Kembali kepada makanan semulajadi...

Makanan semulajadi membantu mengehadkan penyakit metabolik. Foto: Ilustrasi

Penambah rasa dan penyakit metabolik

Fikirkan badan anda sebagai kereta yang memerlukan minyak untuk berjalan. Enjin kereta anda menukar tenaga daripada petrol untuk berjalan dengan lancar. Kereta anda memerlukan jenis petrol yang betul, bebas daripada kekotoran.

Begitu juga dengan badan kita. Untuk menyuburkan dan berfungsi dengan baik, makanan mestilah "betul". Apa yang betul dan apa yang berlaku jika ia salah? Adakah mungkin badan rosak apabila terpaksa memetabolismekan benda-benda "bukan makanan"?

Secara tradisinya, umami boleh dibuat dengan merebus sayur-sayuran, buah-buahan, tulang dan daging. Sehubungan itu, protein dalam makanan apabila dimasak akan membebaskan asid amino dalam nisbah seimbang, termasuk glutamat - mewujudkan rasa umami untuk hidangan. Itulah umami semulajadi.

Tetapi bagaimana pula dengan rasa umami daripada MSG, serbuk perasa atau penambah perisa lain? MSG dengan gabungan natrium dan glutamat bertujuan untuk merangsang selera, menyebabkan akibat yang tidak dapat diramalkan.

Apabila kita makan makanan masin, kita secara semula jadi mengurangkan jumlah yang kita makan. Tidak seperti itu, MSG merangsang impuls saraf, mewujudkan rasa lapar, sementara juga menolak terlalu banyak natrium ke dalam badan tanpa disedari oleh badan, meningkatkan tekanan darah.

Tahap glutamat yang tinggi sentiasa merangsang sel-sel saraf di hipotalamus, membawa kepada beban berlebihan dan juga kemusnahan. Dari masa ke masa, badan terus menunjukkan gejala kemurungan, ketakutan, kesukaran menumpukan perhatian, keletihan kronik dan peningkatan kepekaan terhadap kesakitan, dan kemudian penyakit seperti Alzheimer atau Parkinson.

Kawasan saraf ini juga menerima hormon leptin, yang mengurangkan selera makan apabila anda kenyang. Apabila leptin tidak berkesan, anda cenderung untuk terus makan, membawa kepada obesiti.

Separuh kebenaran

Berbanding dengan MSG, minyak ditapis dan produk perindustrian yang diekstrak daripada tumbuhan, termasuk buah-buahan atau biji benih, agak lebih canggih. Perubatan pemakanan moden cenderung untuk menggalakkan penggunaan minyak sayuran dan bukannya lemak haiwan.

Mereka percaya bahawa minyak sayuran mempunyai kadar lemak tak tepu yang tinggi, yang baik untuk jantung. Menggunakan minyak adalah trend kerana ia dipercayai dapat meningkatkan kesihatan, mengurangkan aterosklerosis, dan mengurangkan risiko strok. Ini benar, tetapi hanya separuh kebenaran. Kenapa begitu?

Untuk menghasilkan minyak yang ditapis, ia mesti menjalani proses haba yang tinggi, memusnahkan semua "nutrien hidup" dalam tumbuhan, termasuk lemak omega 3 dan vitamin E. Ini adalah bahan aktif semula jadi dengan sifat anti-radang dan anti-kanser yang sangat kuat. Tidak seperti vitamin sintetik yang ditambah kepada minyak, struktur semula jadi bahan dalam tumbuhan adalah serasi dengan badan dan selamat dimetabolismekan.

Vitamin E melindungi lemak tak tepu dalam minyak, yang terdedah kepada pengoksidaan. Pengilang pengganti minyak ditapis dengan menambah bahan pengawet tiruan untuk memastikan minyak tidak berubah semasa penyimpanan, meningkatkan jangka hayatnya.

Dalam minyak ditapis, nisbah dua lemak Omega 3 - Omega 6 tidak seimbang, jadi apabila menggunakan banyak minyak, badan cenderung untuk mencipta tindak balas keradangan yang berterusan, meningkatkan risiko penyakit metabolik.

Di samping itu, radikal lemak dalam minyak sayuran mengalami penghidrogenan, menghasilkan lemak berbahaya yang dipanggil lemak trans. Lemak trans menjejaskan sel hati, menyebabkan peningkatan dramatik dalam radikal kolesterol jahat, di luar keupayaan tubuh untuk memproses.

Jauhi makanan yang diproses

Gula industri ialah gula yang dihasilkan secara besar-besaran di kilang-kilang perindustrian - sejenis gula yang telah campur tangan secara mendalam, dipecahkan daripada struktur asalnya, ditapis, diekstrak, diluntur, dibasuh... untuk menghasilkan gula. Malah ada jenis yang tidak wujud secara semula jadi tetapi manis, malah super manis, yang kebanyakannya tidak mempunyai khasiat. Mereka dihasilkan secara besar-besaran dan dipanggil "kematian putih".

Makanan yang diproses seperti sosej dan salami mengandungi banyak pengawet nitrit jadi harus dimakan secara sederhana.

Semua bentuk industri biasa gula termasuk gula diet, sirap glukosa, gula halus, sirap jagung, atau maltodekstrin mempunyai mekanisme yang sama untuk merangsang badan untuk membebaskan dopamin.

Dopamine adalah hormon keseronokan dan ketagihan. Selepas beberapa ketika, paras dopamin melonjak dan kemudian turun secara mendadak, memaksa kita sentiasa membekalkan gula untuk mengekalkan perasaan euforia ini.

Gula darah tinggi dan rintangan insulin secara serius meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Pemanis tiruan atau gula diet, yang tidak memberikan tenaga, adalah lebih berbahaya. Insulin dihasilkan oleh pankreas untuk memetabolismekan gula.

Gula diet tidak merangsang pengeluaran insulin, pada masa ini, sel lemak badan tidak dapat menukar tenaga daripada makanan untuk disimpan. Hati tidak dapat memetabolismekan lemak dan gula darah dengan baik, menyebabkan hiperlipidemia dan diabetes. Insulin yang rendah mengurangkan hormon leptin, membuatkan kita sentiasa mengidamkan makanan, menyebabkan obesiti.

Secara lebih luas, minuman ringan berkarbonat, kerepek ubi industri, kek, gula-gula, bijirin sarapan berbungkus, sup dalam tin, sosej, hot dog... adalah gabungan bahan toksik, daripada minyak ditapis, MSG industri dan gula perindustrian dan diet. Itu belum lagi bahan pengawet, sisa kimia industri daripada pemprosesan yang terlalu rumit.

Jauhi makanan industri dan diproses. Kembali kepada makanan semula jadi jika anda inginkan kesihatan yang baik dan untuk meminimumkan penyakit metabolik.

Komen (0)