Cik Vuong Ngoc Thu dilahirkan dan dibesarkan di Muong Khuong, dan kemudiannya menetap di wad Bac Cuong (bandar Lao Cai ). Dilahirkan di kawasan luar bandar yang miskin, sejak kecil, Cik Thu membantu ibu bapanya dengan kerja-kerja harian dan kerja-kerja ladang yang biasa dilakukan. Oleh itu, sejak kecil, beliau belajar cara membungkus pelbagai jenis kek dan menyediakan hidangan tradisional. Bagi memperingati Cik Thu, selain perayaan kecil (yang mungkin disambut atau tidak), penduduk kampung setiap tahun mempunyai tiga cuti utama: Tahun Baru Cina, Perayaan Bulan Penuh (hari ke-15 bulan ke-7 tahun lunar), dan Perayaan Perahu Naga (perayaan untuk membunuh serangga).
Setelah meninggalkan kampungnya lebih 10 tahun yang lalu, Thư masih mengikuti tabiat lamanya, membungkus kuih tradisional secara peribadi untuk dipersembahkan kepada nenek moyangnya semasa Tet (Tahun Baru Vietnam). Sebagai etnik Nùng, dia membuat "bánh gù" (kek pulut hitam) pada awal tahun, "bánh gù" dan "bánh rợm" untuk hari ke-15 bulan lunar ke-7, dan "bánh gio" untuk Festival Perahu Naga. Di bawah terik matahari Mei, sementara penduduk kampung menuai padi, mengeringkan bijirin di halaman dan jerami di ladang, Thư memandu dari bandar Lào Cai ke Bát Xát untuk meminta... dua beg jerami. Dia membawa jerami itu kembali ke tingkat tiga untuk dikeringkan sehingga perang keemasan, kemudian membakarnya untuk mendapatkan abunya. Thư berkata: "Saya perlu pergi ke Bát Xát untuk meminta jerami kerana penduduk kampung di sana menanam padi Séng cù, dan jerami kering berbau sangat harum apabila dibakar. Abu selepas dibakar digunakan untuk merendam beras bagi membuat bánh gio. Ini juga merupakan salah satu rahsia untuk mendapatkan kek yang lazat, keemasan, lut sinar, dan kenyal untuk perayaan Tet."
Untuk membuat persediaan bagi percutian Tet yang penting ini, Cik Thu juga mengambil peluang untuk memandu ke pinggir bandar untuk memetik daun chít bagi membalut kek. Menurut Cik Thu, daun chít yang digunakan untuk membalut kek mestilah daun muda, direbus sehingga masak, dan kemudian digunakan untuk membalut kek bagi memberikan aroma yang tersendiri. Selain membuat kek dengan pulut yang direndam dalam air abu kayu, banyak keluarga juga membuat kek dengan pulut yang dicampur dengan arang yang dikisar halus daripada pokok Nuc Nuc, kapulaga panggang, dan garam... Walau apa pun kaedahnya, kek mesti menggunakan abu kayu (atau arang) kerana, menurut kepercayaan, ia boleh menangkis nasib malang dan musibah...
Kek Gio merupakan kek yang popular di kalangan pelbagai kumpulan etnik; di sesetengah tempat ia dipanggil kek chit, kek tiga tanduk, atau kek tanduk kerbau. Walaupun persepsi tentang hidangan ini, pembalutnya, dan penyediaannya mungkin berbeza-beza, kek gio merupakan makanan tradisional yang dimakan semasa cuti Tet (perayaan yang memperingati pembasmian serangga).
Selain kek beras pulut, bergantung pada adat resam tempatan, dulang persembahan nenek moyang mungkin termasuk ayam, itik, kaki babi, nasi yang ditapai, dan buah-buahan (biasanya masam). Ramai orang percaya bahawa pada hari ini, makanan tertentu, terutamanya nasi yang ditapai dan buah-buahan masam, boleh menghapuskan serangga parasit dalam badan. Mei juga merupakan musim plum di Lao Cai, jadi plum adalah buah yang paling biasa dilihat semasa perayaan ini.
Setiap tahun, selain menyediakan persembahan untuk nenek moyangnya, Puan Tung Thi Hoa, dari kampung Na Ha, komune Lung Vai (daerah Muong Khuong), pergi ke pasar pada awal pagi untuk membeli 1-2 kilogram plum atau seikat laici untuk cucu-cucunya... untuk menghalau serangga. Untuk meningkatkan "keberkesanan" pembasmian, Puan Hoa mengarahkan cucu-cucunya untuk makan beberapa biji plum masam sebaik sahaja bangun tidur. Dia masih memegang kepercayaan ini kerana sejak kecil, dia mendengar daripada orang dewasa bahawa makan buah-buahan masam dan pulut yang ditapai pada pagi Festival Perahu Naga, sebelum makan, membantu menghalau serangga parasit yang boleh membahayakan manusia. Mempersembahkan kemenyan kepada nenek moyang dan makan buah-buahan masam untuk menghalau serangga adalah cara untuk mengharapkan tahun yang sihat dan hasil tuaian yang melimpah ruah.
“Seiring dengan peningkatan usia anak-anak dan cucu-cucu, setiap bulan Mei saya terdengar sebahagian daripada mereka merungut bahawa makan makanan masam pada waktu pagi tidak baik untuk mereka dan boleh menyebabkan sakit perut dengan mudah, tetapi semua orang tersenyum cerah, mengerutkan dahi ketika mereka menikmati sarapan pagi paling istimewa tahun ini. Mungkin mereka betul, tetapi ia adalah tradisi, dan semua orang cuba memeliharanya kerana ia telah menjadi kebiasaan. Kami hanya membasmi perosak sekali setahun, itu sahaja,” jelas Puan Hoa sambil tersenyum.
Bagi petani seperti Puan Hoa, Festival Perahu Naga merupakan perayaan istimewa yang berkait rapat dengan hasil tuaian dan cuaca. Matahari Mei mendorong ladang untuk masak sehingga mencapai rona keemasan, menandakan musim menuai. Walau bagaimanapun, Mei juga membawa cuaca panas, hujan lebat, dan merupakan tempoh di mana penyakit mudah merebak, yang menjejaskan tanaman dan manusia. Festival Perahu Naga merupakan kesempatan bagi orang ramai untuk meluahkan hasrat mereka untuk tahun pengeluaran yang berjaya, hasil tuaian yang melimpah ruah, dan kesihatan serta keamanan yang baik. Kemudian, walaupun banyak keluarga meninggalkan pertanian dan kampung halaman mereka, adat ini dikekalkan, menjadi perayaan tradisional bagi banyak kumpulan etnik. Di Lao Cai, Festival Perahu Naga (Tet Doan Ngo) merupakan salah satu cuti utama bagi kumpulan etnik seperti Kinh, Tay, Nung, Giay, Phu La, Muong, Thai, Pa Di, dan Bo Y. Setiap kumpulan etnik mempunyai definisi, konsep, atau legenda yang berbeza tentang cuti ini, tetapi kebanyakannya berkaitan dengan amalan pertanian dan menganggapnya sebagai hari untuk menghapuskan perosak, dengan harapan hasil tuaian yang melimpah ruah dan nasib baik serta kesihatan untuk keluarga.
Dipersembahkan oleh: Le Nam
Sumber
Komen (0)