Bahan-bahan di pasaran semakin mahal, restoran menaikkan harga sehingga 10,000 VND/makanan

Mengetahui kenaikan harga akan kehilangan pelanggan, ramai pemilik restoran di Hanoi masih terpaksa melakukannya kerana takut rugi perniagaan apabila harga bahan di pasaran semakin meningkat setiap minggu.

Tiada kenaikan, kerugian modal yang besar

Menurut tinjauan, dengan harga sayur-sayuran dan daging di pasaran meningkat setiap minggu, banyak restoran telah mengumumkan pelarasan harga dengan kenaikan 5,000 - 10,000 VND/makanan.

Encik Nguyen Van Hung, pemilik restoran itik panggang di Wad Me Tri (Daerah Nam Tu Liem) berkata, baru-baru ini, dia terpaksa menaikkan harga masakannya bagi memastikan keuntungan apabila bahannya mahal. Sehubungan itu, harga itik panggang dan itik rebus yang dahulunya berharga 190,000 VND/itik, kini dinaikkan kepada 200,000 VND/itik. Harga mi pho juga telah meningkat daripada 35,000 VND kepada 40,000 VND/mangkuk.

"Pelanggan tetap terkejut dan bertanya mengapa harganya meningkat. Sejujurnya, kami tidak mahu menukar harga dan telah cuba bertahan selama beberapa hari. Tetapi kami masih belum melihat sebarang penurunan harga bahan mentah. Semua jenis sayur-sayuran dan daging di pasaran telah meningkat. Jika saya tidak menyesuaikan dengan sewajarnya, saya akan rugi. Saya juga tidak mahu harga yang murah untuk diimport, walaupun harganya tidak berkualiti, walaupun harganya rendah. reputasi yang saya bina selama ini,” kata Encik Hung.

Banyak restoran telah mula menaikkan harga berikutan harga makanan di pasaran.

Begitu juga, Encik Vu Quoc Vinh, pemilik kedai pho di Jalan Do Duc Duc (Daerah Nam Tu Liem) juga mengatakan bahawa selama kira-kira seminggu sekarang, beliau telah menukar harga jualan dengan kenaikan 5,000 VND/mangkuk, jadi harga pho akan turun naik mengikut kenaikan baru dari 35,000. - 50,000 VND/mangkuk.

"Sejak Tet, harga sayur dan daging telah meningkat. Daging lembu kini 260,000 VND/kg, 10,000 VND/kg lebih mahal daripada sebelum ini, dan sayur-sayuran juga meningkat. Saya cuba mengekalkan harga lama untuk seketika, tetapi sekarang saya terpaksa menaikkan harga. Kenaikan 5,000 VND setiap semangkuk lada pho juga membantu kita mengelak daripada semangkuk lada pho, tetapi ia hanya setara dengan limau nipis. kehilangan wang,” kongsi Vinh.

Banyak gerai makanan jalanan berhampiran pasar Vinh Tuy juga menaikkan harga setiap hidangan sebanyak 5,000 VND. Bagi hidangan istimewa, pemilik kedai akan melaraskan harga agar sepadan dengan harga bahan atau menjual kurang daripada sebelum ini bagi mengelak kerugian.

Sementara itu, Encik Vu Tran Quang, wakil rantaian bihun sup Huyen Anh berkata, harga sayur-sayuran dan daging di pasaran telah meningkat dengan ketara. Selepas beberapa hari menahan dan melihat bahawa keadaan tidak berjalan lancar, Encik Quang terpaksa beralih arah. Rangkaian restorannya telah pergi ke pembekal makanan untuk mendapatkan input pada harga yang lebih stabil dan tetap.

"Namun, untuk mencapai matlamat ini, kita mesti komited untuk sentiasa mengimport sayur-sayuran dan daging dalam kuantiti yang banyak daripada pembekal. Ini agak sukar bagi peniaga kecil, jadi mereka terpaksa pergi ke pasar tradisional untuk mengimport makanan pada harga yang turun naik. Difahamkan mereka terpaksa menaikkan harga jualan masakan mereka," katanya. Encik Quang berkata.

Menurut tinjauan, di banyak pasaran, harga daging dan sayur-sayuran telah meningkat secara serentak. Harga babi hidup mula meningkat selepas Tet dan tidak turun sehingga kini. Pada mulanya, harga hanya meningkat sebanyak 1,000 - 2,000 VND/kg, tetapi selepas banyak kenaikan berturut-turut, harga telah meningkat sebanyak 10,000 VND/kg berbanding sebelum Tet. Kenaikan harga babi hidup telah memaksa peniaga untuk menyesuaikan harga daging babi kepada 130,000 - 200,000 VND/kg bergantung kepada jenis.

Harga daging lembu juga meningkat sebanyak 10,000 - 15,000 VND/kg, kepada 260,000 - 275,000 VND/kg. Harga sayur-sayuran hijau meningkat sebanyak 5,000 - 10,000 VND/tandan, kg.

Harga sayur-sayuran hijau di pasar tradisional meningkat kira-kira 5,000 - 10,000 VND/tandan, kg.

