tentera kehabisan makanan, padi di ladang masih hijau, Le Hoan menyuruh padi hijau dituai, dipanggang, dan ditumbuk menjadi padi hijau, berkat yang tentera mempunyai makanan kering untuk dimakan. Penduduk kampung Trung Lap kemudiannya menanam padi "menawar nasi hijau" untuk mengingati kisah lama.

Apabila padi di sawah telah menggumpal dan boleh dibuat padi hijau, kumpulan kampung akan memilih pemuda dan pemudi yang pandai membajak untuk menuai padi. Di bawah bimbingan orang tua, padi yang dituai ditapis, dipanggang, dan ditumbuk dengan berhati-hati. Pada hari menumbuk padi hijau, seluruh kampung dipenuhi dengan bunyi lesung, gelak tawa dan celoteh...Nasi hijau yang dipersembahkan kepada baginda ada dua jenis: nasi hijau dan nasi madu. Selepas dipersembahkan kepada raja, nasi hijau dibahagikan sama rata kepada penduduk kampung - dipanggil "hadiah raja", dan semua orang gembira.

Bersama nasi hijau, ketan mampat juga dianggap sebagai hidangan kuliner yang berkaitan dengan zaman raja memimpin pasukannya berperang. Legenda mengatakan bahawa pada masa lalu, apabila raja pergi berperang, baginda sering memberikan bebola nasi kepada tenteranya untuk dibawa bersamanya, memasak satu hidangan sepanjang hari. Ikut cerita tu, lepas kukus pulut emas tu, orang Trung Lap masukkan ke dalam lesung dan tumbuk sampai cukup likat, kemudian masukkan ke dalam acuan, kemudian potong-potong, kemudian taburkan kacang hijau yang telah dihancurkan di atasnya, yang dinamakan beras mampat. Beras mampat yang dibuat dengan cara ini boleh disimpan sepanjang hari tanpa rosak. Pada masa lalu, nasi melekit mampat dibuat pada majlis-majlis khas seperti Tet dan perayaan Kuil Le King. Seiring dengan persembahan, pelekat mampat juga menjadi hidangan untuk melayan tetamu dari jauh.

Apabila bercakap tentang persembahan kepada Raja Le Dai Hanh di Trung Lap, adalah mustahil untuk tidak menyebut banh chung bakar. Masih diperbuat daripada bahan2 seperti beras ketan, kacang hijau, daging babi... tapi banh chung bakar dibuat lebih rumit. Banh chung yang ditawarkan kepada raja dibuat besar dan tebal (setiap sisi adalah 30cm, tebal 15cm). Untuk mengekalkan kehijauan banh chung, bersama daun lengkuas, orang ramai juga menumbuk daun ngam (sejenis daun yang terdapat di dalam negara) dan direbus bersama beras likat sebelum membungkus kuih. Selepas dibungkus, banh chung dimasukkan ke dalam balang dan dibakar dalam masa yang lama. Produk siap banh chung yang dibakar mesti dimasak secara sekata, tanpa sebarang sudut yang kasar.

Baking banh chung memerlukan kesabaran dan pengalaman. Kerana kek dibakar dalam balang, adalah mustahil untuk menyalakan api besar dengan arang biasa - suhu tinggi akan memecahkan balang. Sebaliknya, orang menggunakan jerami kering yang digulung menjadi longgokan pepejal, apabila api membakar ke dalam longgokan jerami, sekam padi dan habuk papan dituangkan di atas, dan api membakar perlahan-lahan siang dan malam, jadi ia dipanggil banh chung bakar. Untuk membakar kek dengan jayanya, seseorang perlu mengawasi dapur secara berterusan.

Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam membungkus dan membakar banh chung dalam perayaan Kuil Le Hoan, Encik Do Huy Hien, ketua kampung Trung Lap, dengan bangganya berkata: "Membuat banh chung itu mudah tetapi sukar, tetapi nampaknya sukar pada hakikatnya. Sukar bagi mereka yang tidak rajin dan tidak mempunyai ketekunan, bukan sahaja balang akan pecah tetapi keknya boleh menjadi basah di dalam, tetapi juga mudah untuk diikuti oleh orang-orang yang berpengalaman di luar dan mentah. nenek moyang mereka, mereka pasti akan berjaya. Adat membuat banh chung di Trung Lap telah wujud sejak zaman dahulu lagi, sebagai persembahan istimewa kepada Raja Le Dai Hanh untuk merakamkan rasa terima kasih mereka kepada baginda... ia begitu rumit tetapi mujurlah, sehingga ke hari ini, adat halus membuat banh chung masih dikekalkan oleh orang Trung Lap setiap kali perayaan Kuil Le Hoan”.

