Industri kopi sedang mencapai satu kejayaan.

Kopi, tanaman yang menyediakan mata pencarian untuk 600,000 isi rumah dan kira-kira 2 juta pekerja, dijangka menjana eksport sebanyak $8.4 bilion menjelang 2025. Pembangunan mampan memerlukan penyelesaian yang komprehensif.

Produktiviti adalah tiga kali ganda lebih tinggi daripada purata dunia.

Kopi merupakan tanaman utama di kawasan Tanah Tinggi Tengah dan Barat Laut Vietnam, diklasifikasikan sebagai tanaman utama dengan keluasan kira-kira 730,000 hektar dan pengeluaran tahunan kira-kira 1.8 juta tan. Kopi Vietnam telah berkembang pesat sejak tahun 1980, terutamanya disebabkan oleh penanamannya di tanah basalt dan ketinggiannya yang sesuai di atas paras laut. Tambahan pula, keadaan iklim dan cuaca, terutamanya hujan dan suhu di kawasan penanaman ini, juga sesuai untuk penanaman kopi.

Purata hasil kopi di Vietnam adalah kira-kira 3 tan kacang hijau sehektar, lebih daripada tiga kali ganda purata dunia. Foto: PC.

Menurut Dr. Phan Viet Ha, Timbalan Pengarah Institut Sains dan Teknologi Agro-Perhutanan Barat Tanah Tinggi (WASI), musim kemarau yang berpanjangan di kawasan penanaman kopi menimbulkan cabaran berkaitan air pengairan; walau bagaimanapun, ia juga mewujudkan keadaan yang membantu pokok kopi membezakan tunas bunga dengan baik dan seragam, satu faktor dalam mencapai hasil yang tinggi. Di banyak kawasan, seperti dataran tinggi Buon Ma Thuot, julat suhu diurnal yang tinggi membantu pokok kopi mengumpul sebatian aromatik dengan lebih baik, yang merupakan prasyarat untuk menghasilkan kopi berkualiti tinggi.

Menurut Dr. Phan Viet Ha, kejayaan industri kopi pada masa kini adalah disebabkan oleh pelbagai dasar sokongan daripada Negeri, yang telah menyediakan peluang untuk pembangunan. Dari tahun 1980-an (abad ke-20), penanaman kopi berkembang pesat di ladang pertanian dan perhutanan milik kerajaan dan pembangunan zon ekonomi baharu di Central Highlands. Ini merupakan tempoh asas bagi pembangunan semasa industri kopi. Pada masa yang sama, Negeri telah melaksanakan dasar-dasar secara konsisten untuk menyokong pembangunan dalam perancangan, penyelidikan saintifik dan teknologi, peluasan pertanian, dan pemindahan teknik canggih, bagi memastikan pembangunan mampan untuk industri kopi. Baru-baru ini, program penanaman semula kopi telah menunjukkan peningkatan yang ketara, yang membawa kepada peningkatan produktiviti dan kualiti yang dramatik dalam industri.

Industri kopi Vietnam merupakan sumber utama mata pencarian bagi lebih 600,000 isi rumah pertanian dengan kira-kira 2 juta pekerja. Foto: PC.

“Pada masa ini, purata hasil kopi Vietnam adalah kira-kira 3 tan biji sehektar, lebih daripada tiga kali ganda purata dunia, dan hampir dua kali ganda hasil Brazil, pengeluar kopi nombor satu dunia. Produk kopi Vietnam terdapat di pasaran 85 buah negara,” kata Dr. Phan Viet Ha.

Di samping itu, petani Vietnam mempunyai pemahaman yang baik tentang teknik penanaman kopi; rangkaian pengembangan pertanian yang luas, digandingkan dengan ketekunan, kerja keras, dan keinginan untuk belajar petani Vietnam, telah menjadikan teknik penanaman kopi sebati dalam budaya mereka, menghasilkan hasil yang tinggi dan kopi yang berkualiti baik.

