Rindu rasa masam dan pedas buah beringin kampung halaman

Buahnya tumbuh berkelompok.

Di kampung halaman saya di Barat, pokok bakau tumbuh berbaris-baris, berjalin dengan banyak tumbuhan lain yang tenggelam, termasuk kelapa air. Bakau adalah spesies pokok yang mempunyai daya hidup yang kuat. Akar mereka yang kuat tumbuh padat, berpaut kuat dan dalam ke dalam tanah. Tidak kira berapa banyak air yang ada, bakau tetap hijau.

Semasa zaman kanak-kanak saya, pada petang musim panas, kami kanak-kanak sering memanjat pokok bakau untuk menangkap sarang burung dan kemudian melompat ke dalam sungai. Pada waktu malam, kami akan melihat kelip-kelip dan menyalakan lampu, menjadikan pokok bakau kelihatan seperti sedang mengadakan pesta tanglung.

Bagi kanak-kanak luar bandar seperti saya dan kakak saya, kami sering menikmati snek syurga ini dengan cara yang mudah. Seorang memanjat pokok, seorang lagi memegang topi kon atau baju untuk menangkap buah di bawah pokok. Kami memegang buah di tangan kami, cepat-cepat sapu pada baju kami, celupkan dalam garam, dan kemudian masukkan ke dalam mulut kami untuk menggigit.

Di kawasan luar bandar yang miskin, terdapat kekurangan makanan ringan. Buah yang dimakan dengan garam mempunyai rasa masam, astringen, dan masin, tetapi kami kanak-kanak mendapati ia sangat lazat. Mulut melekit getah, muka mencebik kerana masam hari-hari yang tidak berdosa itu meninggalkan dunia kenangan dalam diri.

Batang pokok bakau berbunga apabila buah bakau hampir masak.

Apabila tiba musim hujan, bunga-bunga bunga Sonneratia mekar, apabila ia masih putik ungu, apabila ia mekar ia putih bersih. Terdapat dua jenis Sonneratia yang orang kampung saya panggil jambu batu Sonneratia dan cakera Sonneratia. Guava Sonneratia mempunyai buah-buahan bersaiz sederhana, manakala cakera Sonneratia adalah sebesar pinggan.

Kanak-kanak suka makan Bần đitờ masak. Buah Bần lembut, dipotong terbuka dan dicelup dalam garam dan cili, mempunyai rasa masam dan astringen, dan aroma yang samar. Bagi orang dewasa pula, pilih Bần yang masam, kemudian masukkan sepinggan sos ikan untuk dinikmati bersama rakan-rakan. Buah Bần yang masak, mempunyai rasa yang kaya dan wangi, dicampur dengan rasa astringen biji Bần, menjadikan sos ikan itu menarik.

Dalam ingatan saya, deretan hijau pokok bakau dan air yang bergelombang semuanya bercampur dengan kehijauan desa. Kampung halaman saya, imej nenek dan ibu saya, dan nyanyian lullaby di sebelah buaian pada petang musim panas, tidak kira sejauh mana saya pergi, kampung halaman saya sentiasa membuat saya berasa nostalgia dengan deretan pokok bakau yang merenung di sungai.

Asam jawa masak dengan garam atau garam cili adalah hidangan kegemaran ramai kanak-kanak di kawasan sungai.

Di belakang rumah datuk dan nenek sebelah ibu saya, terdapat banyak pokok bakau. Ibu saya memberitahu saya bahawa ketika itu, tanah di belakang rumah datuk dan nenek saya adalah liar, jadi terdapat banyak pokok bakau. Sekitar bulan Jun dan Julai, apabila pokok bakau sudah masak, ibu saya akan memetik pokok bakau untuk memasak sup asam untuk dimakan seisi keluarga. Apabila kami besar, saya dan adik-beradik saya dapat menikmati hidangan ini kerana masih banyak pokok bakau di rumah datuk dan nenek sebelah ibu saya. Asam pedas pokok bakau ini ringkas tetapi sesuai dihidangkan dengan nasi, lebih-lebih lagi jika dimakan bersama ikan rebus.

Dah lama tak menikmati sup masam mimosa air. Hati saya dipenuhi dengan nostalgia. Rasa desa sangat kaya dan bersemangat!

Bahan-bahan untuk memasak sup asam sangat mudah.

Resepi ibu masak asam sangat mudah, cuma didihkan seperiuk air, masukkan sedikit buah Bần masak dan masak sehingga lembut, kemudian cedok dan tumbuk untuk mendapatkan jus asamnya. Tunggu air mendidih, masukkan ikan, sayur liar pilihan anda, masak apa sahaja yang ada.

Cara terbaik untuk membuat sup asam adalah dengan memasaknya dengan ikan keli atau ikan keli belang. Kalau takde ikan tu, ikan haruan atau keli pun sama sedap. Tunggu sehingga ikan hampir masak, baru masukkan sayur, perasakan secukup rasa, masukkan sedikit ketumbar dan beberapa hirisan cili api dan hidangkan.

Sup panas, aroma pakis air, digabungkan dengan rasa masam, pedas, manis kuah masam mencipta rasa istimewa. Tidak ada yang lebih baik daripada menghirup semangkuk air panas sup asam pakis di tengah-tengah petang musim panas yang panas.

Sup masam yang sedap dengan ikan keli kukus.

Bagi orang-orang dari kawasan sungai seperti saya, tidak kira ke mana saya pergi, imej pokok bakau hijau segar dan buah bakau masak yang harum masih mengalir di fikiran saya.

Artikel dan foto: THUY TIEN

Pautan sumber