Phu Luong kaya dengan gunung dan bukit: [Pelajaran 2] Rindu nasi melekit dan laici, hilang teh On Luong

THAI NGUYEN Lychee sticky rice dan On Luong organic tea adalah hidangan istimewa terkenal yang apabila dinikmati, orang ramai lebih merindui rasa kampung.

Pada ladang laici Luong seluas ratusan hektar. Foto: Dao Thanh.

Kampung berpaut di sawah, sawah memelihara padi dan jenis laici untuk kampung

Kami melawat komune On Luong (daerah Phu Luong, wilayah Thai Nguyen ) apabila ladang yang luas dilitupi dengan nasi melekit On Luong hijau. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang ramai telah menyedari memulihkan kawasan penanaman padi tradisional nenek moyang mereka untuk meneruskan budaya asal mereka. Daripada budaya asal itu, ia telah menjadi produk komoditi, menambah pendapatan dan memberi makan kepada rakyat. Ia dipanggil padi kerana apabila masak, padi itu mempunyai biji merah seperti laici masak.

Cik Nguyen Xuan Hue , Timbalan Pengarah Koperasi Pertanian On Luong Lychee, mengalu-alukan kami dengan secawan wain laici wangi. Bau itu membawa kita lebih dekat dengan kisah kerja keras beliau dalam memelihara pelbagai jenis beras melekit yang berharga itu.

Cik Nguyen Xuan Hue, Timbalan Pengarah Koperasi Pertanian On Luong Lychee. Foto: Dao Thanh.

Cik Hue cakap nasi melekit dari kampung halaman memang sedap, tapi ada masa tak laku. Ramai isi rumah meninggalkan ladang mereka untuk bekerja sebagai pekerja kilang di Thai Nguyen City dan kawasan jiran. Melihat benih padi yang tidak ditabur di sawah tetapi dibiarkan tergantung di loteng dapur, sawah yang ditumbuhi lalang hari demi hari, dia berasa sedih...

Semasa mesyuarat kampung dan komune, dia mendengar pegawai daerah dan wilayah mengatakan bahawa nasi melekit yang lazat seperti itu dalam Thai Nguyen adalah sangat jarang berlaku, dan memelihara varieti nasi yang lazat bukan sahaja mengekalkan varieti tetapi juga mengekalkan akar budaya kampung itu. Jadi dia dan anggota koperasi bertekad untuk menanam dan memulihkan varieti beras yang berharga itu. Ramai orang kampung berkata dia melulu dan bodoh. Kerana bekerja sebagai pekerja tidak memerlukan tangan dan kaki yang kotor, pakaian yang bersih dan wang. Jika dia bekerja keras di ladang, hanya beberapa kilo beras yang dihasilkan setiap tahun, dan selebihnya tidak dimakan dan tiada siapa yang membelinya, dari mana dia akan mendapat wang untuk menampung perbelanjaan hidupnya?

Mengetahui kesusahan, dia tetap melakukannya. Dan apabila keghairahan meresap ke dalam dirinya, bauan pokok padi On Luong dan laici tersebar dari sawah di sebelah pagar buluh di pintu masuk kampung ke ladang di sebelah lebuh raya negara, semuanya hijau dan berdesir.

Cik Hue berkata, kelebihan terbesar koperasi ialah apabila menyertai gerai pameran di wilayah dan wilayah jiran, ia adalah percuma. Oleh itu, dia telah mendekati ramai bakal pelanggan, yang ramai daripada mereka telah menempah bertan-tan beras daripada koperasi. Dia menyedari bahawa varieti pulut nenek moyangnya boleh dijual dan digunakan untuk tujuan ekonomi , jadi mengapa meninggalkan sawah dan kehilangan varieti baik yang telah diwarisi turun-temurun?

Pada nasi melekit Luong - nasi melekit istimewa yang terkenal di daerah Phu Luong dan seluruh wilayah Thai Nguyen. Foto: Dao Thanh.

Ketekunan dan kesungguhan Cik Hue dan ahli koperasi dihadiahkan dengan anugerah setiap kali nasi melekit kampungnya dibawa ke pertandingan di dalam dan luar wilayah sehingga memenangi hadiah yang tinggi. Apabila ia mempunyai jenama dan mencapai bintang OCOP, harga beras melekit On Luong telah meningkat daripada 20,000 kepada 25,000 VND/kg kepada 50,000 VND/kg. Pada 2023, koperasi akan membeli dan mengeluarkan kira-kira 20 tan beras ketan ke pasaran.

Sejak empat tahun lalu, setiap tahun, sawah padi di On Luong telah ditanam dengan pulut laici. Pada awal bulan keempat, penduduk kampung menyemai anak benih padi dan memindahkan padi pada bulan Jun. Ratusan hektar sawah itu dibajai dengan baja organik dan tidak disembur dengan bahan kimia.

Orang-orang di Luong memberitahu satu sama lain bahawa jika mereka menyembur racun perosak, mereka tidak akan dapat beras untuk direndam dalam wain pada awal September. Daripada penjualan beras, sesetengah isi rumah memperoleh berpuluh-puluh juta VND setiap sao. Menjelang pertengahan September, On Luong memasuki musim padi muda, varieti nasi muda yang terkenal lazat yang membawa pendapatan kira-kira 4.5 juta VND setiap sao. Pada awal Oktober, beras masak dengan warna laici juga merupakan masa penuaian puncak, dengan purata 2 juta VND setiap sao.

