1. Salad dengan Backhendl
Salad dengan Backhendl ialah hidangan musim panas yang menyegarkan dan berperisa di Austria (Sumber foto: Dikumpulkan)
Apabila musim panas mengetuk pintu dengan waktu petang yang cerah dan angin sepoi-sepoi, orang Austria sering memilih makanan ringan yang masih penuh dengan rasa dan nutrisi. Antaranya, Salad mit Backhendl ialah hidangan musim panas di Austria yang menyegarkan dan kaya.
Backhendl ialah hidangan tradisional dari wilayah Steiermark (Styria) di selatan Austria. Pada musim panas, orang Austria sering memberi Backhendl sentuhan yang lebih ringan dengan meletakkan kepingan ayam goreng yang rangup pada salad yang menyegarkan. Salad hijau, tomato masak, timun rangup, bawang merah, dan kadangkala lobak merah dihiris halus, dan dihidangkan dengan vinaigrette Austria yang ringan dan berperisa mustard.
Keindahan hidangan musim panas Austria ini terletak pada kontras yang indah: kulit ayam keemasan yang rangup, daging lembut dan lembap di dalamnya, digabungkan dengan sayur-sayuran segar yang sejuk dan vinaigrette yang sedikit masam dan pedas. Sekeping ayam yang rangup, diiringi sayur-sayuran segar yang rangup, membangkitkan semua deria - terutamanya apabila dinikmati di balkoni yang menghadap ke ladang anggur atau di restoran Styrian yang bergaya desa. Ini bukan sahaja hidangan utama yang sempurna untuk makan tengah hari musim panas, tetapi juga jemputan untuk memasuki dunia masakan Austria - di mana tradisi dan kemodenan menggabungkan dalam setiap rasa.
2. Eierschwammerl Gulasch
Gulasch gaya Hungary (rebus daging dengan paprika) pada asalnya diimport dan disesuaikan oleh Austria (Sumber foto: Dikumpulkan)
Apabila bercakap tentang masakan Austria, ramai orang akan segera memikirkan Gulasch gaya Hungary (rebus daging dengan paprika) yang diimport dan disesuaikan oleh Austria. Tetapi pada musim panas, orang Austria mempunyai versi khas untuk hari-hari cerah yang hangat: Eierschwammerl Gulasch – Gulasch dengan cendawan chanterelle emas. Ini adalah salah satu hidangan musim panas kegemaran di Austria kerana ia membawa nafas gunung, bumi dan tanaman.
Golden chanterelles (Eierschwammerl dalam bahasa Jerman, atau chanterelle dalam bahasa Perancis) muncul dengan banyak pada awal musim panas di hutan tebal Austria. Cendawan berwarna kuning jingga seperti matahari petang, berbentuk anggun seperti sangkakala kecil, mempunyai bau hutan yang menawan dan rasa manis semulajadi. Orang Austria sangat tertarik dengan cendawan liar sehingga musim panas juga dipanggil musim Eierschwammerl.
Eierschwammerl Gulasch biasanya dimasak dengan bawang manis, paprika ringan dan sedikit krim segar atau crème fraîche untuk kekayaan. Cendawan ditumis sehingga wangi, kemudian direneh untuk mengeluarkan rasa manis semulajadi, menghasilkan sos emas yang lazat. Hidangan ini sering dihidangkan dengan Semmelknödel (bola roti kukus) atau spaetzle (mi telur Austria), yang membantu menyerap sos cendawan yang kaya.
3. Marillenknödel
Marillenknödel atau ladu aprikot (Sumber imej: Dikumpul)
Jika anda bertanya kepada orang Austria apa musim panas yang mengingatkan mereka, ramai yang akan tersenyum dan berkata: Marillenknödel – ladu aprikot. Ini adalah hidangan musim panas Austria yang membawa rasa manis buah masak, cahaya matahari keemasan dan kenangan zaman kanak-kanak.
Marille ialah nama yang diberikan kepada aprikot di wilayah Wachau, salah satu lembah penanaman aprikot yang paling terkenal di Austria, di mana Sungai Danube berliku-liku di antara lereng bukit yang diliputi dengan anggur dan aprikot. Pada bulan Julai, aprikot Wachau masak, keemasan seperti matahari petang, wangi dan manis.
Orang Austria menukar aprikot segar menjadi ladu Marillenknödel yang lazat. Aprikot keseluruhan (kadang-kadang disumbat dengan kiub gula atau marzipan) dibalut dengan doh kentang atau keju Topfen (quark), direbus dan digulung dalam mentega hangus, serbuk roti manis dan gula tepung. Apabila dipotong terbuka, aprikot pecah, mengeluarkan jus wanginya, bercampur dengan kerak yang lembut dan kenyal dan serbuk roti yang bermentega.
