Tidak asing lagi bagi kebanyakan orang, ia merupakan restoran bun cha ala Hanoi yang dimiliki oleh keluarga Cik Nguyen Thi Mai Lan (50 tahun), yang terletak di lorong yang tenang di Jalan Nguyen Thi Minh Khai (Daerah 1, Bandar Raya Ho Chi Minh). Restoran ini telah wujud selama 30 tahun dan merupakan destinasi yang biasa dikunjungi oleh ramai generasi pengunjung.
Mengapa pemiliknya tidak memanggilnya "bun cha orang kaya"?
Setiap pagi, kedai makan Puan Mai Lan sibuk dengan pelanggan. Aroma daging panggang yang harum tercium dari pemanggang arang, tempat pemiliknya duduk, membuatkan perut saya berkeroncong. Di kedai makan itu, Puan Lan dan dua wanita lain, kakak iparnya dan adik iparnya, masing-masing mempunyai tugasan mereka sendiri. Semua orang sibuk menyediakan hidangan yang paling menyentuh hati untuk dihidangkan kepada pelanggan tanpa perlu menunggu lama.
Cik Lan mewarisi restoran bun cha ala Hanoi milik ibu bapanya.
Ramai pelanggan kagum kerana restoran ini dikendalikan oleh tiga beradik perempuan, Cik Lan dan adik-beradiknya, tanpa lelaki. Melihat penampilan muda Cik Lan, saya dan ramai pelanggan lain terkejut apabila mengetahui bahawa dia berusia 50 tahun. Secara rahsia, saya terfikir mungkin kerana dia seorang pemilik yang ceria, sentiasa tersenyum dan mesra pelanggan, dia kelihatan seperti berusia dalam lingkungan tiga puluhan.
Perut saya berbunyi, jadi saya memesan semangkuk bun cha untuk sarapan pagi. Ramai pelanggan secara bergurau menggelarnya restoran "bun cha orang kaya", kerana setiap hidangan berharga 80,000 VND, dan pelanggan boleh memesan topping tambahan jika mereka mahu.
Mengenai harga, Cik Lan mengakui bahawa ia lebih tinggi daripada purata. Walau bagaimanapun, bukanlah sesuatu yang kebetulan walaupun menjual pada harga ini, kedainya masih disokong oleh pelanggan setia selama bertahun-tahun.
Sebahagiannya kerana rasanya yang unik, tidak seperti restoran lain, dengan kaedah memasak yang diwarisi daripada ibu bapanya, dan sebahagiannya kerana kualiti semangkuk sup bihun itu mewajarkan harga yang dibayar oleh pelanggan.
Cik Nguyen Thi Mai Lan, pemilik restoran. 
Daging panggang diperap dengan rasa yang kaya.
Satu aspek unik kaedah memasak restoran ini ialah daging panggang dicucuk pada batang buluh, dipegang dengan daun pisang, dan dipanggang di atas arang. Kaedah ini berbeza daripada restoran lain yang pernah saya makan, yang menggunakan pemanggang atau ketuhar elektrik. Pemiliknya hanya mula memanggang daging apabila pelanggan memesan, jadi daging yang dihidangkan sangat panas dan wangi.
Encik Ho Nam (34 tahun, menetap di Daerah 3) percaya bahawa ini adalah salah satu "rahsia" di sebalik rasa tersendiri hidangan di sini, yang telah membuatkannya kembali selama hampir sedekad. Walaupun harganya lebih tinggi daripada purata, dia menerimanya kerana dia telah jatuh cinta dengan bun cha ala Hanoi di sini.
"Saya pernah makan bun cha di sini, dan saya dapati rasanya di tempat lain tidaklah seenak mana. Saya tidak membandingkan restoran mana yang lebih baik, saya cuma dapati rasanya di sini unik dan lazat, sesuatu yang saya tidak boleh lepaskan. Restoran ini mempunyai suasana yang selesa dan mesra keluarga, jadi saya sering membawa rakan atau keluarga ke sini untuk makan," tambah Encik Nam.
Menghabiskan seluruh hidup hanya dengan melakukan satu pekerjaan.
Tidak semua orang tahu bahawa kedai makan ini dibuka oleh ibu bapa Cik Lan pada tahun 1993 untuk mencari rezeki. Mereka berdua berasal dari Utara, yang berpindah ke Saigon untuk tinggal dan bekerja, jadi mereka memilih untuk menjual bun cha (daging babi panggang dengan bihun) ala Hanoi.
Dalam usia dua puluhan, Cik Lan membantu ibu bapanya menjual bun cha (daging babi panggang dengan bihun) dan terus berbuat demikian sehingga kini, apabila beliau mewarisi restoran tersebut. Pemiliknya mengatakan bahawa beliau hanya melakukan satu pekerjaan ini sepanjang hidupnya, yang beliau anggap sebagai takdirnya.
Semua hidangan berharga 80,000 VND.
[KLIP]: 'Bun cha orang kaya' paling murah pada harga 80,000 VND/hidangan, 30 tahun di tengah-tengah Bandar Raya Ho Chi Minh: Restoran ini… dikendalikan sepenuhnya oleh wanita.
"Sebelas tahun yang lalu, apabila kedua-dua ibu bapa saya meninggal dunia, saya mewarisi restoran ini daripada mereka, masih menjual kepada pelanggan seperti ketika mereka masih hidup. Keluarga saya mempunyai lapan adik-beradik, dan mungkin atas takdir, hanya saya yang mewarisi perniagaan ini; setiap orang mempunyai pekerjaan mereka sendiri," tambahnya.
"Mengapakah restoran awak begitu popular di kalangan pelanggan selama bertahun-tahun, walaupun harganya tinggi? Ada rahsia?" Saya bertanya. Pemiliknya tersenyum lebar dan menjawab bahawa dia tidak faham mengapa pelanggan menyukai rasa bun chanya. Dia menjelaskan bahawa dia hanya mengikuti kaedah ibu bapanya, dan bertambah baik dari hari ke hari melalui perantisan.
Pemiliknya percaya bahawa apabila anda memasak dengan sepenuh hati, dengan penuh kasih sayang terhadap makanan dan pelanggan anda, pelanggan anda pasti akan merasainya. Mungkin ia juga soal ketajaman perniagaan ibu bapanya dan juga kepakarannya sendiri. Dia berbangga kerana restoran keluarganya merupakan tempat yang sering dikunjungi oleh ramai generasi pelanggan; ada yang telah makan di sana sejak kecil, dan kini, setelah dewasa, keluarga masih kembali untuk makan.
Daging dibakar pada lidi buluh; pemiliknya hanya mula memanggang apabila pelanggan memesan.
Bagi Cik Lan, restoran ini bukan sahaja merupakan cetusan idea ibu bapanya, tetapi juga seluruh hidup dan masa mudanya. Dia mengatakan bahawa kebahagiaannya setiap hari adalah dapat mengendalikan restoran itu, sehingga dia tidak lagi mempunyai kekuatan untuk berbuat demikian…
[iklan_2]
Pautan sumber
