Satu-satunya restoran stew daging lembu di Bandar Raya Ho Chi Minh yang menerima pengiktirafan Michelin.

Imej itu menunjukkan hidangan dari restoran Bo Kho Ganh yang menerima anugerah Michelin. Foto: La Hue.

Ramai pengunjung di Quan Bo Kho Ganh memuji hidangan ini kerana rasanya yang kaya. Daging lembu dan uratnya disediakan dengan teliti, direbus sehingga empuk, mengekalkan kenyal yang secukupnya, dan diperisakan sekata tanpa terlalu kuat atau pedas, menghasilkan rasa yang ringan dan menyegarkan.

Tony Tran, seorang ekspatriat Vietnam dan pelanggan tetap, sangat terkejut apabila mengetahui bahawa restoran kegemarannya telah dianugerahkan hadiah Michelin.

“Setiap kali saya kembali ke Vietnam, saya perlu mengunjungi restoran ini sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Rotinya rangup dibakar di atas arang; kuahnya tidak terlalu berminyak, dengan sedikit minyak. Saya sangat menikmati rasanya di sini,” kata Tony Tran.

Cik Ta Thi Minh Nguyen, 46 tahun, pemilik restoran Bo Kho Ganh, berkongsi bahawa selepas menerima anugerah tersebut, bilangan pelanggan yang mengunjungi restoran tersebut meningkat dengan ketara, terutamanya pelanggan antarabangsa, yang merangkumi kira-kira 30% daripada jumlah pelanggan.

"Rahsia restoran kami terletak pada resipi keluarga kami yang digabungkan dengan tiga jenis herba perubatan tradisional Cina untuk mencipta rasa tersendiri daging lembu rebus kami. Khususnya, daging lembu rebus kami dengan rusuk lembu muda telah diubah suai dan menjadi kegemaran ramai pelanggan," dedah Cik Minh Nguyen.

Ruang ini mempunyai nuansa nostalgia, dihiasi mengikut visi Cik Nguyen tentang sebuah restoran di bangunan pangsapuri lama yang berusia lebih 50 tahun. Foto: La Hue

Stew daging lembu istimewa restoran ini pada asalnya merupakan hidangan istimewa Puan Phuc, ibu kepada pemilik semasa. Puan Phuc merupakan seorang tukang masak yang mahir, sering menyediakan hidangan untuk majlis perkahwinan dan pesta... Antaranya, stew daging lembu beliau amat digemari oleh pelanggan.

Cik Nguyen kemudiannya mewarisi kemahiran memasak ibunya, menggabungkannya dengan masakan Cina dari Pasar Cholon – sebuah pasar berhampiran rumahnya – untuk menghasilkan stew daging lembu unik yang telah menjadi tarikan utama masakan Bandar Raya Ho Chi Minh. Stew daging lembu di restorannya dianggap mempunyai rasa tradisional yang kaya.

Dengan ketibaan Michelin di Vietnam, restoran dan kedai makan mempunyai lebih banyak peluang untuk mempromosikan masakan Vietnam kepada rakan-rakan antarabangsa, sekali gus menyumbang kepada peningkatan profil masakan Vietnam di peta dunia .

Laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html