Intipati kacang macadamia retak

LANG SON Daripada kawasan bahan mentah standard kepada prosedur pemprosesan moden, kacang macadamia bercengkerang retak secara beransur-ansur menegaskan nilainya dalam kumpulan produk OCOP biasa.

Bunyi kilang, cerita produk

Setiap pagi, di bengkel pemprosesan seluas lebih 1,000 meter persegi di wad Ky Lua, bunyi mesin pengering, mesin peluru, dan mesin vakum Syarikat Saham Bersama Lang Son Macca & Sachi (Syarikat) bergema dengan kerap.

Setiap kelompok kacang macadamia kering diperiksa oleh pekerja, cengkerangnya dipecahkan, dan dibungkus dengan teliti sebelum diletakkan di pasaran. Nampak mudah, tetapi di sebalik bungkusan kacang macadamia kering dengan cengkerang retak (produk OCOP 4 bintang) adalah perjalanan perniagaan dan manusia yang panjang dan berterusan.

Kacang macadamia dan kacang macadamia Syarikat Lang Son Macca & Sachi memenuhi piawaian OCOP 4 bintang. Foto: Hoang Nghia.

Hanya beberapa tahun yang lalu, pokok macadamia di Lang Son masih "muda", terutamanya ditanam secara percubaan untuk menilai kebolehsuaiannya. Di banyak tempat, orang ramai belum mempunyai pengetahuan teknikal, pengeluaran berpecah-belah, dan tiada keluaran yang stabil, jadi kualiti dan produktiviti tidak sekata.

Titik perubahan berlaku apabila Syarikat memutuskan untuk membina rantaian tertutup, sesuatu yang belum pernah dilakukan oleh perusahaan lain di wilayah itu sebelum ini. Dari sini, kisah macadamia Syarikat memasuki fasa baharu: lebih sistematik, lebih saintifik dan berorientasikan nilai mampan.

Kawasan bahan mentah mewujudkan asas yang mampan

Untuk memiliki produk OCOP 4-bintang, syarikat memahami bahawa untuk berjaya di atas, ia mesti bermula dari bawah. Syarikat itu melabur dalam taman benih di komune Tran Ninh (dahulunya Van Quan), tapak semaian di komune Hop Thanh (dahulunya Cao Loc) dan bekerjasama dengan unit cantuman di Dak Lak untuk memastikan kualiti anak benih sebelum dibawa ke kawasan penanaman.

Terima kasih kepada hampir 10 tahun pengumpulan, syarikat itu telah membentuk kawasan bahan mentah seluas kira-kira 600 hektar di banyak kawasan, menghubungkan dengan ratusan isi rumah. Kawasan yang menggunakan varieti yang disediakan oleh Syarikat semuanya dijamin sepanjang hayat pokok, membantu orang ramai berasa selamat dalam pelaburan jangka panjang.

Seorang pekerja kedai menyusun kotak kacang macadamia Minh Cuong di kaunter paparan. Foto: Minh Cuong.

Kawasan bahan mentah telah diuji dan disahkan sampel tanah dan airnya memenuhi piawaian keselamatan. Banyak kawasan telah mencapai umur 4-5 tahun dan mula mengeluarkan buah yang stabil. Setiap tahun, syarikat itu membeli berpuluh-puluh tan buah-buahan, menjadi kedai yang boleh dipercayai untuk penanam macadamia di wilayah itu.

Bukan sahaja membawa pendapatan kepada orang ramai, kawasan bahan mentah juga membantu memastikan bekalan yang stabil dan konsisten, memenuhi keperluan pemprosesan dan piawaian OCOP.

Teknologi pemprosesan menentukan kualiti

Selepas dituai, kacang macadamia dari kawasan bahan mentah diangkut ke kilang untuk diproses. Di sini, mereka menjalani proses tertutup: mengelupas cangkang mentah, mengklasifikasikan saiz, mengeringkan mengikut piawaian, memecahkan cangkerang dengan mesin, membungkus, mengosongkan, melabel dan mengesan asal usul.

Barisan pengeluaran moden membantu kacang macadamia mengekalkan lemak semulajadi, rangup dan aromanya, sambil memenuhi sepenuhnya keperluan kebersihan dan keselamatan makanan - kriteria penting untuk mencapai OCOP 4 bintang. Proses pengeluaran dikawal mengikut piawaian HACCP dan beroperasi dalam rantaian bekalan makanan yang selamat, membantu menstabilkan kualiti daripada bahan mentah kepada produk siap.

Digabungkan dengan resipi yang unik, produk ini mempunyai rasa yang tersendiri dan kualiti yang tinggi, mewujudkan perbezaan yang jelas berbanding dengan banyak produk serupa di pasaran. Produk siap dibungkus dengan kemas, dengan kod bar yang jelas, mudah untuk sistem runcit dan melayani pelancong.

Setiap tahun, syarikat itu membawa ke pasaran kira-kira 20 tan kacang macadamia kering dan retak. Selain itu, kilang itu juga mengeluarkan kira-kira 10 tan kacang macadamia dan 100 liter minyak macadamia tulen, memenuhi permintaan pengguna yang semakin meningkat. Produk ini bukan sahaja digunakan secara kuat di wilayah itu tetapi juga terus berkembang ke Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Bandar Ho Chi Minh, dll.

Kumpulan kacang macadamia selepas pengeringan mencapai kematangan seragam, kemudian bergerak ke peringkat retak cangkerang dan pembungkusan. Foto: Hoang Nghia.

Terima kasih kepada kualitinya yang stabil, pada tahun 2021, kacang macadamia kering pecah-pecah Syarikat telah diiktiraf oleh Kementerian Perindustrian dan Perdagangan sebagai produk perindustrian luar bandar negara yang tipikal - satu peristiwa penting dalam meningkatkan jenama OCOP Lang Son.

Cik Nguyen Thi Hue, Pengerusi Lembaga Pengarah Syarikat, berkongsi: "Iklim Lang Son sangat sesuai untuk penanaman macadamia, tetapi untuk memiliki produk OCOP 4-bintang, mesti ada kawasan penanaman yang besar, varieti standard dan pemprosesan moden. Hanya apabila terdapat rantaian pautan yang mampan barulah produk berkualiti tinggi dapat dicipta."

OCOP membuka jalan ke pasaran

Produk OCOP hanya benar-benar "hidup" apabila ia diterima oleh pengguna. Dengan kacang macadamia kering bercengkerang Lang Son, ini jelas ditunjukkan melalui maklum balas pasaran.

Cik Hoang Kim Oanh, pemilik kedai Oanh Hung (jalan Bac Son, wad Ky Lua), berkata kedai itu telah lama menjual produk macadamia Syarikat. Sebagai kedai khusus tempatan, Oanh Hung menganggap Minh Cuong macadamia sebagai produk utamanya berkat kualitinya yang stabil.

"Pelanggan telah memberikan maklum balas yang sangat baik, reka bentuknya cantik, kekacangnya rangup dan berlemak. Terutama semasa Tet, kacang macadamia kering pecah-pecah selalu dibeli sebagai hadiah," kata Cik Oanh.

Terima kasih kepada piawaian OCOP 4 bintang, produk ini boleh mengakses sistem pasar raya dengan mudah, menyertai pameran, program promosi perdagangan, mengembangkan pasaran dan meningkatkan jualan. Mendapat pensijilan OCOP juga membantu produk meningkatkan nilai jenama dan mewujudkan ketenangan fikiran bagi pengguna dalam konteks pasaran dengan banyak produk macadamia yang tidak diketahui asal usulnya.

Kacang macadamia yang diproses dibungkus secara pukal dalam beg khusus sebelum dikelaskan dan ditinkan kepada produk siap. Foto: Hoang Nghia.

Menurut Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar Lang Son, produk OCOP kacang macadamia retak kering mencipta satu langkah penting dalam meningkatkan standard proses pengeluaran, daripada bahan mentah kepada pemprosesan. Apabila diseragamkan mengikut kriteria OCOP, produk mesti memenuhi keperluan yang lebih tinggi mengenai kualiti, kebolehkesanan dan keselamatan makanan, sekali gus menggalakkan penanam dan perniagaan untuk menginovasi kaedah mereka.

Ini juga merupakan peluang bagi Lang Son untuk menambah baik produk pertanian tempatan, mengembangkan hubungan antara kawasan penanaman macadamia dan kemudahan pemprosesan dan penggunaan, mewujudkan mata pencarian yang lebih stabil dan meningkatkan nilai bagi penduduk pergunungan pada tahun-tahun akan datang.

Cita-cita untuk sampai jauh

Daripada pokok macadamia yang pertama ditanam secara sporadis hampir 10 tahun yang lalu kepada pakej macadamia retak kering 4-bintang OCOP hari ini adalah perjalanan mengubah cara berfikir dan bekerja. Bagi perniagaan, ia adalah perjalanan pelaburan yang berterusan dan berkaedah. Bagi orang ramai, ia adalah ketenangan fikiran tentang output dan sambungan yang mampan. Bagi sektor pertanian, ia adalah bukti ke arah mengaitkan pengeluaran dengan rantaian nilai.

Pada masa ini, Syarikat Macca & Sachi Lang Son sedang mengembangkan kawasan bahan mentahnya dan menaik taraf teknologi pemprosesan untuk menyasarkan matlamat OCOP dan eksport 5 bintang dalam masa terdekat.

Seorang wakil perniagaan memperkenalkan produk macadamia Minh Cuong kepada pengunjung pada program promosi perdagangan. Foto: Minh Cuong.

Produk OCOP bukan sekadar komoditi komersial, tetapi penghabluran pengetahuan, tenaga kerja dan wawasan untuk pembangunan pertanian yang mampan. Dengan kacang macadamia retak kering, cerita itu telah melampaui satu produk. Adalah menjadi aspirasi untuk membawa produk pertanian pergunungan Lang Son ke pasaran.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html