Kedai mi 10K di Quy Nhon habis dijual dalam masa 3 jam setiap hari.

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — Kedai mi Puan Thao buka dua sesi sehari, pagi dan petang. Setiap sesi hanya berlangsung 1-2 jam - Foto: LAM THIEN

Kedai mi di atas dimiliki oleh Puan Hoang Thi Thao (48 tahun), terletak di 31/3 Street, dibuka dua kali sehari pada waktu pagi (6:10 pagi) dan pada sebelah petang (2:30 petang). Bagi kebanyakan orang di Quy Nhon, setiap kali kedai mi Puan Thao disebut, semua orang memujinya.

Kedai mi tidak mempunyai papan tanda yang mencolok dan hanya terletak di jalan kecil. Menurut Cik Thao, pada sebelah petang dia menjual lebih 30kg tepung beras dan tepung gandum, dan pada sebelah pagi 10kg kedua-duanya. Setiap hari kedai mi menjual 500-600 mangkuk.

Cik Thao berkata, sejak memulakan perniagaan sendiri, dia telah menjual banh canh selama 26 tahun. "Sejak pasaran besar di Quy Nhon terbakar, saya mula berpindah ke sini untuk menjual. Apabila saya berpindah ke sini, bilangan pelanggan mula meningkat. Selain pelanggan tempatan, terdapat juga pelancong ," tambah Cik Thao.

Menurut Puan Thao dan suami, setiap hari mereka perlu bangun awal untuk menyediakan semua bahan seperti sosej goreng, sosej kukus, kulit babi, ketumbar, rempah...

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — Apabila kedai mula menjual, pelanggan berkumpul untuk merebut bahagian mereka lebih awal - Foto: LAM THIEN

“Sejak 26 tahun lalu, keluarga saya terpaksa buat semuanya dengan tangan. Takut kalau ada orang lain buat kadang-kadang ada silap dan beri kesan kepada pelanggan yang tidak bagus.

"Saya beli ikan segar, kemudian parut, tumbuk, goreng dan kukus. Saya bersihkan kulit babi, rendam dalam garam, dan rebus. Agak sukar, tetapi saya rasa selamat," kata Cik Thao.

Sebagai pelanggan tetap restoran itu, Encik Nguyen Phu Xuan (38 tahun, di Quy Nhon) mengulas: "Saya telah makan mi sup Puan Thao sejak kecil. Mi sup Puan Thao sangat lazat, bersih dan murah. Semua orang menyukainya."

Menurut Encik Xuan, pelanggan yang ingin makan banh canh di sini perlu memberi perhatian kepada masa dan pergi awal, kerana pada waktu pagi kira-kira 1 jam selepas mula menjual, barangan telah habis dijual, dan pada sebelah petang sekitar jam 4:30 petang, banh canh habis dijual dan kedai ditutup semula.

Sementara itu, Cik Tran Thi Thanh (30 tahun, di Quy Nhon) berkongsi: "Ini mungkin kedai mi sup yang paling lazat, berkhasiat dan paling murah di Quy Nhon. Saya paling suka kek ikan di sini. Mereka sangat wangi dan kenyal. Setiap kali saya jauh dari Quy Nhon selama beberapa hari, saya merindui dan rasa mi yang lain tidak boleh didapati di mana-mana sahaja."

Menurut Cik Thao, walaupun restoran itu sesak, dia tidak menaikkan harga kerana bahan-bahan dalam Quy Nhon: ikan dan kulit babi sangat murah.

"Kami berniaga dalam jangka masa panjang, bersih, pelanggan kembali menyara kami selepas makan. Ramai pemandu cyclo di sini, melihat mereka menderita, saya kasihan kepada mereka jadi saya memberi mereka lebih, tetapi jika kami menaikkan harga, dari mana mereka akan mendapat wang untuk makan kenyang? Saya dan suami saya berazam untuk mengaut keuntungan dari kerja. Orang ramai makan dengan baik, makanan yang lazat, dan senang hati, itu sahaja yang dikongsi bersama," Ms.