Hidangan desa yang terkenal di tanah Thanh

(NLDO) - Selain nem chua, Thanh Hoa juga mempunyai banyak lagi hidangan lazat terkenal untuk membantu menghilangkan kebosanan semasa Tet seperti gulung udang, nasi gulung, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Ini semua adalah hidangan desa setiap hari orang Thanh Hoa , resipi untuk membuat hidangan ini tidak sukar. Semasa Tet, makan terlalu banyak banh chung, daging dan ikan akan membuatkan kita berasa sangat bosan, jadi hidangan desa boleh membantu mempelbagaikan makanan dan mengelakkan kebosanan.

Nem chua

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

Nem chua adalah hidangan istimewa yang terkenal di Thanh Hoa, ini adalah hidangan lazat yang sangat diperlukan pada setiap percutian Tet.

Apabila menyebut Thanh Hoa, pengunjung dari dekat dan jauh semua tahu tentang nem chua, hidangan terkenal di negara ini. Bahan utama untuk membuat nem ialah daging babi tanpa lemak, dagingnya mestilah lembut, segar, dan lazat. Selepas dibersihkan, daging dikisar atau ditumbuk, kulit babi dibersihkan, direbus, dihiris nipis, dedak padi atau dedak jagung bakar dicampur dengan banyak rempah lain.

Selain itu, daun pisang segar yang digunakan untuk membungkus lumpia adalah salah satu bahan yang sama pentingnya. Daun pisang dicuci, dikeringkan dan kemudian dikoyakkan menjadi kepingan kecil mengikut kesesuaian setiap gulungan. Selepas menyediakan bahan-bahan utama, proses pembungkusan bermula, daripada bahan-bahan yang telah siap digulung ke dalam setiap gulungan, pembalut menambah beberapa hirisan cili, bawang putih dan beberapa helai daun Polyscias fruticosa untuk memberikan lumpia aroma yang tersendiri.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

Hidangan ini ringan dan mudah digunakan, jadi ia sangat popular semasa Tet.

Semasa cuti tradisional Tet, nem chua di Thanh Hoa sentiasa "kehabisan stok", harganya satu setengah kali ganda lebih tinggi, malah dua kali ganda daripada harga biasa. Namun, kerana kemudahan nem chua dan kebolehannya menghilangkan rasa bosan, hidangan ini masih digemari ramai orang.

kuih udang

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

Gulungan udang Thanh Hoa juga merupakan makanan ringan yang popular.

Bukan sahaja nem chua, kuih udang Thanh Hoa juga merupakan hidangan yang menarik dan terkenal berkat rasa udang yang khas. Kek udang diperbuat daripada bahan utama udang laut, kaya dengan khasiat dan mineral. Selepas ditangkap, udang akan dibersihkan, ditumbuk, perut babi akan dicincang dengan bawang kering, digoreng dengan sedikit lada, serbuk gac dan kemudian digaul rata. Selepas itu, masukkan bahan di atas ke dalam mee, gulung dan letak di atas panggangan.

Apabila daging telah masak, ia akan dihidangkan bersama sayur-sayuran mentah, sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan cair dengan betik hijau yang dihiris nipis, buah tin yang dihiris, cili segar, bawang putih, cuka, gula... Dengan rasa yang enak, digabungkan dengan banyak perisa masam, pedas, dan astringen, ia pasti menjadi hidangan yang lazat, unik dan menarik .

Nasi gulung

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 4.

Banh cuon dahulunya merupakan hidangan sarapan pagi, tetapi kini ia telah menjadi makanan ringan yang popular, dijual di banyak jalan di Bandar Thanh Hoa semasa Tet. Foto: Tuan Minh

Hidangan desa ini sangat popular dalam sarapan pagi orang Thanh Hoa, tetapi kini ia telah menjadi popular dan menjadi makanan ringan. Kek diperbuat daripada tepung beras selepas dikukus dengan stim di atas periuk yang diregangkan dengan kain, dibawa keluar dengan tiub bulat dan dihamparkan dengan mahir di atas dulang kecil, dengan inti yang diperbuat daripada udang yang dikupas, daging tanpa lemak cincang, cendawan telinga kayu, bawang besar... Selepas masak, kek digulung dan dihidangkan di atas pinggan dengan sos ikan ringan, jus lemon, dan ditaburkan dengan lada kisar.

Kini, banyak restoran di Bandar Thanh Hoa juga mempunyai hidangan tambahan seperti gulung telur dan gulung sayur (diperbuat daripada mugwort). Daripada isi biasa, gulung telur dan gulung sayur hanya menggunakan isi telur dan sayur.

Alat garu

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 5.

Banh rang bua juga merupakan hidangan desa yang sangat diperlukan semasa Tet di banyak kawasan luar bandar wilayah Thanh Hoa. Foto oleh Tuan Minh

Banh rang bua adalah kuih tradisional yang biasanya dibuat pada hari bulan purnama, hari ulang tahun kematian, Tahun Baru Imlek atau ketika keluarga mempunyai pekerjaan. Pada masa kini, kebanyakan kawasan di wilayah itu membuat banh rang bua dan ia dibuat sepanjang tahun untuk berkhidmat pada hari cuti, Tet, dan melayani pelancong apabila mereka datang ke tanah Thanh.

Bahan-bahan untuk membuat kek ialah beras, setelah tepung dikisar menjadi tepung, barulah diletakkan di atas dapur untuk masak sehingga doh lembut dan kenyal. Kuih itu kemudiannya dibalut dengan daun dong atau daun pisang, isinya termasuk perut babi, cendawan telinga kayu, lada sulah dan bawang merah goreng yang dicincang. Selepas membungkus kek, langkah terakhir ialah memasukkan kek ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih sehingga kek masak. Masa terbaik untuk makan kek adalah ketika ia masih panas, pada hari musim sejuk. Kek panas akan mempunyai aroma lemak bawang, lembut dan lazat, tepat untuk rasa dan sos pencicah yang sangat diperlukan adalah sos ikan.

Pada cuti Tet, apabila orang ramai sering melawat, mengucapkan selamat tahun baru antara satu sama lain, minum banyak bir dan wain, makan makanan yang tinggi protein, menambah sedikit banh chung ke dalam dulang makan akan menjadikan hidangan lebih menarik, hidangan akan menjadi kurang membosankan.

Lempeng panggang periuk

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 6.

Banh khoai panggang periuk adalah hidangan yang lazat dan menarik. Foto: Tuan Minh

Ini juga merupakan snek lazat yang terkenal di Thanh Hoa. Namun, apabila pertama kali mendengarnya, ramai yang akan tersalah anggap sebagai lempeng udang. Walau bagaimanapun, hidangan ini berbeza sama sekali. Sebelum ini, penkek periuk goreng dijual dengan sangat popular di bandar Thanh Hoa, tetapi kini sangat sedikit orang yang masih menjual makanan ringan ini.

Kek diperbuat daripada beras, kemudian direndam dalam air dengan kadar yang betul, elakkan terlalu masam atau kek akan pecah dan tidak wangi, tidak mengekalkan keanjalannya. Isinya dibuat daripada udang segar, perut babi, telur goreng, bawang hijau dan ketumbar. Udang segar dikukus, dikupas, daging babi direbus sehingga masak, telur goreng, ketiga-tiganya dihiris menjadi jalur. Bawang hijau dan ketumbar dicincang, diperisakan dengan lada hitam dan dicampur dengan bawang yang ditumbuk.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 7.

Kedai penkek periuk goreng Puan My yang terkenal di Jalan Tong Duy Tan, Bandar Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Ciri unik hidangan lazat ini terletak pada proses membentuk kek. Kek akan dimasukkan ke dalam acuan keluli tahan karat bulat dan kemudian diletakkan di atas periuk yang telah digris. Apabila kek berwarna perang keemasan, pembakar akan cepat-cepat terbalikkan supaya bahagian sebelah lagi masak, kemudian keluarkan dan makan bersama sayur mentah dan sos ikan masam manis. Kek itu boleh dimakan bersama bihun.

Sumber