Datang ke Vietnam untuk mempelajari kemahiran masakan.

Zahorán Gábor Tamás (kedua dari kanan) sedang membuat salad jantung kelapa dengan udang dan daging - Foto: TRỌNG NHÂN

Aktiviti pertukaran antarabangsa dengan universiti Vietnam bukanlah sesuatu yang luar biasa, tetapi ia masih agak baharu untuk sekolah vokasional.

Ini kali pertama saya belajar cara menyediakan makanan laut.

Hampir setiap hari, kumpulan pelajar dan pensyarah Hungary akan belajar bersama-sama pelajar dan pelatih Vietnam. Setiap sesi, para pelajar dibimbing oleh pensyarah dan cef Vietnam dalam menyediakan hidangan baharu. Daripada hidangan yang biasa seperti pho daging lembu, pho ayam, bun cha, popia, dan periuk panas makanan laut, kepada hidangan yang lebih luar biasa seperti kambing goreng dengan lengkuas, ayam kampung kukus dengan sos ikan, dan ketam kulit lembut dengan sos XO...

Zahorán Gábor Tamás, seorang pelajar kulinari di Pusat Latihan Vokasional Békéscsaba, mengatakan bahawa setiap hidangan Vietnam merupakan perjalanan kulinari yang unik baginya kerana ia berbeza dengan masakan Hungary. Contohnya, perasanya lebih kuat dan rumit. Pada mulanya, Gábor mengakui dia tidak tahu cara menggabungkan garam, gula dan sos ikan untuk mencapai rasa asli yang diajar oleh pengajar Vietnamnya.

Anda fikir perkara yang paling menarik ialah makanan laut. Hungary tidak mempunyai garis pantai, jadi pilihan makanan laut agak terhad; sebaliknya, masakan tradisional Hungary memberi tumpuan kepada daging babi, daging lembu dan sayur-sayuran. Oleh itu, semasa kelas memasak yang melibatkan udang, ketam, kerang-kerangan, dan sebagainya, Gábor dan rakan sekelasnya sering kagum apabila mereka pertama kali menyaksikan teknik yang digunakan untuk menyediakan dan memasak makanan ini.

"Terutamanya apabila melibatkan pengendalian ketam hidup, saya agak takut, tetapi akhirnya, dengan bimbingan, saya belajar cara melakukannya. Itulah kali pertama saya mempelajari teknik-teknik ini," kata Gábor.

Karasz Zóra, seorang pelajar kulinari, berkata beliau agak terkejut kerana banyak hidangan Vietnam pedas berbanding masakan Hungary pada umumnya. Lada dan cili digunakan secara meluas dalam salad, kentang goreng dan hidangan periuk panas. Zóra perasan bahawa hampir semua sos pencicah Vietnam mengandungi sedikit cili.

Zóra berkata ini merupakan kali pertamanya "pergi ke luar negara" untuk menyertai program pertukaran kulinari, dan ke tempat yang jauh seperti Vietnam. Tetapi menurut Zóra, setelah mempelajari seni kulinari, pengalaman adalah penting.

"Pengalaman bukan sahaja terdapat di dalam tetapi juga di luar sekolah. Contohnya, di Vietnam, makanan jalanan sangat pelbagai, dan kami belajar banyak daripadanya," kongsi Zóra.

En. Hegyi Béla (kiri) dan En. Horváth Ferenc menggunakan peranti terjemahan untuk berkomunikasi di Vietnam - Foto: TRONG NHAN

Kisah mesin penterjemah

Encik Hegyi Béla, pengurus jabatan F&B (makanan dan minuman), dan Encik Horváth Ferenc, pengajar kulinari di Pusat Latihan Vokasional Békéscsaba, merupakan dua pengajar yang menyertai latihan bersama pelajar Hungary selama tiga minggu yang lalu.

Kedua-duanya tidak pandai berbahasa Inggeris, dan sudah tentu, mereka tidak tahu berbahasa Vietnam. Jadi sebelum pergi ke Vietnam, mereka membeli alat penterjemah menggunakan perisian Google Translate untuk menterjemah antara bahasa Vietnam dan Hungary.

