Daripada tradisional kepada OCOP

Pengarah Koperasi Mai Sao Lang Son menyemak label produk rebung cili

Sebelum ini, di kampung Man Duong, setiap kali Tet datang, orang ramai akan membuat khau nhuc dan lap xuong untuk dimakan atau diberikan kepada saudara mara. Dengan hasrat untuk memelihara dan mempromosikan perisa masakan tanah air, membawa produk kepada pengguna di dalam dan luar wilayah, pada Ogos 2023, Koperasi Mai Sao Lang Son telah ditubuhkan dengan 8 ahli, yang mengkhususkan diri dalam menghasilkan kepakaran kampung halaman.

Mengimbau kembali zaman awal koperasi yang baru ditubuhkan, Cik Nguyen Thi Van Nga, Pengarah Koperasi Mai Sao Lang Son, berkongsi: Apabila kami mula menjadikan produk ini sebagai komoditi, kami mengenal pasti banyak kesukaran, dari peringkat pemprosesan hingga pasaran penggunaan. Tetapi saya terfikir, jika kita tidak melakukannya, bilakah keistimewaan kampung halaman kita akan diketahui ramai orang?

Pada mulanya Koperasi mengalami banyak kesukaran kerana kekurangan pengalaman, banyak batch khau nhuc rosak. Dari situ, Cik Nga dan ahli Koperasi membuat kajian, belajar daripada pengalaman dan menemui kaedah untuk mencipta produk yang lengkap. Pada awal tahun 2024, Koperasi telah melabur dalam sistem jentera seperti pemotong daging, pengukus, mesin jahitan... untuk memproses dan produk tin. Pembungkusan juga direka dengan cantik, dengan kod QR untuk mengesan asal usul, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan. Pada September 2024, produk Mai Sao khau nhuc mencapai pensijilan OCOP 3 bintang, dan digemari serta dipercayai oleh ramai pelanggan.

Berikutan kejayaan itu, Koperasi terus melabur dalam pemprosesan cili rebung dan sosej Cina. Bagi produk mengekalkan rasa tradisionalnya sambil memenuhi piawaian keselamatan, Koperasi memberi perhatian khusus kepada proses pemprosesan. Untuk sosej Cina, daging babi dipilih dengan teliti daripada isi rumah penternakan yang selamat di komune dan komune jiran. Daging diperap dengan rempah seperti wain putih, lada, halia gunung.. mengikut resipi tradisional. Terima kasih kepada itu, sosej Cina mempunyai warna merah gelap semulajadi dan aroma yang khas.

Bagi rebung cili pula, ia menyerlah kerana kepedasannya yang sederhana dan kerangupan rebung berduri. Keseluruhan proses dijalankan di kawasan yang bersih, dan produk kemudiannya dibotolkan dan dilabelkan sebelum diletakkan di pasaran.

Pada Oktober 2025, 2 produk Koperasi di atas terus disahkan sebagai produk OCOP 3 bintang, pasaran penggunaan berkembang di dalam dan di luar wilayah. Dari awal tahun 2025 hingga sekarang, Koperasi telah menghasilkan dan menggunakan lebih 20,000 kotak khau nhuc, 4-5 tan lap xuong, 10,000 balang pucuk cili, dengan nilai keseluruhan 1-2 bilion VND, mewujudkan pekerjaan tetap untuk 7 pekerja tempatan.

Cik Hoang Thi Huyen, Wad Dai Mo, Kota Hanoi berkata: Saya pernah berpeluang pergi ke Lang Son dan menikmati banyak keistimewaan di sini, antaranya, saya kagum dengan produk khau nhuc dan lap xuong Koperasi Mai Sao Lang Son kerana bukan sahaja mempunyai rasa yang wangi, sangat sedap malah ia juga sangat mudah untuk dibawa jauh. Oleh itu, saya sering memesan produk untuk dimakan dan sebagai hadiah.

Cik Nong Thi Minh Hong, Timbalan Ketua Jabatan Ekonomi Komune Nhan Ly, menilai: Koperasi Mai Sao Lang Son ialah sebuah koperasi tipikal di komune, mempelbagaikan dan membawa kepakaran tempatan jauh dan luas. Bukan sahaja menjalankan perniagaan, Koperasi juga membantu orang ramai mengubah minda pengeluaran mereka, memberi tumpuan kepada kualiti, membina jenama dan memelihara identiti budaya masakan.

Tidak hanya berhenti di tiga produk di atas, Koperasi mengeluarkan dan membangunkan produk kaki babi rebus dengan ubat tradisional Cina dan itik panggang untuk mengambil bahagian dalam penilaian dan klasifikasi produk OCOP wilayah itu pada penghujung tahun 2025. Setiap produk mempunyai cerita, disemai dengan rasa tradisional; secara beransur-ansur mengesahkan kedudukannya, menyumbang kepada penyebaran rasa tradisional Lang Son kepada pengguna di dalam dan luar wilayah.

Sumber: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html