Restoran nasi pecah di Bandar Ho Chi Minh dengan nama yang menakutkan, memasak 3 kampit beras sehari, pelanggan makan sepanjang malam

Restoran nasi pecah mempunyai nama panggilan yang menakutkan. Ia terletak di lorong kecil, tetapi ia memasak sehingga 3 kampit beras sehari kerana ia menarik ramai pengunjung dari petang hingga subuh keesokan harinya.

NOTA EDITOR:

Di tengah-tengah kehidupan tanpa tidur di Bandar Ho Chi Minh, kedai makan kaki lima yang dibuka sepanjang malam telah menjadi tempat pertemuan yang biasa bagi orang Saigo.

Tanpa papan tanda yang mencolok atau premis mewah, kedai-kedai kecil ini masih menarik pelanggan dengan resipi rahsia mereka sendiri, dipelihara dan diturunkan melalui banyak generasi.

Akhbar VietNamNet memperkenalkan satu siri artikel " Restoran kaki lima sesak sepanjang malam di Ho Chi Minh City" , merakam alamat yang ringkas tetapi terkenal - di mana perisa menyegarkan di tengah-tengah lampu jalan dan nafas bandar yang sibuk pada waktu malam.

Artikel 1: Hampir 50 tahun menjual sepanjang malam, kedai bubur yang tersembunyi di lorong di Bandar Ho Chi Minh menarik pelanggan berkat resipinya yang unik
Pelajaran 2: Pada tengah malam, pelanggan beratur untuk makan mi di kaki lima di Bandaraya Ho Chi Minh

Restoran "nasi pecah hantu" dibuka sepanjang malam dan terletak di lorong gelap tetapi terkenal dan telah dicari oleh pengunjung selama bertahun-tahun. Foto: Ha Nguyen

"Nasi pecah hantu"

Tersembunyi di lorong di Jalan Dinh Tien Hoang (Wad Gia Dinh, HCMC), restoran nasi patah Huyen dibuka sepanjang malam dan telah dicari oleh pengunjung selama beberapa dekad.

Walaupun ia dipanggil restoran, hanya terdapat kabinet kaca untuk makanan dan banyak meja dan kerusi plastik diletakkan di lorong itu. Walau bagaimanapun, apabila seluruh kawasan kejiranan sedang tidur, restoran itu masih sibuk dengan pelanggan yang datang untuk makan dan membeli bawa pulang.

Encik Tam (63 tahun, pemilik) berkata, restoran itu dibuka oleh kakaknya bernama Huyen pada 1994-1995. Untuk membezakannya dengan restoran lain di sekitar, Cik Huyen menamakan restoran itu sempena nama dirinya.

Selepas Puan Huyen meninggal dunia, restoran itu telah diambil alih oleh Encik Tam dan isterinya dan mengekalkan nama lamanya. Sehingga kini, restoran itu telah wujud selama lebih kurang 30 tahun.

Pemilik restoran, Encik Tam, berkata bahawa "nasi pecah hantu" berusia 30 tahun. Foto: Ha Nguyen

Walaupun namanya nasi patah Huyen, selama ini, restoran itu telah diberi nama panggilan yang pelik dan "menakutkan" oleh pengunjung - "nasi pecah hantu".

Menurut Encik Tam, nama panggilan ini sudah lama wujud dan datang dari pelbagai sebab. Sebahagiannya kerana restoran dibuka sepanjang malam, dan biasanya paling sibuk pada tengah malam - masa ketika beberapa restoran masih menyalakan lampu.

Selain itu, nama "nasi pecah hantu" juga dikaitkan dengan kisah lucu sejak bertahun-tahun dahulu. Encik Tam berkata: "Sebelum ini, kami menjual di jalanan. Pada waktu itu, terdapat sebuah restoran nasi pecah yang sangat terkenal pada waktu malam bernama Mai. Entah kenapa, huruf "I" di papan tanda mereka jatuh, hanya meninggalkan perkataan "Ma". Sejak itu, ramai orang secara berseloroh memanggilnya restoran nasi patah Hantu.

Selepas beberapa ketika, restoran ini berhenti beroperasi. Di seluruh kawasan, hanya restoran saya yang tinggal dengan lampu menyala setiap malam. Oleh itu, pelanggan mula memanggil restoran saya "nasi pecah hantu".

Restoran ini terkenal dengan tulang rusuk panggang yang lazat. Foto: Ha Nguyen

Bagaimanapun, restoran Encik Tam bukan sahaja menarik pelanggan kerana nama samarannya yang istimewa. Apa yang membuatkan pelanggan datang kembali selama bertahun-tahun adalah rahsia untuk memanggang rusuk yang lazat dengan rasa yang unik.

Tulang rusuk di sini besar, tebal dan wangi sebaik sahaja diletakkan di atas dapur arang. Sebelum memanggang, rusuknya diperap dengan teliti mengikut resipi tradisional dan disalut dengan lapisan madu untuk menghasilkan kilauan dan rasa manis.

