Orang Saigon memasak banh chung dan banh tet di setiap lorong.

Beberapa hari sebelum Malam Tahun Baru, ramai keluarga berkumpul untuk membalut kek Chung dan Tet, berjaga sepanjang malam menonton periuk kek merah panas di seluruh lorong.

Pada petang 26 Tet (5 Februari), di rumah di lorong 453 jalan Le Van Sy, daerah 3, keluarga Puan Nguyen Thi Uyen Chi (tiga dari kanan) berkumpul untuk membungkus kuih Chung dan Tet.

Tahun ini, keluarganya membungkus kira-kira 300 kek, termasuk 100 banh tet, beberapa untuk diri sendiri dan untuk saudara mara. “Kebanyakan kuih-muih itu dijual, jadi kami terpaksa mengerahkan saudara-mara dari seluruh dunia untuk membantu, menghabiskannya pada hari yang sama,” kata wanita berusia 53 tahun itu.

Di luar pintu, Encik Tran Van Phong membantu menyediakan nasi melekit, kacang hijau, mencuci daun dong... Untuk membungkus 300 biji kek, keluarga Puan Chi menggunakan kira-kira 150 kg beras, 70 kg kacang hijau dan 35 kg daging babi.

"Membuat banh chung memerlukan banyak langkah. Beberapa hari sebelum ini, anda perlu bangun awal untuk memilih daun dong, perut babi yang baik, kemudian rendam beras pekat dan kacang hijau sepanjang malam," kata Encik Phong.

Cik Tran Thi Phuong Nhi, 30 tahun, membantu Cik Chi memasukkan inti ke dalam banh tet untuk dibungkus. Rumahnya di Tien Giang . Setiap Tahun Baru Imlek, dia mengambil cuti kerja selama beberapa hari untuk membantu membungkus banh tet. "Memang kerja keras, tetapi ia menyeronokkan kerana saudara-mara dapat berkumpul bersama-sama," katanya.

Pada hari yang sama, di sebuah lorong di Tran Thi Dieu Street, Phuoc Long B Ward, Thu Duc City, Encik Minh Tung, 38 tahun (sudut kiri), dibalut kira-kira 30 banh chung. Setiap orang mempunyai tugas seperti membahagi daging, menyusun daun, membungkus kuih, dan membuat inti.

Encik Tung membuat kek Chung dalam gaya Central. Kacang hijau dimasak sehingga halus dan kemudian ditekan rapat dengan daging babi yang telah direbus. "Berkat itu, apabila memotong kek, isi dalam tidak hancur dan bercampur dengan nasi," kongsi Encik Tung.

7 km jauhnya, Puan Nguyen Thi Cuc (Jalan 182, Wad Tang Nhon Phu A) dan anak-anak serta cucu-cucunya membalut banh tet di anjung rumahnya pada petang 27 Tet (6 Februari). "Setiap tahun, saya sekeluarga membalut 40 banh tet ala Selatan. Tidak kira berapa jauh anak-anak dan cucu-cucunya, mereka berkumpul untuk membungkus kuih pada hari ini," katanya.

Klik untuk membalikkan imej ke belakang/ke hadapan

Selepas direndam, ketan digaul dengan jus bayam dan daun pandan untuk menghasilkan warna hijau semulajadi. Langkah paling sukar dalam membungkus ialah melipat daun pisang untuk membentuk segi empat sama di bahagian atas kek.

Ha Mai Quynh, 12 tahun, cucu kepada Puan Cuc, memegang beberapa banh tet yang baru dibungkus. Banh tet diikat dengan tali pisang dan bukannya tali buluh seperti banh chung.

Di rumah Cik Uyen Chi, 300 kek diletakkan di dalam dua periuk besar, direbus betul-betul di sebelah lorong di hadapan rumah. Kepingan logam diletakkan di hadapan pasu untuk mengelakkan asap dari kawasan sekitar.

Banh chung dibungkus rapat. Kerana ia dibungkus dalam kuantiti yang banyak untuk dijual, tali nilon sering digunakan untuk mengikatnya dengan lebih mudah dan rapat.

Petang itu juga, Puan Cuc mula merebus dua periuk banh tet di hadapan rumahnya. "Setiap jam atau lebih, saya menambah lebih banyak air dan mendidihnya sepanjang malam sehingga keesokan paginya apabila saya mengeluarkan kek," katanya sambil menambah air ke dalam periuk.

Berdekatan, pada pukul 11 ​​malam, Puan Bui Thi Tam juga berjaga sepanjang malam untuk menonton periuk banh chung. Dia tidak mempunyai halaman yang luas, jadi dia terpaksa merebus kek di tepi jalan. “Duduk berhampiran api membuatkan saya berpeluh sepanjang masa, mata saya pedih, tetapi saya gembira kerana ia hanya berlaku setahun sekali,” kongsi wanita berusia 50 tahun itu.

Quynh Tran - Vnexpress.net

Pautan sumber