"Ketap gigi" dan hadapi pertempuran kerana takut kehilangan pelanggan

Walaupun banyak restoran menaikkan harga, banyak restoran lain memilih untuk bertahan, menunggu hari apabila harga bahan mentah menjadi sejuk.

Encik Hoang Minh Hoi, pemilik restoran lumpia panggang Nha Trang (pasar Thanh Cong, daerah Ba Dinh) berkata sejak kebelakangan ini, harga daging babi dan sayur-sayuran di pasaran semakin meningkat secara berterusan, menyukarkan perniagaannya. "Untuk membuat lumpia bakar, saya membeli sendiri daging dan bahan-bahannya setiap hari, tidak mengimportnya selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan seperti kebanyakan restoran besar. Oleh itu, kenaikan harga daging babi sejak Tet telah menyebabkan saya sangat cemas kerana keuntungan yang sudah rendah disebabkan oleh skala kecil restoran itu, kini menyusut setiap hari. Pada masa ini, harga daging babi di pasaran meningkat sebanyak VND5,000 berbanding harga pembelian biasa sebelum ini, " katanya. Encik Hoi.

Menurut Encik Hoi, beliau mengimport kira-kira 20kg daging babi seminggu untuk membuat lumpia, dan kenaikan harga input telah memaksa beliau membelanjakan lebih kurang 500,000 VND untuk daging sahaja. Selepas beberapa minggu bergelut, Encik Hoi kini terpaksa mengurangkan jumlah barangan import untuk mengimbangi perbelanjaan restoran.

Kenaikan harga makanan telah meletakkan perniagaan spring roll Encik Hoi berisiko menjadi tidak menguntungkan.

Bukan sahaja harga daging babi meningkat, malah sayur-sayuran dan buah-buahan juga semakin mahal, menyebabkan Encik Hoi semakin pening kepala. Oleh kerana lumpia panggang memerlukan banyak sayur-sayuran mentah, Encik Hoi tidak boleh mengabaikan bahan ini, dia juga tidak boleh mengimport kurang atau mengehadkan jumlah yang boleh digunakan oleh pelanggan. Oleh itu, Encik Hoi menghadapi risiko perniagaan yang tidak menguntungkan, malah kerugian.

"Jika saya menaikkan harga jualan, saya takut bilangan pelanggan yang sudah rendah akan berkurangan, dan jika saya mengekalkan harga yang sama dan mengurangkan saiz bahagian setiap hidangan, saya juga takut pelanggan tidak akan berpuas hati. Selepas beberapa minggu menahan dan berfikir, saya memutuskan untuk tidak menaikkan harga jualan untuk mengekalkan pelanggan. Pada masa yang sama, saya mengesyorkan agar pelanggan mengehadkan penggunaan sayur-sayuran mereka untuk mengelakkan pembaziran dan membantu perniagaan yang tidak menguntungkan. Namun, saya kadang-kadang masih merugikan perniagaan dan membantu kedai makan. rugi jika tiada pelanggan , ” tambah Encik Hoi.

Encik Hoi mengadu: "Dengan produk snek, pelanggan selalunya tidak mahu menghabiskan terlalu banyak wang untuk makan. Pada masa ini, saya menjual pada harga 40,000 - 60,000 VND/makanan. Jika saya menaikkan harga jualan sebanyak 10,000 VND setiap jenis, saya akan memastikan keuntungan, tetapi harga itu agak tinggi, jadi saya tidak berani untuk menaikkan harga makanan ringan mereka, saya berharap pelanggan tetap akan menaikkan harganya, saya hanya berharap bahawa makanan ringan itu akan meningkat. harga di pasaran akan cepat menurun, jika tidak kita tidak akan dapat mengekalkan terlalu lama selain itu saya juga akan survey harga di pasaraya, jika lebih stabil saya akan beli di sana, namun jamu di pasaraya tidak banyak seperti di pasaran.

Begitu juga, Encik Nguyen Van Tuyen, pemilik restoran bir Gia Ngoc (daerah Nam Tu Liem) juga berkata bahawa harga makanan yang "meningkat" menyebabkan keadaan perniagaan pertubuhan ini menurun.

"Cuaca masih sejuk, barangan terlaris restoran itu ialah periuk panas. Namun, hidangan ini memerlukan banyak sayur-sayuran dan daging segar, walaupun kita banyak menjual, kita tetap tidak mendapat untung, ia benar-benar membimbangkan," Encik Tuyen berkata.

Encik Tuyen berkata bahawa restoran sentiasa perlu menyediakan sumber besar sayur-sayuran dan daging segar. Harga barangan ini yang tinggi di pasaran menyebabkan kos pengimportan barangan meningkat dengan ketara. "Jumlah wang yang kita keluarkan setiap kali ke pasar boleh mencecah jutaan. Sedangkan, bukan setiap hari sesak dengan pelanggan. Sesak pun kita kena buat persediaan lebih, kos meningkat tanpa untung. Pendek kata, sejak kebelakangan ini, kita hanya nampak kerugian atau pulang modal, tetapi belum untung lagi." Encik Tuyen mengeluh.

Sumber