Perisa Saigon

TP - Sesetengah orang yang telah berjauhan dari Saigon selama beberapa dekad bertanya adakah daya tarikan lama Saigon masih kekal? Apa yang hebatnya tentang Saigon pada abad ke-21? Sementara itu, sesetengah orang yang baru berjauhan dari Saigon selama beberapa tahun sudah bertanya apa yang baharu di bandar ini? Malah mereka yang tinggal di bandar ini setiap hari tertanya-tanya apa yang menjadikan Saigon begitu menarik kepada penduduk tempatan dan pengunjung?

Saya juga begitu; dilahirkan di Saigon, saya telah menghabiskan lebih separuh hidup saya di sini, dan alamat saya masih di Ban Co, Daerah 3. Namun, kadangkala saya tertanya-tanya apakah keunikan metropolis ini yang menarik minat saya dan begitu banyak generasi, dekat dan jauh, untuk begitu terikat dengannya?

Sungai Saigon di tengah-tengah Bandar Raya Ho Chi Minh. Foto: Phuc Le

Mencintai Saigon umpama mencintai seorang wanita cantik.

Mencintai Saigon adalah seperti mencintai seorang wanita cantik; ia boleh bermula dengan "cinta pandang pertama" dari lokasinya yang menakjubkan atau keindahan semula jadi dan seni binanya. Sungai Saigon, dengan lengkungannya yang rancak dan anggun yang menghubungkan wilayah Dong Nai ke laut, memberikan kelebihan semula jadi. Tanpa Sungai Saigon, tidak akan ada Ben Nghe atau Ben Bach Dang, kawasan tepi laut yang luas tempat orang Vietnam "berhenti di dermaga" (seperti dalam lagu abadi Y Van "Saigon begitu indah") sejak abad ke-17. Tidak akan ada semenanjung Thu Thiem yang subur dan liar, yang kini bangkit untuk menjadi sebuah bandar moden. Tidak akan ada muara Can Gio yang menghubungkan ke lautan dan dunia luar. Tidak akan ada sistem sungai, terusan, dan laluan air yang merebak ke jelapang padi Delta Mekong dan menghubungkan ke Kemboja, Thailand, dan Laos Bawah.

Roti

Sebaliknya, selepas pelbagai peperangan, Saigon tidak lagi mempunyai Kubu Imperial Gia Dinh (1790) dan banyak struktur seni bina purba Vietnam seperti yang terdapat di Thang Long - Hanoi. Walau bagaimanapun, Saigon mempunyai banyak landskap dan seni bina bandar yang indah, mencerminkan gabungan budaya Timur dan Barat sejak pertengahan abad ke-19. Melawat Saigon, mengingati Saigon, seseorang tidak dapat melupakan imej Pasar Ben Thanh dengan menara jamnya yang besar dan unik. Seseorang tidak dapat melupakan Katedral Notre Dame – "hati merah jambu di bandar" – dan "istana dewan bandaraya" (ibu pejabat Jawatankuasa Rakyat). Seterusnya ialah Pejabat Pos , Istana Gia Long (Muzium Bandaraya), bulatan Nguyen Hue - Le Loi, Istana Kemerdekaan, dan Rumah Opera. Dan kemudian terdapat tiang bendera Thu Ngu, Dermaga Nha Rong, Makam Ông, Taman Tao Dan, dan Zoo. Ini adalah struktur yang telah lama "diduduki di hati rakyat" sebagai tapak warisan yang indah yang tidak boleh hilang!

Siklo Saigon Lama

Gabungan adat dan tradisi dari seluruh pelosok dunia.

Ramai orang tertarik ke Saigon kerana tabiat makan dan hidup yang unik, yang jarang ditemui di bandar-bandar lain. Jangan cakap tentang makanan; mari kita cakap tentang minuman. Saigon asal tidak mempunyai tabiat menghirup secawan teh panas pada waktu pagi. Pada musim hujan dan cerah, orang dewasa, daripada golongan intelektual hingga buruh, memulakan hari mereka dengan kopi, yang paling biasa ialah kopi ais. Kopi diperkenalkan ke Vietnam oleh Barat, yang berasal dari Saigon. Tetapi kopi Saigon mempunyai campuran yang unik, campuran pengaruh yang kaya dan pelbagai. Yang pertama dan terpenting ialah "kopi phin," gaya Paris yang asli, tradisi yang kini hilang di Perancis sendiri.