Apabila masak, daging akan bertukar menjadi perang keemasan dan berbau harum. Bahagian luarnya sedikit hangus dan rangup, tetapi bahagian dalam masih lembut, berair dan manis secara semula jadi.

Tulang rusuk yang besar, berair, lembut, wangi. Foto: Ha Nguyen

Lauk-pauk lain di sini seperti ayam bakar, kulit babi, telur gulung, telur goreng dan lain-lain juga dinilai berkualiti tinggi dan sedap. Khususnya, restoran ini mempunyai resipi untuk sos ikan yang manis dan pedas, lazat dan tidak dapat dilupakan.

Selain makan on the spot, pelanggan boleh beli untuk pergi. Bergantung pada hidangan dan keperluan pelanggan, hidangan nasi di sini berharga dari 40,000 hingga 80,000 VND/pinggan.

Masak lebih 3 kampit beras sehari

Selepas kelas malamnya, seorang pelajar perempuan bernama Minh (lahir pada tahun 2002) dan rakannya pergi ke kedai nasi lorong tersorok untuk makan lewat malam. Minh menjadi pelanggan tetap kedai itu selepas diperkenalkan oleh seorang rakan.

Gadis itu mengulas bahawa restoran itu mempunyai ruang yang ringkas, meja dan kerusi diletakkan di luar di lorong tetapi bersih dan kemas. Makanan disediakan dengan teliti dan mempunyai rasa yang kaya.

"Saya amat menggemari tekstur tulang rusuk panggang yang lembut dan berair serta rasa masin, manis dan pedas sos pencicah. Apabila dimakan bersama nasi yang dipecahkan, aromanya membuai, rasa sebati dan lazat," kongsi Minh.

Seorang pelajar perempuan bernama Minh (kiri) berkata dia adalah pelanggan tetap restoran itu dan sangat menyukai makanan di sini. Foto: Ha Nguyen

Encik Tam berkongsi bahawa pada zaman Puan Huyen, restoran itu tidak terkenal. Apabila dia mengambil alih, dia dan isterinya juga menghadapi banyak kesulitan.

Namun, mereka tabah dan mencipta rahsia sendiri untuk menyediakan hidangan yang lebih lazat. Selepas beberapa ketika, restoran itu menarik ramai pelanggan untuk datang dan merasai pengalaman.

Encik Tam dan isterinya mula membakar rusuk dan menjual nasi dari pukul 4 petang. hingga 4 pagi keesokan harinya. Restoran biasanya paling sibuk antara jam 8 malam. dan 9 p.m., kemudian beransur-ansur menipis dan menjadi sibuk semula dari tengah malam hingga subuh.

Pada masa ini, restoran mengalu-alukan semua jenis pelanggan: daripada pengunjung malam, pekerja yang menamatkan atau memasuki syif mereka lebih awal, kepada peniaga kecil di pasar berdekatan dan juga artis yang mencari snek lewat malam.

Selepas mendapat penilaian tinggi oleh artis dan selebriti, restoran ini menarik lebih ramai pelanggan. Untuk memenuhi permintaan, restoran itu memasak 3-4 kampit nasi setiap hari.

Semakin lewat malam, semakin ramai restoran itu. Foto: Ha Nguyen

Kata tuannya, sebelum masak nasi direndam. Semasa memasak, air dan suhu mesti dikekalkan pada paras yang betul supaya nasi lembut dan wangi.

“Disebabkan kita masak dalam kuantiti yang banyak, kita guna periuk besar dengan bahagian bawah tebal supaya nasi masak sekata dan tidak hangus.

Sejak 30 tahun lalu, saya dan isteri sering berjaga malam dan bangun awal untuk menjual beras. Sekarang isteri saya sudah besar, dia biasanya tidur awal, dan saya berjaga lewat dan kemudian tidur awal untuk pergi ke pasar awal pagi untuk mendapatkan makanan, membuat persediaan untuk jualan seterusnya.

Menjual makanan memerlukan kami untuk menggembirakan pelanggan, dan kami bekerja pada waktu malam, jadi ia agak sukar. Tetapi berkat kepercayaan dan sokongan pelanggan setiap malam, kami berasa gembira dan melupakan banyak keletihan."

"Sebelum ini, kami hanya menjual dari pukul 4 petang hingga 4 pagi keesokan harinya, tetapi kini kedai itu dibuka pada tengah hari juga," tambah Encik Tam.

Belum berkahwin, pemilik sebuah restoran berusia 70-an di Ho Chi Minh City pernah menjual makanan rangup dan wangi untuk menyara cucu-cucunya yang yatim piatu . Belum berkahwin, pemilik restoran unik di Ho Chi Minh City pernah menjual roti kukus untuk menyara adik-adiknya. Pada usia tuanya, dia menjual makanan rangup dan wangi untuk menyara tiga cucunya yang yatim piatu.

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html