4. Brettljause
Brettljause pada asasnya ialah dulang kayu besar yang memaparkan semua jenis kepakaran serantau (Sumber foto: Dikumpulkan)
Pada petang musim panas, selepas berjalan lama melalui hutan dan padang rumput gunung, tiada yang lebih baik daripada berhenti di Heuriger (bar wain tempatan) atau Alm (restoran gunung) untuk menikmati Brettljause. Ini adalah hidangan musim panas Austria yang penuh dengan pertukaran, perkongsian dan ikatan.
Brettljause pada dasarnya adalah dulang kayu besar yang dipenuhi dengan pelbagai jenis makanan istimewa serantau: sosej salai, ham, daging sejuk, bacon, pate, keju tempatan, ikan kembung, bawang jeruk, lada manis, lobak merah yang dihiris nipis, sawi berbiji dan roti rai yang kaya. Semuanya dipersembahkan dengan murah hati dan berwarna-warni, menjemput orang ramai untuk berkumpul dan berkongsi.
Keindahan hidangan musim panas Austria ini bukan sahaja pada rasa masin, berlemak, masam dan pedas, tetapi juga dalam semangat komunalnya. Orang Austria menjemput rakan, keluarga dan orang yang lalu lalang untuk duduk di sekeliling meja kayu luar, bersama-sama memotong roti, membelah sosej, mencedok mustard dan menghirup wain putih sejuk atau bir yang menyegarkan. Bunyi ketawa dan dentingan cermin mata bergema di antara gunung dan bukit. Tanpa kekecohan atau gaya, Brettljause adalah pesta musim panas Austria - di mana rasa dan persahabatan berpadu dalam matahari terbenam yang lembut.
5. Kalte Gurkensuppe
Kalte Gurkensuppe – sup timun sejuk (Sumber imej: Dikumpul)
Di tengah-tengah petang musim panas yang panas, tiada apa yang membangkitkan citarasa lebih daripada semangkuk sup sejuk. Dan orang Austria mempunyai hidangan istimewa mereka sendiri: Kalte Gurkensuppe – sup timun sejuk. Ini adalah hidangan musim panas Austria moden tetapi masih mengekalkan rasa kedesaan, segar, sangat popular di restoran dan dapur keluarga.
Timun musim panas adalah segar, hijau, berair dan menyegarkan. Untuk membuat Kalte Gurkensuppe, timun segar dicampur dengan yogurt ringan, krim masam, bawang putih, dill, lemon dan rempah ratus. Campuran tersebut disejukkan supaya apabila dimakan terasa sejuk dan menyegarkan seperti seteguk air mata air gunung.
Hidangan musim panas Austria ini bukan sahaja lazat tetapi juga cantik: warna hijau pucat tulennya, dihiasi dengan dill segar, dan kadang-kadang dihiasi dengan bunga yang boleh dimakan, mencipta kesan puitis dan elegan. Ia muncul di restoran taman, semasa perkelahan di alam semula jadi, atau bahkan pada majlis makan malam yang elegan di atas teres.
Masam ringan yogurt, aroma dill, manis timun berpadu untuk melembutkan terik matahari, seolah-olah menghantar angin sejuk pergunungan ke dalam mangkuk sup. Kalte Gurkensuppe adalah bukti kreativiti halus orang Austria dalam mengubah bahan-bahan tempatan menjadi hidangan musim panas yang sempurna.
Masakan Austria bukan sahaja Schnitzel atau Apfelstrudel yang sudah terkenal di seluruh dunia. Apabila musim panas tiba, Austria mengenakan kot kulinari yang segar, bersemangat dan memberi inspirasi dengan hidangan musim panas Austria yang mewah dan menawan. Datang ke Austria pada musim panas bukan sahaja untuk mengagumi pergunungan hijau yang dalam, sungai yang lembut, bandar warisan purba tetapi juga perjalanan rasa yang tidak dapat dilupakan. Mudah-mudahan, cadangan untuk hidangan musim panas Austria dalam artikel ini akan menjadi panduan berguna bagi mereka yang mengimpikan perjalanan puitis ke tanah muzik dan gunung yang megah ini.
Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx
![[Foto] Jambatan Binh Trieu 1 telah siap, dinaikkan sebanyak 1.1m, dan akan dibuka kepada lalu lintas pada akhir November.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
![[Foto] Jambatan Binh Trieu 1 telah siap, dinaikkan sebanyak 1.1m, dan akan dibuka kepada lalu lintas pada akhir November.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
Komen (0)