Mesin itu merupakan alat yang sangat diperlukan dalam setiap pelajaran bagi Béla dan Ferenc. Apabila mereka mahu cef Vietnam mengulang petikan penting, mereka akan menekan butang, merakam, dan memberi isyarat kepada pengajar untuk bercakap perlahan supaya mesin itu dapat menterjemah.

Sebaliknya, jika mereka ingin mengatakan sesuatu, kedua-dua lelaki itu akan mengangkat peranti itu seperti mikrofon, dan kemudian peranti itu akan memainkan rakaman suara Vietnam yang diterjemahkan untuk pensyarah dan rakan sekelas Vietnam mereka.

Béla ketawa dan berkongsi bahawa ia mungkin kedengaran rumit, tetapi dia telah mempelajari hampir semua butiran setiap pelajaran menggunakan peranti terjemahannya. Dia bermegah bahawa untuk setiap pelajaran, yang sepadan dengan hidangan, dia merekodkan semuanya dengan teliti di telefonnya, daripada bahan-bahan dan kaedah memasak hinggalah nota kecil. Dia mengambil gambar dan video setiap langkah untuk mendapatkan lebih banyak dokumentasi apabila dia pulang ke rumah.

Ferenc juga membawa alat terjemahannya ke beberapa festival makanan semasa beliau berada di Bandar Raya Ho Chi Minh, termasuk festival makanan besar yang menghimpunkan hampir semua hidangan terkenal dari ketiga-tiga wilayah Vietnam. Beliau menganggap ini sebagai satu tuah, kerana dapat menikmati ciri-ciri masakan pelbagai wilayah di Vietnam secara serentak.

Mengatasi halangan bahasa, dia dapat bertanya kepada cef di acara-acara tentang rahsia memasak mereka. "Kegemaran saya ialah hidangan makanan laut dan pho daging lembu dan ayam Vietnam," kongsi Ferenc.

Membuka peluang pekerjaan di Eropah

Cik Vo Thi My Van, Pengetua Sekolah Vokasional Pelancongan dan Hotel Saigontourist , berkata bahawa sekolah itu akan melaksanakan aktiviti pertukaran akademik dengan sekolah vokasional di Hungary buat kali pertama bermula pada tahun 2024.

Susulan lawatan sekumpulan pelajar dan pensyarah dari Hungary ke Vietnam untuk mempelajari tentang masakan Vietnam, satu lagi kumpulan pelajar dan pensyarah dari sekolah itu dijangka akan pergi ke Hungary pada bulan September tahun ini untuk pengalaman belajar yang serupa.

Menurut Cik Van, hubungan antarabangsa menyediakan peluang kepada pelajar untuk belajar, berinteraksi dan membuka peluang pekerjaan di Hungary khususnya dan negara-negara Eropah amnya.

Percayalah pada jalanmu.

Gábor berkata bahawa menjadi seorang chef profesional dan melancong ke banyak negara adalah impian zaman kanak-kanaknya. Gábor menceritakan bahawa apabila keluarganya mengetahui bahawa dia sedang belajar untuk menjadi seorang chef, ada yang menasihatinya bahawa profesion itu agak mencabar dan memberi tekanan.

Anda juga boleh berempati dengan hakikat bahawa di Vietnam, ramai ibu bapa sering menasihati anak-anak mereka untuk memilih laluan lain jika mereka ingin belajar memasak, kerana bimbang ia akan menjadi kerja keras dengan gaji yang rendah.

"Saya fikir ia sama di mana-mana sahaja; apa yang penting ialah mengetahui apa yang anda mahukan dan mengikuti pilihan anda sendiri. Apabila anda mempunyai minat, anda harus mengejarnya. Orang di sekeliling anda boleh memberi anda nasihat, tetapi andalah yang menentukan masa depan anda," kata Gábor.

"Ketabahan dan kreativiti, saya fikir, adalah kunci kejayaan bagi golongan muda yang ingin menjadi cef seperti saya," tambah Gábor.

Sumber: https://tuoitre.vn/sang-viet-nam-hoc-nghe-bep-20240407100819307.htm