Cik Hue berkata, semua kerja keras itu telah membantu harga padi dan laici meningkat, membantu kampung untuk melekat dengan sawah, dan sawah untuk memelihara baka untuk kampung. Itulah harga yang paling besar bagi orang Tay yang sayangkan kampung halaman. Kemudian dia tersenyum, senyuman itu seolah-olah menyembunyikan kesedihan di matanya sambil memandang ke padang kampung. Di kejauhan, sawah muda masih menghijau...

On Luong sticky rice mempunyai rasa melekit dan aroma yang sangat tahan lama. Inilah bahan untuk membuat kek Bo Dau Chung dan kek On Luong Giay yang terkenal. Foto: Dao Thanh.

Bintang OCOP dilahirkan daripada tanah organik.

Bulan lunar kedua, rasa Tet tradisional tidak jauh, musim perayaan masih berlarutan di kampung Phu Luong. Membawa suasana perayaan itu, orang ramai sentiasa mengingati rasa laici On Luong melalui hidangan nasi likat lima warna, melalui kek beras melekit yang harum... Dan teh organik purba di On Luong juga diingati oleh orang ramai.

Encik Tong Van Vien, Pengarah Koperasi Pertanian Phu Luong, mengalu-alukan kami di rumah tradisional Tay yang baru dibina. Dia membina rumah itu supaya generasi muda menyukainya dan selepasnya akan mengingati jiwa etnik Tay mereka. Dengan idea yang sama, selama bertahun-tahun dia telah menyimpan ladang teh organik purba seolah-olah untuk mengekalkan intipati budaya gunung dan hutan.

Teh yang dituangkan oleh Encik Vien untuk saya sangat istimewa, dengan aroma yang ringan, rasa yang agak kaya dan manis. Seorang rakan sekerja saya telah menghabiskan seluruh hidupnya menikmati teh Bao Thai. Teh En. Vien mempunyai bau teh Tan Cuong tetapi agak pelik, jika anda perhatikan anda akan perasan. Encik Vien mengangguk, kerana dalam 20 tahun dia membuat teh, dia mempunyai tempoh bekerja dan terikat dengan kawasan teh khas Tan Cuong.

Encik Tong Van Vien, Pengarah Koperasi Pertanian Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Perbezaan yang mewujudkan kualiti unik teh On Luong terletak pada fakta bahawa semua baja organik dibuat oleh Koperasi Pertanian Phu Luong, jadi mereka boleh secara proaktif memutuskan apa yang perlu dikompos dan dalam perkadaran untuk menyuburkan pokok teh dengan nutrien yang mencukupi, menghasilkan teh yang terbaik.

En. Vien berkata terdapat jenis teh seperti teh embun pagi yang berharga beberapa juta VND/kg, tetapi penjagaan, penuaian dan pemprosesan memerlukan penjagaan yang lebih terperinci. Bahan mentah untuk teh jenis ini mesti diambil dari kebun teh organik yang berumur 20 tahun atau lebih, dan mesti dipetik antara 5 dan 8 pagi, sebelum embun pagi tersejat sepenuhnya.

Saya bertanya: Mengapa anda berazam untuk membuat teh organik walaupun menghadapi banyak kesukaran? Encik Vien menjawab: Melihat bukit teh selama bertahun-tahun, manusia telah dibaja dengan baja bukan organik, disembur dengan bahan kimia... menyebabkan tanah beransur-ansur merosot, teh kehilangan khasiatnya, kualitinya menurun, warna dan rasa teh lama hilang. Kerana tamakkan wang, ramai orang menambah perasa dan produk sampingan kepada teh...

En. Vien berpendapat bahawa keperluan tergesa-gesa orang untuk produktiviti dan mata pencarian telah menyebabkan tanah menderita, menjadikan tanah tidak subur, dan merosakkan tanah. Dia terpaksa melakukan sesuatu yang berbeza, dia tidak boleh terus memusnahkan tanah itu. Sejak 2015, beliau telah berazam untuk mengubati tanah dan meneruskan kaedah pertanian organik.

Kawasan penanaman teh organik berusia 20 tahun Koperasi Pertanian Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Untuk membuat teh organik, koperasi Encik Tong Van Vien menubuhkan bengkel berasingan yang mengkhusus dalam mengumpul baja, hasil sampingan pertanian dan produk biologi, kemudian mengomposkannya, kemudian membaja teh dan kebun padi. Koperasi ini mempunyai jurutera pertanian yang bekerja rapat dengan isi rumah, menasihati orang ramai tentang teknik penanaman teh organik yang selamat di kawasan yang berkaitan. Koperasi menyediakan baja organik dan produk biologi, kemudian menggunakan produk untuk rakyat. Pada masa ini, kawasan teh mentah koperasi mempunyai 70 hektar pengeluaran mengikut piawaian organik, VietGAP.

Selepas lebih 10 tahun bercucuk tanam, Koperasi Pertanian Phu Luong telah menubuhkan jenama dan kedudukannya di pasaran. Pada masa ini, Koperasi mengeluarkan kira-kira 100 tan teh setiap tahun, membekalkan pasaran Thai Nguyen, Bac Giang dan 20 wilayah/bandar utara.

Koperasi mempunyai 3 produk teh yang telah mencapai OCOP 4 bintang. Kerana kelebihan pertanian organik, Koperasi juga merupakan satu-satunya unit dengan 2 produk teh yang dipilih untuk bersaing untuk OCOP 5 bintang daerah Phu Luong pada tahun 2024, termasuk teh cangkuk Huong Que dan teh udang Huong Que.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html