Pencerita makanan

Cef mencipta hidangan inovatif di Pertandingan Cef Profesional Da Nang 2025. Foto: NGOC HA

Pada pertengahan November, di Pusat Konvensyen Antarabangsa ICP, Furama Resort Da Nang, Pertandingan Cef Profesional Da Nang 2025 telah menarik ramai cef dari hotel, resort dan premis makanan dan minuman . Di sini, mereka mempamerkan minat dan kreativiti mereka secara bebas dalam menyediakan hidangan di bawah tema "Masakan Da Nang yang Lazat Berintegrasi dengan Pasaran Antarabangsa."

Encik Tran Minh Hiep (32 tahun, cef dari restoran Perancis Le Comptoir) berkongsi bahawa menyertai pertandingan memasak ini merupakan peluang untuk beliau menjalin rangkaian, belajar dan mendapat inspirasi daripada cef terkenal dalam dunia kulinari Vietnam dan antarabangsa . “Apabila saya memilih profesion kulinari, bagi saya ia bukan sekadar pekerjaan tetapi juga seorang ‘duta’ yang menyampaikan nilai-nilai kulinari. Saya sentiasa memberi perhatian yang teliti semasa menyediakan hidangan, berharap pengunjung akan menikmati rasa dan kisah kulinari di sebaliknya,” kata Encik Hiep.

Chef Norbert Ehrbar – ahli Persatuan MasterChef Dunia, dari Switzerland dengan lebih 45 tahun pengalaman; Chef Doan Van Tuan, ketua chef Vietnam pertama di Kompleks Pelancong Antarabangsa Furama-Ariyana Da Nang dan Naib Presiden Persatuan Seni Kulinari Wilayah Tengah Persatuan Budaya Kulinari Vietnam; Chef Nguyen Danh Hinh, Chef Le Xuan Tam… sangat memuji kemahiran dan semangat chef muda. “Kita memerlukan platform seperti ini untuk chef berinteraksi, belajar dan diberi penghormatan. Merekalah yang menyumbang kepada mengekalkan pelancong apabila mereka datang ke Da Nang,” luah Encik Norbert Ehrbar.

Encik Nguyen Duc Quynh, Pengerusi Persatuan Hotel Da Nang, berkata bahawa selepas lima tahun penganjuran, Pertandingan Cef Profesional Da Nang telah menjadi simbol semangat, kreativiti dan integrasi. Acara ini bukan sahaja memberi penghormatan kepada bakat mereka yang bekerja dalam bidang kulinari tetapi juga menunjukkan usaha berterusan komuniti kulinari di Da Nang khususnya dan Vietnam amnya dalam meningkatkan kemahiran, memelihara identiti negara dan berusaha ke arah piawaian antarabangsa.

Menurut Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan, bagi mengekalkan, mengeksploitasi dan membangunkan masakan sebagai produk pelancongan yang unik, bandar ini telah melaksanakan pelbagai penyelesaian komprehensif; dengan tumpuan kepada sumber manusia kulinari.

Industri pelancongan kerap menganjurkan pertandingan dan demonstrasi kulinari seperti Pertandingan Cef Terbuka Da Nang dan kelas memasak. Institusi latihan vokasional di bandar ini sedang meningkatkan pelaburan dalam sumber dan peralatan, dan menginovasi program latihan untuk cef dan pemproses makanan bagi memenuhi permintaan sektor perkhidmatan pelancongan yang semakin tinggi.

Menurut Encik Ly Dinh Quan, Pengerusi Persatuan Budaya dan Kulinari Da Nang, bandar ini telah mengeluarkan rancangan dan projek yang bertujuan untuk menjadikan masakan sebagai produk pelancongan yang tersendiri dengan identitinya sendiri melalui strategi perancangan ruang, meningkatkan kualiti, menceritakan kisah budaya, menghubungkan ekosistem dan komunikasi digital.

Untuk mencapai matlamat yang ditetapkan, bandar perlu memberi tumpuan kepada beberapa penyelesaian utama, termasuk menyeragamkan hidangan, meningkatkan kemahiran, memastikan kebersihan dan kualiti perkhidmatan, menghubungkan masakan dengan pengalaman budaya dan seni serta penceritaan; menghubungkan rantaian nilai antara chef - petani - restoran - perniagaan pelancongan, dan mempromosikan keusahawanan dan inovasi dalam bidang kulinari.

"Kita mesti mencari jalan untuk menjadikan masakan Da Nang bukan sekadar makanan, tetapi satu pengalaman – satu warisan hidup, mewujudkan daya tarikan dan identiti unik untuk pelancongan Da Nang dalam era baharu," cadangan Encik Ly Dinh Quan.

Sumber: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html