Trung Thanh: 30 tahun rajin "menterjemah" masakan ke dalam bahasa rempah ratus

(Dan Tri) - Selepas lebih 30 tahun pembangunan, Trung Thanh bukan sahaja jenama rempah yang terkenal di meja makan Vietnam, tetapi juga simbol senyap dalam perjalanan memelihara dan menyebarkan budaya masakan negara.

Selama lebih 30 tahun, Encik Phi Ngoc Chung, pengasas dan Pengarah Besar Trung Thanh Foods, sentiasa menegaskan: "Saya tidak memilih Trung Thanh untuk mengaut keuntungan. Jika ia hanya untuk wang, saya akan mempunyai banyak pilihan yang lebih mudah." Bagi Encik Chung, membuat rempah adalah misi yang berkait rapat dengan perkara paling asas dalam gaya hidup dan tabiat pemakanan orang Vietnam.

Perjalanan Trung Thanh selama lebih tiga dekad bermula dengan produk yang kelihatan biasa seperti botol cuka, balang cili, garam bijan... Tetapi dari perkara-perkara kecil inilah Trung Thanh telah mencipta identiti yang unik dan tidak boleh disangkal.

Pengasas jenama membandingkan rempah dengan bahasa masakan yang istimewa. Hidangan yang lazat hampir tidak boleh tanpa "suara" cuka, cili, sos ikan atau pes udang. Setiap wilayah mempunyai resipi sendiri, cara pengadunan, rasa yang unik, semuanya perlu dipelihara dan diturunkan. Dan Trung Thanh telah memilih untuk menjadi "jurubahasa" yang tekun dalam bahasa itu.

Dalam semangat itu, Encik Phi Ngoc Chung menegaskan bahawa Trung Thanh tidak meneruskan kempen besar, tidak mencari projek hartanah. Sebaliknya, 30 tahun yang lalu adalah perjalanan untuk menyelamatkan setiap modal kecil, mengumpul setiap titik keringat sepasukan pegawai dan pekerja yang telah berkait rapat antara satu sama lain.

Ramai yang telah bekerja di sini sejak mereka masih kecil, dan kini mempunyai anak-anak yang mengikut jejak mereka. Bagi mereka, kerja itu bukan sekadar mencari rezeki, tetapi sebahagian daripada cerita yang lebih besar: kisah memelihara jiwa masakan Vietnam.

"Rempah Vietnam berbeza dengan rempah asing. Setiap hidangan memerlukan rempahnya sendiri, ia tidak boleh digunakan secara umum. Setiap hidangan mempunyai rempah yang sesuai, ia tidak boleh digunakan secara umum. Oleh itu, kami telah mencipta ratusan rempah dari sos pencicah hingga sos ikan dan garam supaya setiap hidangan dapat mencari peneman sejati," kata pengasas Trung Thanh Foods itu.

Tidak seperti kebanyakan perniagaan yang menganggap masakan sebagai bidang perniagaan, Encik Chung berkata Trung Thanh mendekatinya dengan falsafah terbalik: " Ekonomi mesti diletakkan dalam asas budaya dan masakan adalah pintu pertama untuk menghubungkan budaya."

Menurutnya, antara semua bentuk budaya, masakan adalah jambatan yang paling dekat, paling langsung dan paling mudah. Hidangan yang lazat, rempah ratus biasa boleh membuka pintu untuk bertukar, bekerjasama dan menyebarkan imej negara.

Sejak itu, Trung Thanh bukan sahaja hadir dalam setiap hidangan keluarga, setiap kedai makan dan restoran di Vietnam, tetapi juga telah menjangkau pasaran antarabangsa. Melalui komuniti Vietnam di luar negara, melalui pameran kulinari dan eksport rasmi, Trung Thanh membawa budaya Vietnam bukan sahaja melalui makanan tetapi juga melalui rempah ratus kepada rakan-rakan di seluruh dunia.

"Ekonomi kini mesti mempunyai budaya perhubungan. Budaya kulinari menghubungkan yang paling pantas dan paling dekat. Trung Thanh memilih untuk berada di barisan hadapan misi itu," pengasas Trung Thanh menyamakan setiap botol rempah Trung Thanh yang dihantar ke luar negara bukan sekadar produk tetapi "duta budaya" yang senyap.

Ketika ditanya mengapa beliau tidak menamakan syarikat itu sempena nama dua saudara pengasas itu, Encik Chung hanya menjawab: "Kesetiaan - bermakna kesetiaan kepada jalan yang dipilihnya, kepada misi yang diceburinya, terutamanya misi berkaitan kesihatan awam."

Makanan terapung dan berkualiti rendah boleh membahayakan pengguna. Trung Thanh memilih untuk mengekalkan perkataan "Hati" sebagai prinsip panduan.

"Kami mengutamakan keselamatan pengguna, dan kepentingan perniagaan kedua. Itulah sebabnya kami masih wujud hari ini, apabila banyak jenama lain terpaksa menukar nama mereka atau hilang," kata Encik Phi Ngoc Chung.

Selama lebih 30 tahun, Trung Thanh secara senyap-senyap menyumbang kepada peta masakan Vietnam. Tidak bising atau riuh rendah, tetapi setiap titisan cuka, setiap hirisan cili, setiap serpihan pes udang yang mengandungi jenama Trung Thanh masih menyumbang untuk membentuk penampilan masakan negara, bukan sahaja dalam hidangan Vietnam, tetapi juga di atas meja makan rakan antarabangsa.

