Penduduk Saigon memasak banh chung dan banh tet (kuih beras tradisional Vietnam) di setiap lorong.

Beberapa hari sebelum Malam Tahun Baru, banyak keluarga berkumpul untuk membungkus banh chung dan banh tet (kuih beras tradisional Vietnam), berjaga sepanjang malam memerhatikan periuk-periuk kuih yang dimasak di atas unggun api di lorong-lorong.

Pada tengah hari ke-26 Tahun Baru Cina (5 Februari), di rumah mereka di lorong 453, Jalan Le Van Sy, Daerah 3, keluarga Puan Nguyen Thi Uyen Chi (ketiga dari kanan) berkumpul untuk membungkus banh chung dan banh tet (kek beras tradisional Vietnam).

Tahun ini, keluarganya membuat kira-kira 300 kek, termasuk 100 banh tet (kek beras tradisional Vietnam), ada yang untuk dimakan dan ada yang untuk diberikan kepada saudara-mara. "Kebanyakan kek dibuat sendiri untuk dijual, jadi kami terpaksa menggerakkan saudara-mara dari seluruh pelusuk untuk membantu, bagi menyiapkan semuanya dalam satu hari," kata wanita berusia 53 tahun itu.

Di luar, Encik Tran Van Phong membantu menyediakan pulut, kacang hijau, dan mencuci daun pisang... Untuk membuat 300 kek, keluarga Puan Chi menggunakan kira-kira 150 kg beras, 70 kg kacang hijau, dan 35 kg daging babi.

"Membuat banh chung (kek pulut Vietnam) melibatkan banyak langkah. Beberapa hari sebelumnya, anda perlu bangun awal untuk memilih daun pisang dan perut babi yang terbaik, kemudian rendam pulut dan kacang hijau semalaman," kata Phong.

Cik Tran Thi Phuong Nhi, 30 tahun, membantu Cik Chi memasukkan inti ke dalam banh tet (kek pulut Vietnam) sebelum membungkusnya. Tinggal di Tien Giang , dia mengambil cuti beberapa hari setiap Tahun Baru Cina untuk membantu membungkus kek. "Ia kerja yang sukar, tetapi ia menyeronokkan kerana saudara-mara berpeluang untuk berkumpul bersama," katanya.

Pada hari yang sama, di sebuah lorong di Jalan Tran Thi Dieu, Phuoc Long B Ward, Bandar Thu Duc, di rumah Minh Tung, 38 tahun (sudut kiri), mereka sedang membungkus kira-kira 30 banh chung (kek beras tradisional Vietnam). Setiap orang mempunyai tugas, seperti membahagikan daging, menyusun daun, membungkus kek, dan menyediakan inti.

Tung membuat banh chung (kek pulut Vietnam) dalam gaya Vietnam Tengah. Kacang hijau dimasak sehingga lembut dan kemudian dipadatkan rapat dengan daging babi yang juga telah direbus. "Disebabkan ini, apabila anda memotong kek, inti di dalamnya tidak akan hancur atau melekat pada nasi," kongsi Tung.

Tujuh kilometer jauhnya, Puan Nguyen Thi Cuc (Jalan 182, Wad Tang Nhon Phu A) dan anak-anak serta cucu-cucunya sedang membungkus banh tet (kuih beras tradisional Vietnam) di beranda rumahnya pada petang 27hb Tet (6 Februari). "Setiap tahun, keluarga saya membungkus 40 banh tet dalam gaya Selatan. Tidak kira betapa jauhnya anak-anak dan cucu-cucu saya, mereka semua berkumpul di sini pada hari ini untuk membungkus kuih-muih tersebut," katanya.

Klik untuk membalikkan imej (sebelum/seterusnya).

Selepas direndam, pulut dicampurkan dengan jus daun ubi keledek dan daun pandan untuk memberikannya warna hijau semula jadi. Bahagian pembalut yang paling sukar ialah melipat daun pisang untuk membentuk bahagian atas kek menjadi segi empat sama.

Ha Mai Quynh, 12 tahun, cucu perempuan Puan Cuc, memegang banh tet (kuih pulut Vietnam) yang baru dibungkus di tangannya. Banh tet diikat dengan gentian pisang dan bukannya tali buluh seperti banh chung (kuih pulut Vietnam).

Di rumah Cik Uyen Chi, 300 biji kuih telah disusun dalam dua periuk besar dan direbus betul-betul di sebelah lorong di hadapan rumahnya. Kepingan besi beralun diletakkan di hadapan periuk untuk mengelakkan asap daripada merebak.

Kek pulut dibungkus rapat antara satu sama lain. Oleh kerana ia dibuat dalam kuantiti yang banyak untuk dijual, tali nilon sering digunakan untuk mengikatnya bersama dengan lebih mudah dan selamat.

Petang itu, Puan Cúc menyalakan unggun api untuk merebus dua periuk bánh tét (kuih pulut Vietnam) di hadapan rumahnya. "Setiap jam atau lebih, saya menambah lebih banyak air, merebusnya sepanjang malam hingga pagi sebelum mengeluarkannya," katanya sambil menambah air ke dalam periuk.

Berdekatan, pada pukul 11 ​​malam, Puan Bui Thi Tam juga berjaga sepanjang malam untuk menjaga periuk banh chung (kuih beras tradisional Vietnam) miliknya. Tanpa halaman yang luas, dia terpaksa merebus kuih di tepi jalan. "Duduk berhampiran unggun api membuatkan saya berpeluh sepanjang masa, mata saya pedih, tetapi ia menyeronokkan kerana ia hanya berlaku setahun sekali," kongsi wanita berusia 50 tahun itu.

Quynh Tran - Vnexpress.net

Pautan sumber