Kanji tahan dan revolusi senyap dalam usus.

Produk yang dikaji mengandungi kanji tahan, yang bermanfaat untuk kesihatan usus.

Kanji… tetapi tidak dihadam?

Kanji tahan ialah sejenis kanji khas yang tidak diuraikan dalam usus kecil seperti kanji biasa. Sebaliknya, ia terus ke usus besar, tempat ratusan trilion bakteria usus hidup.

Di sini, kanji tahan bertindak sebagai sumber makanan terpilih untuk bakteria bermanfaat, membantu mereka berkembang maju dan menghasilkan asid lemak rantai pendek (terutamanya butirat), sebatian yang memainkan peranan dalam melawan keradangan, melindungi lapisan usus dan menyokong peningkatan sistem imun.

Pada masa ini, terdapat lima jenis kanji tahan, termasuk jenis yang terdapat dalam kacang, biji benih dan bijirin, yang "terkunci" dalam dinding sel tumbuhan dan oleh itu tidak boleh dicerna; dalam makanan mentah seperti pisang yang belum masak, yang mempunyai struktur yang tidak boleh dicerna; kanji tahan yang terbentuk apabila makanan berkanji seperti kentang atau nasi dimasak dan kemudian disejukkan; kanji yang diubah suai secara kimia untuk menjadi tahan terhadap pencernaan; dan kanji yang mengikat lemak, mengubah strukturnya dan menjadi sukar untuk dicerna.

Perubatan moden sedang menyaksikan perubahan dramatik dalam pendekatannya terhadap kesihatan proaktif: bermula dengan kesihatan usus. Sehubungan itu, 70% sistem imun badan berada di sana. Semua gangguan usus – daripada sembelit dan kembung perut kepada sindrom usus rengsa (IBS) dan penyakit radang usus – dikaitkan dengan ketidakseimbangan dalam mikrobiom usus. Dan kanji tahan secara beransur-ansur menjadi kunci untuk memulihkan mikrobiom secara semula jadi, mudah dan tanpa ubat.

Sembelit merupakan salah satu masalah penghadaman yang paling biasa, yang menjejaskan kualiti hidup, terutamanya dalam kalangan warga emas, individu yang tidak aktif, dan kanak-kanak yang tidak menyukai buah-buahan dan sayur-sayuran. Ramai orang bergantung pada julap, tetapi penyelesaian jangka panjang yang mampan adalah untuk meningkatkan konsistensi najis dan meningkatkan motilitas usus melalui pemakanan – terutamanya dengan menambah kanji tahan.

Tambahan pula, sindrom usus rengsa (IBS) ialah gangguan usus berfungsi kronik dengan gejala seperti sakit perut berterusan, kembung perut, cirit-birit atau sembelit. Pilihan rawatan semasa masih terhad. Baru-baru ini, kajian telah mula meneroka peranan kanji tahan sebagai prebiotik yang berpotensi untuk pesakit IBS – dengan hasil yang memberangsangkan, tetapi memerlukan penyesuaian individu.

Satu meta-analisis di Kampus Universiti Bio-Medico di Roma, Itali (2023), di mana penulis mengumpul dan menganalisis kajian asal yang diterbitkan mengenai diet dan langkah-langkah pemakanan yang mempengaruhi IBS-C.

Kesimpulannya, kanji tahan berpotensi memberi kesan positif kepada IBS jenis sembelit dengan meningkatkan integriti mukosa usus dan meningkatkan penghasilan butirat, sejenis sebatian yang bermanfaat untuk kesihatan usus. Kanji tahan juga menggalakkan pertumbuhan strain bakteria bermanfaat, seperti Bifidobakteria, sekali gus meningkatkan keradangan dan sembelit pada pesakit IBS jenis sembelit.

Dari manakah datangnya kanji tahan?

Kajian yang dijalankan di China dari tahun 2013 hingga 2016 itu dijalankan oleh sekumpulan pelajar dari universiti perubatan utama di China. Mereka memilih 37 peserta selama 8 minggu.

Dalam tempoh ini, kumpulan peserta menambah diet mereka dengan 40g kanji tahan (RS) setiap hari. Keputusan menunjukkan bahawa kumpulan itu kehilangan purata berat badan sebanyak 2.8kg, mengurangkan lemak visceral, dan meningkatkan kepekaan insulin.

Perubahan dalam mikrobiota usus, terutamanya peningkatan Bifidobacterium adolescentis, telah dikaitkan dengan pengurangan obesiti tanpa kesan sampingan gastrousus yang dilaporkan seperti loya, muntah, kembung perut, peningkatan motilitas usus, atau perubahan dalam kekerapan usus.

Ini merupakan kajian susulan daripada doktor yang bekerja di Hospital China Barat dan Universiti Sichuan (2019). Ia menganalisis 14 kajian dengan 926 peserta.

Kesimpulannya, kanji tahan meningkatkan indeks HOMA-S% (mencerminkan kepekaan insulin), sambil mengurangkan indeks HOMA-B (berkaitan dengan fungsi sel beta pankreas), menurunkan tahap kolesterol LDL, dan mengurangkan HbA1c, satu petunjuk penting dalam pemantauan kawalan glisemik jangka panjang.

Kanji tahan bukanlah sesuatu yang luar biasa. Anda boleh menemui kanji tahan semula jadi dalam: kacang hijau, ubi keledek bakar/rebus, pisang hijau, kekacang, oat mentah dan beberapa produk olahan yang diperkaya dengan kanji tahan (dalam bentuk serbuk larut).

Walau bagaimanapun, satu nota penting: apabila mula mengambilnya, anda harus meningkatkan dos secara beransur-ansur, kerana bakteria usus memerlukan masa untuk menyesuaikan diri. Sedikit 5-10g/hari sudah cukup untuk memulakan "revolusi" ini tanpa menyebabkan kembung perut atau gas.

Kita hidup dikelilingi oleh makanan segera, antibiotik dan minuman beralkohol, yang merosakkan usus kita secara senyap. Kanji tahan—sejenis kanji yang nampaknya dilupakan—secara senyap sedang membina semula mikrobiom usus, mewujudkan asas yang kukuh untuk kesihatan jangka panjang.

Sumber: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html