Udang karang kukus dengan serai, rasa laut.

Apabila menyebut tentang timur Dak Lak dengan laut biru dan pasir putihnya, ramai orang akan terus terfikir tentang keistimewaannya: udang kara. Lebih daripada sekadar sumber makanan laut yang berharga, udang kara juga merupakan simbol kecanggihan masakan, kemuncak iklim, tanah pesisir pantai, dan penjagaan rapi para nelayan.

Teluk Vung Ro , Teluk Xuan Dai dan Pulau Hon Yen dikenali sebagai "ibu kota udang kara" di wilayah ini. Air di sini mempunyai kemasinan yang stabil dan kaya dengan sumber makanan semula jadi. Udang kara yang diternak dalam sangkar di kawasan ini mempunyai isi putih yang pejal dan rasa yang manis dan halus. Satu ciri unik ialah telurnya yang kaya dengan warna kuning keemasan, yang memikat ramai pengunjung.

Menurut pakar masakan , udang kara yang lazat mesti mempunyai tiga kualiti: cangkerang berwarna terang, antena yang panjang dan utuh, dan ekor yang bergulung ketika berenang. Udang kara boleh disediakan dalam pelbagai hidangan yang menarik seperti: udang kara panggang dengan mentega, yang menonjolkan aroma dagingnya yang pejal dan berair; bubur udang kara yang ringan dan berkhasiat, terutamanya sesuai untuk makan malam di kawasan pantai yang berangin; dan sashimi udang kara, membolehkan pengunjung menikmati kemanisan segar daging mentah…

Udang karang kukus dengan serai merupakan hidangan yang menggoda.

Antara pelbagai cara untuk menyediakan udang kara, mengukus dengan serai dianggap sebagai salah satu kaedah yang paling baik untuk mengekalkan rasa laut. Udang kara terdapat dalam pelbagai jenis dan saiz, tetapi menurut ramai chef, nelayan dan pakar yang berpengalaman, berat ideal untuk mengukus udang kara dengan serai biasanya sekitar 0.8 - 1.2 kg setiap udang kara. Pada saiz ini, isi udang kara adalah pejal, manis dan sederhana kenyal, cangkerangnya tidak terlalu keras dan telurnya harum dan kaya. Apabila dikukus dengan serai, isinya masak sekata, mengekalkan kemanisan semula jadi dan kelihatan menarik apabila dihidangkan secara keseluruhan.

Langkah-langkah untuk membuat udang galah kukus bersama serai ini sangat mudah. ​​Serai segar ditumbuk dan disapu di dasar periuk, bersama beberapa hirisan halia dan daun limau purut untuk meningkatkan aroma. Selepas membasuh udang galah, ia dibiarkan utuh dan disusun kemas di atas lapisan serai sebelum dikukus dengan wap sederhana. Selepas kira-kira 10 minit, buka penutup periuk, dan wap serai yang harum bercampur dengan aroma manis udang galah akan membuatkan semua orang ingin menikmatinya serta-merta.

Selepas mengukus udang kara dan membelah cangkerangnya, wap yang naik bercampur dengan aroma telur udang kara yang kaya, memikat deria. Kemudian, setiap potongan daging putih yang lembut terserlah, dan mencelupkannya ke dalam garam cili atau garam limau nipis membangkitkan deria; kemanisan laut, kepedasan cili yang ringan, dan rasa masam limau nipis yang menyegarkan bercampur dengan sempurna.

Dan apa yang lebih baik daripada pelancong duduk di atas rakit penternakan udang kara di tengah laut atau di pantai berpasir yang panjang, mendengar bunyi ombak, menyaksikan matahari terbenam di atas laut, dan menikmati sepotong udang kara kukus panas dengan serai, sambil merasai rasa masin laut? Ia bukan sekadar hidangan, tetapi kenangan manis yang membawa rasa laut di Dak Lak .

Baik

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/