Bagaimanakah tabiat makan makanan masin dan kekurangan sayur-sayuran menjejaskan kesihatan?

Menurut Kementerian Kesihatan , kira-kira 59% penduduk tidak makan sayur-sayuran dan buah-buahan yang mencukupi berbanding dengan saranan bahawa setiap orang perlu makan sekurang-kurangnya 5 hidangan (bersamaan dengan 400g) sehari. Secara purata, orang dewasa di negara kita mengambil 8.1g garam setiap hari, jauh lebih tinggi daripada saranan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), kurang daripada 5g garam sehari.

Peratusan penduduk yang selalu atau kerap menambah garam, sos ikan atau rempah masin ke dalam makanan semasa memasak atau semasa makan ialah 78.2%. 8.7% orang selalu atau kerap makan makanan yang diproses dengan kandungan garam yang tinggi. Secara purata, orang dewasa mengambil 8.1g garam setiap hari.

Maklumat di atas disertakan dalam Tinjauan Nasional 2021 Mengenai Faktor Risiko Penyakit Tidak Berjangkit (STEPS) yang dijalankan oleh Kementerian Kesihatan .

Menurut Kementerian Kesihatan, diet yang tidak munasabah dengan sedikit sayur-sayuran dan banyak garam membawa kepada perkembangan fizikal dan kedudukan orang Vietnam yang terhad serta peningkatan penyakit tidak berjangkit yang berkaitan dengan pemakanan seperti penyakit kardiovaskular, kanser, dan strok.

Tabiat makan masin meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan banyak penyakit tidak berjangkit.

Risiko darah tinggi, kegagalan buah pinggang, kanser apabila makan makanan masin

Pakar Pemakanan Nguyen Thu Ha, Hospital Besar Antarabangsa Saigon South, berkata garam terdiri daripada kira-kira 40% natrium dan 60% klorida. Garam sering digunakan untuk menambah rasa pada hidangan atau sebagai pengawet makanan.

Walaupun natrium dalam garam adalah mineral penting yang membantu mengendurkan dan mengecutkan otot, menyokong impuls saraf, dan mengekalkan mineral darah dan keseimbangan air yang betul, makan terlalu banyak garam boleh menyebabkan masalah kesihatan jangka pendek dan jangka panjang dalam beberapa cara.

"Makan terlalu banyak garam boleh meningkatkan tekanan darah. Tekanan darah tinggi adalah faktor risiko utama untuk strok, kegagalan jantung, hipertrofi miokardium, infarksi miokardium dan banyak lagi penyakit kardiovaskular - punca utama kematian dan ketidakupayaan. Selain itu, makan terlalu banyak garam meningkatkan risiko kanser perut, kegagalan buah pinggang, batu karang, osteoporosis dan menyebabkan banyak gangguan kesihatan," Dr Ha menganalisis.

Tekanan darah tinggi : Tekanan darah tinggi adalah punca utama penyakit kardiovaskular. Terdapat banyak sebab mengapa anda mempunyai tekanan darah tinggi, tetapi yang paling biasa adalah kerana makan terlalu banyak natrium. Kerana ia meningkatkan kebolehtelapan membran sel kepada natrium, ion natrium akan bergerak lebih banyak ke dalam sel otot licin dinding saluran darah, menyebabkan peningkatan air dalam sel, meningkatkan nada dinding saluran darah, menyebabkan vasokonstriksi, dan meningkatkan rintangan periferi. Makan terlalu banyak garam menyukarkan badan untuk menghilangkan cecair yang anda tidak perlukan. Akibatnya, tekanan darah anda meningkat.

Orang Vietnam mempunyai tabiat menambah sos pencicah semasa makan.

Disfungsi buah pinggang : Badan memerlukan sedikit natrium untuk mengekalkan keseimbangan cecair yang betul. Walau bagaimanapun, lebihan garam menyebabkan buah pinggang menyimpan air, yang memberi tekanan pada sistem buah pinggang, yang membawa kepada disfungsi buah pinggang dan masalah kesihatan yang berkaitan.

Menggalakkan penambahan berat badan: Apabila badan anda mengekalkan air, anda boleh menambah berat badan. Jika berat badan anda naik dengan cepat dalam masa seminggu atau beberapa hari, ia mungkin kerana anda mengambil terlalu banyak garam. Selain itu, makanan yang diperisakan dengan garam akan merangsang selera anda, membuatkan anda mengidam lebih banyak makanan dan mengambil lebih banyak makanan. Sebagai contoh, hidangan dengan hidangan rebus masin atau sup masam akan merangsang anda untuk makan lebih banyak nasi. Dan apabila anda mengambil terlalu banyak kalori yang tidak boleh dibakar, ini boleh menyumbang kepada penambahan berat badan.

Edema : Mengambil terlalu banyak garam boleh menyebabkan pengekalan air dalam badan, menyebabkan edema. Garam boleh menyebabkan buah pinggang mengekalkan cecair, yang membawa kepada pengekalan air atau edema. Pengekalan ini berlaku kerana buah pinggang merasakan bahawa badan memerlukan lebih banyak cecair untuk mengimbangi aliran darah yang berkurangan. Selain itu, pengambilan natrium yang tinggi boleh menyebabkan ketidakseimbangan elektrolit, satu lagi punca edema.

Hidangan protein tinggi yang kekurangan sayur-sayuran boleh menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral, menjejaskan usus dan sistem imun.

Bagaimanakah kekurangan sayur-sayuran dan serat menjejaskan badan?

Menurut Dr Ha, kurang makan sayur-sayuran dan makanan yang mengandungi serat boleh menyebabkan masalah penghadaman, sembelit, dan kesan jangka panjang terhadap kesihatan usus. Di samping itu, kekurangan serat boleh menyebabkan gangguan lipid, hati berlemak, diabetes, dll.

Sayur-sayuran mengandungi banyak vitamin dan mineral yang penting untuk kesihatan seperti vitamin A, B9, folat, C, E, K, kalium, magnesium, zat besi dan zink. Kekurangan sayur-sayuran menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral. Kekurangan bahan ini boleh menjejaskan sistem imun, fungsi kardiovaskular dan banyak lagi aspek kesihatan.

Adalah penting untuk memasukkan sayur-sayuran dalam diet harian anda, kerana ia bukan sahaja berkhasiat tetapi juga boleh melindungi daripada penyakit termasuk diabetes, penyakit jantung, dislipidemia, obesiti dan juga beberapa jenis kanser.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm