(NLĐO) - Selain gulungan daging babi yang ditapai (nem chua), wilayah Thanh Hoa juga mempunyai banyak hidangan terkenal lain yang membantu melegakan rasa kenyang semasa cuti Tet, seperti patty udang, gulungan nasi, kuih beras, dan kuih beras goreng...
Semua ini adalah hidangan ringkas harian penduduk Thanh Hoa , dan bahan-bahan untuk membuatnya tidak sukar. Semasa Tet (Tahun Baru Cina), makan terlalu banyak kuih pulut, daging dan ikan boleh membuatkan kita berasa sangat kenyang, jadi hidangan tradisional yang ringkas ini dapat membantu mempelbagaikan hidangan dan mencegah kebosanan.
Nem chua
Nem chua merupakan hidangan istimewa Thanh Hoa yang terkenal, dan kini ia merupakan hidangan yang sangat diperlukan semasa Tet (Tahun Baru Vietnam).
Apabila menyebut tentang Thanh Hoa, pengunjung dari dekat dan jauh pasti kenal dengan nem chua, hidangan terkenal di rantau ini. Bahan utama untuk membuat nem chua ialah daging babi tanpa lemak, yang mestilah empuk, segar, dan lazat. Selepas dibersihkan, daging dikisar atau ditumbuk sehingga licin, manakala kulit babi dibersihkan, direbus sehingga masak, dan dihiris nipis menjadi jalur. Tepung beras panggang atau tepung jagung dicampur dengan pelbagai rempah ratus lain.
Selain itu, daun pisang segar yang digunakan untuk membalut popia juga merupakan bahan yang sama pentingnya. Daun pisang dibasuh, dikeringkan, dan kemudian dikoyakkan menjadi kepingan kecil yang sesuai untuk setiap popia. Selepas menyediakan bahan-bahan utama, proses pembalut bermula. Daripada campuran yang telah disediakan, yang digulung menjadi gulungan individu, pembungkus menambah beberapa hirisan cili, bawang putih, dan beberapa helai daun sirih untuk memberikan popia aroma yang tersendiri.
Hidangan ini padat dan mudah disediakan, menjadikannya sangat popular semasa Tet (Tahun Baru Vietnam).
Semasa cuti Tahun Baru Cina, sosej daging babi yang ditapai (nem chua) di Thanh Hoa sentiasa mendapat permintaan yang tinggi, dengan harganya meningkat satu setengah kali ganda, atau dua kali ganda, daripada harga biasa. Walau bagaimanapun, disebabkan kemudahan dan keupayaannya untuk membantu mengurangkan makanan yang kaya, hidangan ini kekal popular di kalangan ramai orang.
Patty udang
Kek udang Thanh Hoa juga merupakan snek yang popular.
Selain gulungan daging babi yang ditapai (nem chua), patty udang Thanh Hoa juga merupakan hidangan yang popular dan menarik kerana rasa udang yang tersendiri. Patty udang diperbuat daripada bahan utama: udang laut, yang kaya dengan nutrien dan mineral. Selepas ditangkap, udang dibersihkan, ditumbuk menjadi pes, dicampur dengan perut babi cincang dan bawang kering, digoreng dengan sedikit lada dan serbuk buah gac, kemudian digaul rata. Campuran tersebut kemudiannya diletakkan di atas mi beras, digulung, dan dibakar.
Apabila patty dimasak, ia dihidangkan bersama sayur-sayuran segar dan sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan cair yang dicampur dengan betik hijau yang dihiris nipis, hirisan buah ara, cili segar, bawang putih, cuka dan gula… Dengan aromanya yang lazat dan gabungan rasa masam, pedas dan astringen, ia pasti menjadi hidangan yang unik dan menarik.
Gulungan nasi
Gulungan nasi, yang dahulunya merupakan hidangan sarapan ruji, kini telah menjadi snek yang popular, dengan banyak jalan di Bandar Thanh Hoa menjualnya sepanjang cuti Tet. (Foto: Tuan Minh)
Hidangan desa ini pernah sangat popular untuk sarapan pagi di wilayah Thanh Hoa, tetapi kini ia telah menjadi snek yang popular. Kek tepung beras dikukus di atas periuk bertutup kain, kemudian dikeluarkan dengan berhati-hati menggunakan tiub silinder dan dibentangkan di atas dulang kecil. Inti yang diperbuat daripada udang yang dikupas, daging babi tanpa lemak cincang, cendawan telinga kayu, dan bawang ditambah. Setelah masak, kek digulung dan dihidangkan di atas pinggan bersama sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan yang dicairkan, jus lemon, lada kisar, dan bawang merah panggang.