“Di samping itu, kehadiran Institut WASI dengan penyelidikan komprehensifnya mengenai tanaman kopi juga telah banyak menyokong pengeluaran,” kata Dr. Ha, sambil menambah bahawa disebabkan oleh perubahan iklim, kawasan yang sesuai untuk penanaman kopi Arabica secara beransur-ansur mengecil di seluruh dunia; sementara itu, kopi Robusta berkualiti tinggi merupakan kekuatan Vietnam, dan jenis kopi ini penting untuk memproses kopi segera dan kopi campuran. Pada masa itu, kopi Robusta berkualiti tinggi, dengan kebolehsuaiannya yang luas, akan menjadi popular.

Pada masa ini, Vietnam merupakan pengeksport kopi kedua terbesar di dunia, selepas Brazil. Foto: PC.

Pencapaian industri kopi Vietnam dalam beberapa tahun kebelakangan ini amat mengagumkan, seperti yang ditunjukkan dalam angka-angka: Vietnam merupakan pengeksport kopi kedua terbesar di dunia, selepas Brazil, dan pengeluar kopi Robusta terkemuka di dunia.

Kopi secara konsisten merupakan produk eksport bernilai tinggi dalam kalangan eksport pertanian Vietnam. Pada tahun tanaman 2024-2025, Vietnam mencapai rekod eksport dengan nilai US$8.4 bilion, peningkatan 55.5% berbanding tahun sebelumnya, dengan jumlah eksport kira-kira 1.5 juta tan. Tambahan pula, industri kopi Vietnam menyediakan mata pencarian utama untuk lebih 600,000 isi rumah petani dan kira-kira 2 juta pekerja, menyumbang kepada pembangunan sosioekonomi di Tanah Tinggi Tengah, Vietnam Barat Laut, dan kawasan penanaman kopi yang lain.

Pencapaian dalam pembiakan

Agar industri kopi Vietnam mempunyai produktiviti tertinggi di dunia dan menjadi pengeksport kedua terbesar di dunia, pencapaian dalam memperkenalkan varieti baharu ke dalam pengeluaran mesti disebut. Menurut Dr. Phan Viet Ha, pencapaian dalam penyelidikan saintifik dan teknologi dalam pembiakan kopi oleh WASI, yang dipindahkan kepada petani sejak hampir 20 tahun yang lalu, telah menyumbang kepada menggalakkan pembangunan tanaman ini. WASI mempunyai 20 varieti kopi yang diiktiraf untuk pengeluaran, termasuk: 14 varieti Robusta dan 6 varieti Arabica.

Antara varieti kopi Robusta yang ditanam, varieti TRS1, yang ditanam dari biji benih, adalah yang paling popular dan ditanam secara meluas oleh petani (menyumbang kira-kira 85%); diikuti oleh varieti Robusta cantuman TR4, TR9, TR11, kopi anggur, dan kopi hijau kerdil (menyumbang kira-kira 15%). Antara varieti kopi Arabica, Catimor adalah yang paling biasa ditanam; varieti Arabica yang baru dihibridkan seperti TN1, TN2, dan THA1, walaupun mencapai hasil dan kualiti yang tinggi, masih ditanam di kawasan yang lebih kecil.

Varieti kopi robusta TRS1, yang ditanam dari biji benih, merupakan varieti popular yang kini digunakan untuk penanaman semula. Foto: Phuong Chi.

Dr. Ha menambah: Varieti kopi anak benih TRS1 dan varieti TR4, TR9, dan TR11 yang dicantumkan mencapai hasil sebenar 4-5 tan biji/ha semasa fasa pengeluaran komersial yang stabil, dengan sesetengah isi rumah mencapai 7-8 tan biji/ha disebabkan oleh keadaan penjagaan yang baik. Di samping itu, WASI telah menyelidik, menyempurnakan, dan memindahkan teknik canggih dalam penanaman, perlindungan tumbuhan, penuaian, dan pemprosesan kepada petani untuk pengeluaran, memastikan aplikasi penuh pakej teknikal mengikut orientasi pembangunan yang berbeza, menuju ke arah pembangunan lestari.