Menurut ketua kampung Trung Lap itu, adat indah membuat banh chung bakar, selain makna persembahan kepada Raja Le Dai Hanh, juga merupakan peluang untuk penduduk kampung berhubung secara emosi dan meningkatkan perpaduan. Membuat banh chung bersama-sama, berjaga sepanjang hari dan malam untuk membakar banh chung - saling bercerita tentang tanah, kisah kampung; kisah budak lelaki Le Hoan dari zaman miskin hingga menjadi raja yang "mengalahkan Song dan menenangkan Cham" dan membuat musuh-musuhnya ketakutan... Tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa, selama beratus-ratus tahun, tradisi sejarah dan budaya tanah dan penduduk Trung Lap telah "ditransmisikan" melalui pembuatan banh chung yang dibakar.

Dan apabila bercakap tentang masakan tanah King Le - kampung Trung Lap, kita tidak boleh tidak menyebut peralatan memburu "raja". Khususnya, cerita tentang alat pengaut di Trung Lap juga "bermula" dari kisah "raja membajak" pada masa lalu. Selepas menaiki takhta, mengalahkan penceroboh Song di Utara, menenangkan Champa di Selatan, Raja Le Dai Hanh mula membina negara. Menyedari kepentingan pertanian , raja menghabiskan sebahagian besar perbendaharaan negara untuk memberi tumpuan kepada mengorek terusan, menyediakan pengairan... Dan untuk menggalakkan orang ramai membangunkan pertanian, pada awal musim bunga, raja secara peribadi membajak ladang.

Orang Trung Lap percaya bahawa kek beras yang berbentuk seperti gigi pembajak berasal dari ingatan Raja Le Tich Dien pada zaman dahulu. Kek diperbuat daripada tepung beras yang lazat, bersama-sama dengan telinga kayu, daging babi, bawang cincang, dibungkus dengan daun pisang, selepas dikukus, ia mempunyai rasa yang menarik, menakluk pengunjung. Penjelasan tentang kek beras di Trung Lap juga dipanggil "kek raja", kata orang tua-tua di kampung, kuih dahulu selalunya hanya dibuat pada majlis Tet, perayaan kampung, kuih dibuat dengan berhati-hati, orang membawa sebahagian ke Kuil King Le untuk dipersembahkan, jadi mungkin sebab itu dinamakan kuih raja?!

Kini, daripada hidangan tradisional, kuih nasi kampung Trung Lap telah menjadi masakan desa yang menarik pelanggan dari jauh dan dekat. Penduduk kampung Trung Lap juga berbangga untuk "mempamerkan" bahawa sentimen tanah dan penduduk kampung Trung Lap "dibungkus" dalam kek nasi!

Dari masa ke masa dengan perubahan kehidupan yang berterusan, kehilangan dan keuntungan adat istiadat kuno tidak dapat dielakkan. Tetapi mujurlah, banyak budaya masakan yang unik dan adat resam indah di tanah air Raja Le Dai Hanh masih dipelihara dan dikembangkan. Datang ke Festival Kuil Le Hoan dan Minggu Budaya Tho Xuan - Pelancongan - Kulinari pada tahun 2024 yang berlangsung dari 5 hingga 9 Mac (kalendar lunar), menyelami ruang keramat perayaan itu, pengunjung boleh merasai dan meneroka adat resam yang unik, menikmati masakan istimewa di negeri dua raja Tho Xuan...

Encik Nguyen Xuan Hai, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Daerah Tho Xuan, berkata: "Peninggalan negara khas Kuil Le Hoan ialah salah satu kuil tertua di Thanh Hoa dengan banyak nilai sejarah, budaya dan seni bina yang dipelihara melalui dinasti feudal. Pada tahun 2023, Festival Kuil Le Hoan telah dimasukkan dalam susunan Budaya Tidak Ketara dan Warisan Ketara Kebangsaan. nilai-nilai warisan, apabila datang ke Festival Kuil Le Hoan dan Minggu Kebudayaan Daerah Tho Xuan - Pelancongan - Masakan pada tahun 2024, selain bersiar-siar, menawarkan kemenyan dan pemujaan, pelawat boleh menyelami ruang budaya dengan permainan dan persembahan rakyat seperti tarian Xuan Pha pengalaman membuat banh la rang bua yang terkenal dan menikmati masakan tempatan yang terkenal; - ciri budaya unik Tho Xuan... Ritual keagamaan dan kerohanian jangka panjang serta aktiviti kebudayaan, pelancongan dan kulinari mewujudkan perayaan ruang perayaan yang menggembirakan, disemai dengan identiti... Semoga Festival Kuil Le Hoan dan Minggu Kebudayaan Tho Xuan - Pelancongan - Masakan akan mewujudkan pengaruh yang meluas, secara beransur-ansur menjadi "kebiasaan" bagi pelancong yang datang ke daerah pelancongan Tho dan jauh, menyumbang kepada pembangunan daerah Xuan.

Thu Trang

Sumber: https://baothanhhoa.vn/van-hoa-am-thuc-my-tuc-dac-sac-tren-que-huong-vua-le-dai-hanh-212066.htm