Festival Bot Naga - mengharapkan hasil tuaian yang melimpah ruah

Cik Vuong Ngoc Thu dilahirkan dan dibesarkan di Muong Khuong, kemudian menetap dan tinggal di wad Bac Cuong (bandar Lao Cai ). Dilahirkan di kawasan desa yang miskin, sejak kecil, Cik Thu membantu ibu bapanya dengan aktiviti harian atau kerja pertanian yang biasa. Oleh itu, sejak kecil dia belajar membalut pelbagai jenis kuih selain menyediakan masakan tradisional. Dalam ingatan Cik Thu, sebagai tambahan kepada upacara menengah (yang mungkin disambut atau tidak), penduduk kampung mempunyai 3 cuti besar setiap tahun: Tahun Baru Imlek, 15 Julai dan perayaan Doan Ngo - penghapusan perosak.

Sudah lebih 10 tahun meninggalkan kampungnya, tetapi masih mengikut tabiat lama, setiap kali cuti Tet, Cik Thu sendiri membungkus kuih tradisional untuk dipersembahkan kepada nenek moyangnya. Sebagai etnik Nung, pada awal tahun, Cik Thu membungkus "gù" (kek "chưng" hitam), pada hari ke-15 bulan lunar ke-7, dia membuat "gù" (kek "chưng" hitam) dan "rôm" (kek "chưng" hitam) dan sempena perayaan "Ļ"aân (douệble-"douện) kek). Dalam terik matahari bulan Mei, ketika orang menuai padi, padi dijemur di halaman, jerami dijemur di ladang dan di rumput, Cik Thu memandu dari bandar Lao Cai ke Bat Xat untuk meminta... 2 beg jerami. Dia membawa balik jerami, membawanya ke tingkat 3 untuk kering sehingga perang keemasan, kemudian membakarnya untuk mendapatkan abu. Cik Thu menceritakan: "Saya terpaksa pergi ke Bat Xat untuk meminta straw kerana di sana, orang menanam padi "Séng cư", jerami kering sangat harum apabila dibakar. Abu selepas dibakar akan direndam, diasingkan untuk mendapatkan air untuk merendam beras untuk membuat "gio" (kuih beras). Ini juga salah satu rahsia kuih yang lazat, jernih dan enak. perayaan "pembunuh perosak".

Sebagai persediaan untuk percutian Tet yang penting ini, Cik Thu turut mengambil kesempatan memandu ke pinggir bandar untuk memetik daun chit untuk membungkus kuih-muih. Menurut Cik Thu, daun chit yang digunakan untuk membungkus kuih mestilah daun muda, direbus dan kemudiannya digunakan untuk membungkus kuih supaya mempunyai aroma yang tersendiri. Selain membuat kek dengan cara merendam pulut dalam air abu, ramai keluarga juga membuat kek dengan mencampurkan pelekat dengan arang hancur dari pokok núc nác, buah pelaga panggang dan garam... Walau macam mana pun kuih dibuat, mesti menggunakan abu (atau arang) kerana mengikut konsep, ia boleh menghindar perkara yang tidak baik dan malang...

Banh gio ialah kek popular bagi banyak kumpulan etnik, sesetengah tempat memanggilnya banh chit, banh 3 khot atau banh croissant. Konsep hidangan, cara pembungkusan dan pemprosesan mungkin berbeza tetapi banh gio adalah hidangan tradisional pada hari membunuh serangga.

Selain banh gio, bergantung kepada adat setiap tempat, dulang pemuja nenek moyang juga akan mempunyai ayam, itik, kaki babi, arak beras dan buah-buahan (biasanya masam). Ramai orang percaya bahawa pada hari ini, mereka boleh membunuh serangga parasit dalam badan dengan beberapa hidangan, terutamanya wain beras dan buah-buahan masam. Mei juga merupakan masa Lao Cai memasuki musim plum, jadi plum adalah buah yang paling biasa pada kesempatan ini.

Setiap tahun, selain menyediakan dulang makanan untuk membakar kemenyan dan mempersembahkan kepada nenek moyangnya, Cik Tung Thi Hoa, kampung Na Ha, komune Lung Vai (Muong Khuong) pergi ke pasar pada awal pagi, membeli 1-2 kilo buah plum atau sekumpulan laici untuk cucu-cucunya untuk membunuh serangga. Untuk meningkatkan "keberkesanan" pemusnahan, Cik Hoa mengarahkan cucu-cucunya untuk makan beberapa buah plum masam sejurus selepas bangun tidur. Dia sentiasa menyimpan kepercayaan ini kerana sejak dia kecil, dia telah mendengar orang dewasa memberitahu antara satu sama lain bahawa pada awal pagi pada perayaan Doan Ngo, apabila badan belum makan, makan buah masam, makan wain beras melekit, dan beras melekit ungu akan membantu menghapuskan serangga dan serangga parasit yang boleh membahayakan manusia. Menawarkan kemenyan kepada nenek moyang dan memakan buah masam untuk membunuh serangga pada badan adalah untuk mengharapkan tahun yang sihat, tuaian yang baik, dan tumbuh-tumbuhan yang subur.

"Apabila anak-anak dan cucu-cucu membesar, setiap bulan Mei, kita mendengar seseorang mengadu bahawa makan makanan masam pada waktu pagi adalah tidak baik untuk kita dan boleh menyebabkan sakit perut, tetapi semua orang tersenyum dan meringis sambil menikmati sarapan paling istimewa tahun ini. Mungkin anak-anak betul, tetapi sudah menjadi tradisi, semua orang cuba mengekalkannya kerana ia sudah menjadi kebiasaan. Kami hanya membunuh serangga dengan senyuman setahun sekali," jelas Puan Hoa.

Bagi petani seperti Cik Hoa, perayaan pembasmian serangga adalah perayaan istimewa yang dikaitkan dengan tanaman dan cuaca. Matahari Mei menggesa ladang masak, petani memasuki musim menuai. Walau bagaimanapun, Mei mula panas, dengan hujan lebat, dan juga tempoh di mana penyakit mungkin timbul untuk kedua-dua tanaman dan manusia. Perayaan Doan Ngo adalah satu kesempatan untuk orang ramai menyatakan hasrat mereka untuk tahun pengeluaran yang berjaya, tanaman yang melimpah ruah, dan kesihatan yang baik dan keamanan. Kemudian, walaupun banyak keluarga telah "meninggalkan kampung halaman dan ladang mereka", adat ini masih dipelihara, menjadi perayaan tradisi banyak kumpulan etnik. Di Lao Cai, festival Doan Ngo adalah salah satu cuti utama kumpulan etnik seperti Kinh, Tay, Nung, Giay, Phu La, Muong, Thai, Pa Di, Bo Y... Setiap kumpulan etnik mempunyai definisi, konsep atau lagenda yang berbeza tentang percutian ini, tetapi kebanyakannya berkaitan dengan amalan pengeluaran pertanian dan menganggap hari ini sebagai hari cuti untuk membasmi ternakan dan mencari tuah yang baik dan baik. keluarga.

Disampaikan oleh: Le Nam

Sumber