Orang di Barat hanya minum kopi hitam panas atau café au lait (kopi dengan susu segar). Orang Saigon tidak berhenti di situ; mereka membuat kopi ais, kopi dengan susu pekat, dan kopi dengan mentega. Tetapi Saigon juga terkenal dengan "kopi tapis", "kopi bersaiz super", dan "kopi perubatan tradisional Cina" yang berasal dari Cholon. Orang Saigon tidak teragak-agak untuk memesan secawan kecil "xay chung" (secawan kecil kopi hitam) atau "bac xiu" (kurang kopi, lebih susu) apabila mereka pergi ke kafe. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, Saigon telah menambah "kopi buatan mesin", "kopi masin", "kopi telur", dan yang terbaru, "kopi durian", yang diimport dari pelbagai tempat.

Kopi penapis Vietnam

Selepas kopi, kita mesti menyebut roti, teater, buku, pawagam, dan hari ini, Internet. Makanan, minuman, dan media budaya dari mana-mana sahaja diadaptasi dan "dikitar semula" di Saigon. Saigon bukanlah kawasan luar bandar atau bandar taman, tetapi sebuah bandar perindustrian dan perkhidmatan utama. Ia merupakan tempat percampuran bakat dan sumber dari seluruh pelosok negara, mencipta banyak produk inovatif dan citarasa pengguna yang tersebar di seluruh negara. Saigon "bermain dan belajar" daripada penduduk ketiga-tiga wilayah Vietnam, serta orang Perancis, Cina, India, dan orang asli Khmer dan Cham. Dalam masakan , bahasa, agama, dan budaya secara umum, banyak elemen bercampur dan bergabung secara harmoni, menjadi intipati Saigon, sentiasa segar, pelbagai, dan tidak konservatif.

Integrasi dan Inklusiviti

Daya tarikan Saigon juga terletak pada suasana bebas di sebuah bandar utama, pusat perdagangan dan interaksi dengan dunia sejak usia yang sangat muda. Sejak penghijrahan mereka ke tanah baharu ini, orang Saigon tahu bagaimana untuk hidup harmoni dengan penduduk tempatan dan pendatang baru. Mereka tahu bagaimana untuk menyokong dan melindungi antara satu sama lain dalam menghadapi kesukaran semula jadi dan sejarah. Mereka tahu bagaimana untuk melawan penceroboh asing, bagaimana untuk menentang ketidakadilan, dan pada masa yang sama, bagaimana untuk menyayangi dan bertoleransi terhadap rakan senegara mereka. Watak ini jelas kelihatan sejak usia muda dalam kisah Encik Thu Hoang – yang secara sukarela membina rakit dan menyediakan makanan dan bekalan secara percuma di persimpangan sungai. Ini adalah "pasar raya kos sifar," menggunakan terminologi Saigon kontemporari, melahirkan nama yang ringkas tetapi bermakna "Nha Be" (Rumah Rakit).

Pada abad ke-21, Saigon terus menjadi hab imigresen terbesar Vietnam, tarikan untuk mata pencarian dan keusahawanan bagi rakyat Vietnam. Ia juga merupakan titik pertemuan untuk pelbagai aliran wang, teknologi, bakat, dan pengaruh budaya dan seni baharu. Watak unik Saigon telah diperkaya dan diperhalusi, mewujudkan kehidupan humanistik yang meriah dan pelbagai. Jika anda tidak tahu bagaimana untuk menikmatinya, mewarisi kekayaannya, dan menyumbang kepada pembangunannya, maka anda bukanlah warganegara Saigon yang sebenar atau pencinta Saigon yang tulen!

Saigon saya, dan Saigon kita, terus bergelut di tengah-tengah cabaran yang belum pernah terjadi sebelumnya. Oleh itu, adalah penting untuk menghargai dan menggerakkan sifat-sifat baik yang telah kita miliki, belajar daripadanya dan menggunakannya untuk mengatasi pelbagai kesukaran yang kita hadapi ketika menghadapi perubahan iklim, pertumbuhan penduduk yang besar, kesesakan lalu lintas, pencemaran bandar, dan pembangunan yang tidak seimbang.

Saigon saya, dan Saigon kita, terus bergelut di tengah-tengah cabaran yang belum pernah terjadi sebelumnya. Oleh itu, adalah penting untuk menghargai dan menggerakkan sifat-sifat baik yang telah kita miliki, belajar daripadanya dan menggunakannya untuk mengatasi pelbagai kesukaran yang kita hadapi ketika menghadapi perubahan iklim, pertumbuhan penduduk yang besar, kesesakan lalu lintas, pencemaran bandar, dan pembangunan yang tidak seimbang.

Phuc Tien

Sumber: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo