Rebung Kim Boi:
Memelihara jiwa Muong
Apabila bercakap tentang masakan wilayah selatan wilayah itu, adalah mustahil untuk tidak menyebut hidangan yang diperbuat daripada rebung, makanan biasa dalam kehidupan orang Muong. Pucuk buluh di sini terkenal dengan rasa manis yang harum, rangup dan berciri khas. Dari generasi ke generasi, orang Muong telah memelihara rahsia penjerukan pucuk buluh secara semula jadi, bergantung kepada cuaca pergunungan dan hutan untuk ditapai tanpa sebarang bahan kimia.
Contoh biasa dalam memproses produk daripada rebung ialah Syarikat Saham Bersama Kim Boi (kawasan Vai, komune An Nghia). Bukan sahaja mengekalkan nilai asal pucuk buluh, syarikat itu juga mengubahnya menjadi komoditi berskala besar, mewujudkan mata pencarian yang stabil untuk penduduk di kawasan itu.
Setiap tahun, beribu-ribu tan bahan mentah syarikat berasal dari kawasan penanaman pucuk buluh di kawasan lama Hoa Binh dan beberapa wilayah Barat Laut, di mana wilayah selatan wilayah itu sahaja menyumbang 50-60% daripada pengeluaran. Daripada ikatan rebung segar daripada orang ramai, syarikat membeli, memproses dan mengubahnya menjadi produk seperti: Rebung, rebung pra-hiris, rebung, rebung jeruk... sebelum diedarkan ke pasar raya dan platform e-dagang di negara ini.
Produk rebung dan rebung siap acar Kim Boi Syarikat Saham Bersama Kim Boi amat dihargai oleh ramai orang kerana kualitinya.
Menurut Encik Vu Nhat Huy - Pengarah Syarikat Saham Bersama Kim Boi, syarikat itu telah mewarisi khazanah ilmu orang asli dan menggabungkannya dengan teknologi moden untuk mencipta Rebung Asam Sedia Dihiris, produk yang menggabungkan tradisi dan kemodenan. Terima kasih kepada gabungan ini, produk mengekalkan semangat tanah Muong tetapi masih memenuhi piawaian ketat pasaran moden.
Teknologi moden untuk integrasi
Untuk membawa produk tradisional ke pasaran antarabangsa, syarikat itu telah melabur banyak dalam barisan pengeluaran tertutup: daripada kawasan bahan mentah, penuaian, pengasingan, penapaian, kepada pembungkusan dan pemeliharaan. Semua dikawal ketat mengikut piawaian antarabangsa. Khususnya, produk ini diperakui ISO 22000:2018 mengenai kebersihan dan keselamatan makanan, satu keperluan penting untuk membuka pintu kepada eksport.
Perbezaan terbesar Rebung Masam Pra-Hiris Kim Boi ialah ia tidak menggunakan bahan kimia, mengekalkan warna semula jadi dan rasa masam yang stabil berkat teknologi penyejukan dan penapaian semula jadi. Berkat itu, setiap hirisan pucuk buluh yang sampai kepada pengguna dijamin rangup, kenyal, dan mempunyai rasa yang menyegarkan yang sesuai dengan makanan tempatan.
Adalah diketahui bahawa bukan sahaja menyajikan hidangan Vietnam dengan sup ikan masam, ikan rebus dengan rebung, salad rebung atau tumis desa, produk itu juga menjadi bahan biasa di banyak restoran, hotel dan dapur industri. Kemudahan dan keselamatan menjadikan pekasam rebung sebagai makanan popular dalam trend penggunaan hijau, bersih dan sihat.
Selari dengan kawasan bahan mentah yang dibina dan diperluaskan oleh syarikat untuk menunjukkan visi pembangunan mampan syarikat, syarikat juga melabur dalam sistem rawatan air sisa dan sisa tertutup, meminimumkan kesan terhadap alam sekitar.
Menjangkau dunia
Menurut Encik Vu Nhat Huy, bukan sahaja memuaskan hati pengguna domestik, produk buluh syarikat di bawah jenama Kim Boi juga telah menakluki beberapa siri pasaran yang menuntut seperti Jepun, Korea, Jerman, Belanda, Republik Czech, England... Negara yang terkenal dengan piawaian makanan yang ketat telah menerima produk tersebut dengan yakin dalam kualiti. Dengan berjuta-juta produk setiap tahun, Syarikat Saham Bersama Kim Boi semakin menegaskan kedudukannya sebagai perusahaan pertanian dalam pasaran domestik dan asing.
Permulaan tahun 2025 menandakan satu peristiwa penting, Kim Boi Pra-Hiris Rebung Asam telah diperakui dengan OCOP 5 bintang di peringkat Kebangsaan, peringkat tertinggi dalam Program Satu Komun Satu Produk Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar. Ini juga merupakan salah satu daripada 28 produk terbaik di negara ini yang diberi penghormatan tahun ini, tergolong dalam kumpulan 21 produk makanan biasa.
Daripada versi OCOP wilayah bertaraf 4 bintang, produk itu dinaik taraf kepada 5 bintang selepas menambah baik proses pengeluaran, pembungkusan, kualiti serta keupayaan untuk memenuhi pasaran antarabangsa. Pencapaian ini mempunyai kepentingan di luar skop perusahaan: Menegaskan nilai saripati masakan etnik Muong; meningkatkan jenama produk pertanian wilayah itu di pasaran dalam dan luar negara. Pada masa yang sama, menyumbang kepada penyebaran imej produk OCOP, model pembangunan ekonomi luar bandar yang boleh dicontohi.
Bagi Syarikat Saham Bersama Kim Boi, gelaran OCOP 5 bintang adalah motivasi yang kuat untuk terus mengembangkan pasaran eksport dan membina jenama nasional untuk pucuk buluh Vietnam. Ini juga merupakan batu loncatan bagi perusahaan untuk merealisasikan matlamat pembangunan hijau, bersih dan mampan, menghubungkan pengeluaran dengan budaya tempatan, serta menyokong mata pencarian ratusan isi rumah yang menanam pucuk buluh tempatan.
Daripada pucuk buluh yang tumbuh di lereng gunung hinggalah ke pasar raya besar seperti Lotte, AEON, Winmart, atau rak di Jepun, Belanda, Jerman..., perjalanan Rebung Masam Pra-Hiris Kim Boi merupakan bukti nyata kehebatan produk OCOP yang mengekalkan identiti dan mengikuti trend global.
Hari ini, antara pelbagai produk pertanian, pucuk buluh Kim Boi telah mengesahkan kedudukannya dengan kualiti dan dedikasi petani yang serius. Sememangnya, penyebaran saripati masakan Muong akan terus mencapai lebih jauh, membawa rasa pergunungan selatan dan hutan wilayah itu kepada rakan-rakan di seluruh dunia.
Hong Trung
Sumber: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
Komen (0)