"Saya tidak boleh melakukan segala-galanya, tetapi apa sahaja yang saya boleh lakukan, saya akan cuba yang terbaik untuk melakukannya. Semakin banyak perniagaan berkongsi misi yang sama, semakin banyak budaya masakan Vietnam akan tersebar. Setiap orang mempunyai cara mereka sendiri, gaya mereka sendiri - seperti pho, setiap restoran mempunyai citarasa sendiri, tetapi mereka semua berkongsi kebanggaan yang sama, "katanya lembut mengakhiri.

Dalam aliran integrasi, apabila masakan telah melampaui kerangka hidangan untuk menjadi alat diplomasi budaya lembut , Trung Thanh dengan jelas mentakrifkan peranannya sebagai bukan jenama yang mengikuti trend pasaran tetapi salah satu "penyimpan jiwa" budaya masakan Vietnam. Walaupun banyak perniagaan berusaha untuk mempercepatkan melalui teknologi, pelaburan, usaha sama... Trung Thanh memilih pembangunan mampan berdasarkan teras budaya.

Ini bukanlah pilihan yang mudah, terutamanya dalam industri yang dianggap "kecil", kerana menurut Encik Phi Ngoc Chung, margin keuntungan adalah rendah, tidak menarik pelaburan yang besar. Tetapi alih-alih mengejar kelajuan, Trung Thanh tetap teguh.

Bagi mereka, setiap produk rempah adalah "duta budaya mini", penghabluran tanah, iklim, tabiat dan sejarah masakan setiap rantau. Tidak ada kecanggihan yang menonjol, tetapi nilai tradisional itulah yang sangat menyentuh emosi pengguna, manakala model perniagaan moden sukar dicipta.

Dalam perjalanan integrasi, Trung Thanh percaya bahawa ia bukan sekadar mengeksport barangan tetapi mengeksport "rasa" Vietnam, membawa kenangan sos ikan Tengah, aroma kuat bawang putih dan cili Utara, rasa ringan cuka beras Selatan... ke hidangan Vietnam di luar negara, ke pameran makanan antarabangsa atau ke dapur orang asing yang menggemari makanan Vietnam. Cara Trung Thanh membina jenamanya adalah dengan mengiringi budaya masakan Vietnam secara senyap tetapi bertanggungjawab.

Trung Thanh juga memahami bahawa integrasi tidak bermakna pembubaran. Daripada menjadi perindustrian, secara beransur-ansur kehilangan jiwa tradisionalnya agar sesuai dengan citarasa popular, Trung Thanh masih bertekad untuk mengekalkan identitinya sendiri: rasa pedas, masin sederhana, warna semula jadi, aroma asli... Walaupun mengeksport, syarikat itu masih mengekalkan semangat asalnya, sebagai penegasan: "Budaya Vietnam boleh berintegrasi, tetapi tidak kehilangan dirinya".

Tidak mempunyai cita-cita untuk menjadi sebuah syarikat global, tidak bersaing dalam permainan berjuta-juta dolar, Trung Thanh secara senyap-senyap memilih misinya yang lebih mampan. Perbezaannya bukan pada skala, tetapi pada pemikiran; bukan dalam kadar pertumbuhan, tetapi dalam ketahanan identiti.

Menurut pengasas Trung Thanh, titik teras yang disasarkannya ialah berapa ramai rakyat Vietnam yang menemui tanah air mereka dalam balang kicap, berapa ramai warga asing jatuh cinta dengan Vietnam selepas hanya merasai sos ikan Trung Thanh.

Di Pameran Makanan Antarabangsa yang diadakan di Jepun pada 2023, Trung Thanh merupakan salah satu jenama yang mewakili Vietnam. Gerai yang memperkenalkan sos ikan tradisional syarikat, cuka halia dan sos cili menarik perhatian hebat daripada chef Jepun, Korea dan antarabangsa. Banyak restoran Vietnam luar negara di Tokyo dan Osaka selepas acara ini mengimport rempah Trung Thanh untuk memastikan rasa Vietnam standard untuk pengunjung.

Di Australia, Trung Thanh terdapat di rangkaian pasar raya Asia dan restoran Vietnam yang besar seperti Pho An (Sydney), Bun Bo Hue Saigon (Melbourne), dengan itu bukan sahaja melayani rakyat Vietnam tetapi juga menyumbang untuk mempromosikan masakan Vietnam kepada penduduk tempatan. Mereka belajar cara perasakan dengan sos ikan atau sos cili dengan betul - yang menjadi penghalang besar kerana perbezaan rasa.

Satu lagi contoh jelas ialah kempen "Rempah Rumah" yang dilancarkan oleh Trung Thanh pada penghujung tahun 2022, menyasarkan orang Vietnam seberang laut di AS dan Kanada. Jenama itu bukan sahaja menghantar ratusan sampel percuma, tetapi juga menganjurkan strim langsung yang mengarahkan cara memasak masakan asli Vietnam dengan penyertaan chef terkenal dan penulis blog makanan. Akibatnya, dalam masa 3 bulan sahaja, bilangan pesanan daripada pasaran Amerika Utara meningkat sebanyak 160%.

Kandungan: Truong Thinh

Reka bentuk: Khuong Hien

18 Jun 2025 - 08:00

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm