Lobster kukus dengan serai, rasa lautan

Apabila menyebut Timur Dak Lak dengan laut biru dan pasir putihnya, ramai orang akan segera memikirkan udang galah yang istimewa itu. Bukan sahaja sumber makanan laut yang berharga, udang galah juga merupakan simbol kecanggihan masakan, terhablur daripada iklim, tanah marin dan tangan nelayan yang prihatin.

Teluk Vung Ro , Teluk Xuan Dai dan Hon Yen dikenali sebagai "ibu kota udang galah" wilayah itu. Air di sini mempunyai tahap kemasinan yang stabil dan kaya dengan sumber makanan semula jadi. Udang galah yang diternak dalam sangkar di kawasan laut ini mempunyai daging yang pejal, putih dan rasa manis. Ciri uniknya ialah lapisan telur udang berlemak dan kuning keemasan yang memikat ramai pengunjung.

Mengikut pengalaman pakar masakan , udang galah yang lazat mesti mempunyai 3 elemen: cangkerang cerah, antena utuh panjang dan ekor melengkung ketika berenang. Udang galah boleh diproses menjadi pelbagai hidangan menarik seperti: udang galah panggang dengan mentega untuk menyerlahkan aroma daging yang pejal dan berair; bubur udang galah yang ringan dan berkhasiat, terutamanya sesuai untuk makan malam di kawasan laut berangin; lobster sashimi membantu pengunjung menikmati kemanisan segar daging mentah...

Lobster kukus yang menarik dengan serai.

Antara cara yang tidak terkira banyaknya untuk menyediakan udang galah, mengukus dengan serai dianggap sebagai salah satu kaedah yang mengekalkan kebanyakan rasa laut. Udang galah datang dalam pelbagai jenis dan saiz, tetapi menurut ramai tukang masak, nelayan dan gourmet yang berpengalaman, berat standard untuk mengukus udang galah serai biasanya sekitar 0.8 - 1.2 kg/udang galah. Pada saiz ini, daging udang galah adalah pejal, manis dan kenyal, cangkerangnya tidak terlalu keras, dan telur udang galah sederhana wangi dan berlemak. Apabila dikukus dengan serai, daging mudah dimasak secara sekata, sambil mengekalkan kemanisan semulajadi dan kelihatan cantik apabila dipamerkan secara keseluruhan di atas pinggan.

Langkah-langkah untuk membuat hidangan kukus serai ini sangat mudah, serai segar ditumbuk, disapukan di bahagian bawah periuk, bersama beberapa hirisan halia dan daun limau untuk meningkatkan aroma. Setelah bersih udang galah, biarkan utuh, disusun kemas di atas lapisan serai dan kukus dengan stim sederhana. Lebih kurang 10 minit kemudian, buka penutup periuk, wap yang mengepul dengan haruman serai yang bercampur harum manis udang membuatkan semua orang ingin menikmatinya segera.

Udang galah kukus, kulit dibuang, asap naik bercampur dengan aroma telur udang yang kaya, memikat hati orang ramai. Kemudian setiap kepingan daging putih muncul dan dihidu apabila dicelup dengan garam cili atau garam lada limau akan menyedarkan rasa, manis laut, sedikit kepedasan cili, masam limau sebati dengan sempurna.

Dan apa yang lebih baik daripada duduk di atas rakit udang galah di tengah laut atau duduk di pantai berpasir yang panjang sambil mendengar bunyi ombak, melihat matahari terbenam di laut dan menikmati sekeping lobster serai kukus yang panas untuk merasai rasa masin laut. Ia bukan sekadar hidangan, tetapi kenangan manis dengan perisa laut Dak Lak .

Layak

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/