Pada masa ini, kadar kopi yang diproses secara mendalam di Vietnam (kopi panggang dan kisar, kopi segera) semakin meningkat. Banyak kilang pemprosesan moden berskala besar telah dilaburkan, membantu meningkatkan nilai tambah biji kopi, dan bukannya hanya mengeksportnya mentah. Di samping itu, program untuk membangunkan kopi berkualiti tinggi dan istimewa juga sedang dibangunkan dengan pesat, seterusnya menyumbang kepada peningkatan reputasi dan kedudukan kopi Vietnam.

5 penyelesaian untuk kejayaan dalam industri kopi.

Walau bagaimanapun, perubahan iklim menimbulkan cabaran yang ketara kepada penanaman kopi Vietnam. Kemarau dan kekurangan air semasa musim kemarau menjadi semakin teruk; di samping itu, hujan luar musim menjejaskan pembungaan, pembuahan, penuaian dan pemeliharaan produk kopi. Tambahan pula, kawasan ladang kopi yang luas dan semakin tua, pengeluaran berskala kecil, piawaian pasaran yang semakin ketat dan pergantungan yang tinggi terhadap eksport kopi mentah adalah semua isu yang dihadapi oleh industri kopi.

Bagi memastikan pembangunan industri kopi yang mampan dan inovatif pada masa hadapan, menurut Dr. Phan Viet Ha, Vietnam perlu mempercepatkan penanaman semula ladang kopi yang semakin tua, dengan mewajibkan penggunaan varieti baharu dengan hasil yang tinggi, berkualiti dan boleh menyesuaikan diri dengan keadaan yang tidak menguntungkan. Paling penting, perlu ada peralihan beransur-ansur daripada pertanian intensif kepada amalan mampan seperti tanaman selang dengan durian, lada dan pokok buah-buahan lain; menggunakan pengairan penjimatan air, pengairan titisan, sistem pemercik setempat dan pengurusan perosak bersepadu (IPM). “Amat penting ialah penerapan teknologi baharu dalam pertanian jitu dan pertanian pintar untuk mengurangkan kos pengeluaran, meminimumkan impak ke atas sumber tanah dan air serta mengurangkan pelepasan,” kongsi Dr. Ha.

Program pembangunan kopi berkualiti tinggi dan kopi istimewa semakin menyumbang kepada peningkatan reputasi dan kedudukan kopi Vietnam. Foto: Phuong Chi.

Tambahan pula, Vietnam perlu segera membina pangkalan data kebangsaan mengenai kawasan penanaman, termasuk kod kawasan penanaman, dan mewujudkan hubungan rapat antara perniagaan dan petani untuk mengumpul dan mendigitalkan maklumat penghantaran dan mencari ladang; ini merupakan penyelesaian "penting" untuk memenuhi peraturan EUDR. Mewujudkan data kebolehkesanan juga merupakan penyelesaian untuk mengakses pasaran bagi produk berkualiti tinggi dan bernilai tinggi.

Pada masa yang sama, menggalakkan pemprosesan mendalam adalah kunci untuk meningkatkan nilai tambah kopi Vietnam. Kerajaan memerlukan dasar untuk menggalakkan dan menarik pelaburan dalam kilang-kilang yang memproses kopi segera, kopi panggang dan produk ekstrak bernilai tinggi yang lain.

Tumpukan perhatian untuk membina jenama nasional untuk kopi Vietnam yang berkaitan dengan kualiti, kemampanan dan penceritaan budaya. Selain pasaran tradisional, terokai pasaran khusus secara aktif seperti kopi istimewa dan kopi organik.

Dr. Phan Viet Ha: “Pada masa akan datang, adalah perlu untuk menghapuskan pengeluaran yang berpecah-belah dengan menggalakkan model rangkaian kerjasama dan rangkaian kumpulan kerjasama; mewujudkan hubungan antara petani dan perniagaan untuk membolehkan aplikasi kemajuan saintifik dan teknologi yang disegerakkan, menghasilkan produk yang berkualiti tinggi dan stabil, serta memenuhi keperluan pasaran yang pelbagai.”

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html