Air masak: Berapa lama boleh disimpan? Adakah mendidihnya beberapa kali meningkatkan kesan antibakterianya?

Dengan air masak yang telah dibiarkan sejuk, penyimpanan dan penggunaan yang tidak betul masih boleh menimbulkan potensi risiko kesihatan.

Apakah faedah minum air masak yang telah sejuk?

Menurut saranan daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) AS, mendidih adalah salah satu langkah mudah dan berkesan untuk menghapuskan mikroorganisma dalam situasi di mana sumber air tidak terjamin. Apabila air dididihkan hingga 100°C dan dikekalkan mendidih selama sekurang-kurangnya 1 minit (atau 3 minit di pergunungan tinggi), kebanyakan bakteria, virus dan parasit yang menyebabkan penyakit usus akan dinyahaktifkan.

Mendidih adalah salah satu langkah mudah dan berkesan untuk menghapuskan mikroorganisma dalam situasi di mana sumber air domestik tidak terjamin.

Foto: AI

Dr Chu Thi Dung, Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi, Ho Chi Minh City - Kampus 3, berkata: "Air mendidih boleh mengurangkan risiko cirit-birit dan jangkitan usus, dan juga menghapuskan banyak patogen biasa seperti E. coli, Salmonella, virus usus dan parasit."

Air mendidih juga mudah dilakukan di rumah, mempunyai kos yang rendah dan sesuai untuk keadaan hidup kebanyakan isi rumah. Oleh itu, sekiranya sumber air belum diuji kualitinya, air mendidih masih merupakan pilihan yang selamat.

Risiko meminum air masak yang dibiarkan sejuk terlalu lama

Air masak masih boleh menjadi tidak selamat jika dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama atau jika disimpan dengan tidak betul. Menurut garis panduan WHO, air minuman yang telah dimasak hendaklah disimpan dalam bekas yang bersih dan bertutup rapat dan digunakan dalam tempoh 24 jam untuk mengurangkan risiko pencemaran semula daripada persekitaran.

Beberapa faktor yang boleh menyebabkan air tercemar dengan mudah termasuk bekas atau bekas yang tidak bersih yang tidak dibilas setiap hari, lokasi penyimpanan berhampiran kawasan yang mempunyai kelembapan tinggi atau mikroorganisma, dan kerap membuka dan menutup penutup botol. Minum air yang tercemar boleh menyebabkan sakit perut, cirit-birit, atau gangguan penghadaman, walaupun penampilan luar masih jelas dan tidak mempunyai bau yang pelik.

Di samping itu, ramai orang mempunyai tabiat mendidih semula air yang telah dimasak sebelum ini, menganggap bahawa ia akan menjadikan air itu lebih "suci". "Bagaimanapun, mendidih berkali-kali tidak meningkatkan keberkesanan pensterilan. Sebaliknya, ia juga boleh menyebabkan air menjadi pekat dan meningkatkan kepekatan mineral tak organik terlarut yang terdapat dalam sumber air, terutama di kawasan di mana air paip atau air perigi mempunyai kadar nitrat, fluorida atau logam berat yang tinggi," kongsi Dr Dung.

Doktor Dung memberi amaran tentang beberapa tanda bahawa air masak yang telah sejuk tidak lagi selamat untuk orang ramai perhatikan:

• Mempunyai bau yang pelik atau busuk.
• Scum, scum atau biofilm muncul di dalam tangki.
• Tangki berminyak atau enapcemar.
• Air dibiarkan pada suhu bilik selama lebih daripada 24 jam.

Walaupun air tidak mempunyai warna atau bau yang luar biasa, penyimpanan berpanjangan masih meningkatkan risiko pencemaran bakteria.

Selepas mendidih dan biarkan ia sejuk, masukkan air ke dalam bekas yang bersih dan selamat.

Foto: AI

Cara minum air masak yang telah sejuk dengan selamat

Minum air masak adalah tabiat yang bermanfaat, tetapi ia hanya berkesan apabila digabungkan dengan kaedah penyimpanan yang betul. Dr. Dung mengesyorkan kaedah berikut untuk menyimpan air masak dengan selamat:

• Simpan dalam bekas yang bersih dan tertutup rapat yang diperbuat daripada bahan selamat.
• Elakkan meletakkan tangki air berhampiran dapur, kawasan berdebu atau lembap.
• Bersihkan bekas setiap hari dengan cecair pencuci pinggan mangkuk, bilas dengan air panas.
• Cedok air dengan jag yang bersih, elakkan mulut tempayan menyentuh botol.

"Selain itu, orang ramai tidak boleh menyimpan air masak terlalu lama, dan mereka tidak boleh menggunakan botol plastik berkualiti rendah untuk menyimpan air panas atau membiarkan botol terbuka untuk jangka masa yang lama," kata Dr Dung.

Sumber: https://thanhnien.vn/nuoc-dun-soi-de-duoc-bao-lau-dun-nhieu-lan-co-tang-hieu-qua-diet-khuan-185251208113841275.htm