Pada masa kini, banyak restoran di Bandar Thanh Hoa menawarkan variasi tambahan banh cuon (nasi kukus) seperti banh cuon telur dan banh cuon sayur (dibuat dengan mugwort). Daripada inti biasa, banh cuon telur dan banh cuon sayur hanya menggunakan telur dan sayur sebagai inti.
peralatan garu
Kuih tepung beras kini merupakan hidangan tradisional yang sangat diperlukan semasa Tet (Tahun Baru Cina) di banyak kawasan luar bandar di wilayah Thanh Hoa. (Foto: Tuan Minh)
"Bánh răng bừa" ialah kuih tradisional yang sering dibuat pada hari bulan purnama, ulang tahun kematian, Tahun Baru Cina, atau apabila terdapat acara keluarga. Pada masa kini, kebanyakan kawasan di wilayah ini membuat bánh răng bừa sepanjang tahun untuk menghidangkan cuti, perayaan, dan pelancong yang melawat Thanh Hoa.
Bahan utama untuk kek ini ialah tepung beras biasa, yang kemudiannya dimasak sehingga lembut dan lentur. Kek ini kemudiannya dibalut dengan daun dong atau daun pisang. Intinya terdiri daripada perut babi, cendawan telinga kayu, lada sulah, dan bawang kering yang dicincang halus yang telah ditumis. Selepas dibalut, langkah terakhir ialah meletakkan kek di dalam periuk dan merebusnya sehingga masak. Cara terbaik untuk menikmati kek ini adalah semasa ia masih panas, terutamanya pada hari-hari musim sejuk. Kek panas mengeluarkan aroma bawang dan lemak babi yang harum, lembut dan lazat, dan dihidangkan dengan sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan.
Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), apabila orang ramai saling mengunjungi dan bertukar ucapan Tahun Baru, mereka akan meminum banyak bir, wain dan makanan kaya protein, dengan menambahkan beberapa kek "berbentuk garu" ke dalam hidangan tersebut akan menjadikannya lebih menarik dan kurang membosankan.
Kek beras goreng kuali
Kek tepung beras goreng kuali merupakan hidangan yang lazat dan menarik. Foto: Tuan Minh
Ini juga merupakan snek yang terkenal dan lazat di Thanh Hoa. Walau bagaimanapun, ramai orang mungkin tersilap menganggapnya sebagai goreng udang pada pandangan pertama. Tetapi hidangan ini sama sekali berbeza. Goreng panggang dahulu sangat popular di Bandar Thanh Hoa, tetapi pada masa kini sangat sedikit orang yang masih menjual snek ini.
Kuih beras diperbuat daripada beras biasa, yang kemudiannya direndam dalam air sehingga mencapai kepekatan yang betul, bagi mengelakkan rasa masam yang berlebihan yang akan menjadikan kuih lembik, hilang aroma, dan tidak mengekalkan kenyalnya. Intinya terdiri daripada udang segar, perut babi, telur goreng, bawang merah, dan daun ketumbar. Udang segar dikukus dan dikupas, daging babi direbus sehingga masak, dan telur digoreng; ketiga-tiganya kemudian dihiris nipis. Bawang merah dan daun ketumbar dicincang halus, diperisakan dengan lada hitam, dan dicampur dengan bawang merah yang ditumbuk.
Kedai lempeng nasi goreng Puan My yang terkenal di Jalan Tong Duy Tan, Bandar Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh.
Aspek unik hidangan lazat ini terletak pada proses pembakarannya. Adunan dituang ke dalam acuan keluli tahan karat bulat dan kemudian diletakkan di atas periuk yang telah disapu minyak. Apabila kek bertukar menjadi perang keemasan, pembuat kek dengan cepat membalikkannya untuk memasak bahagian yang satu lagi secara sekata sebelum dihidangkan bersama sayur-sayuran segar dan sos ikan masam manis. Kek ini juga boleh dimakan dengan mi beras.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)