Mengaplikasikan sains dan teknologi dalam pemprosesan untuk mencipta nilai bagi kopi istimewa
Kopi Pun telah ditubuhkan pada 2019 di Khe Sanh (Quang Tri), dengan visi "Kopi Pun - kopi istimewa Vietnam, kopi istimewa dunia ". Dengan keadaan semula jadi yang unik pada ketinggian kira-kira 580 meter, Khe Sanh memiliki iklim mikro yang sesuai untuk Arabica iklim sejuk, mencipta rasa yang berbeza berbanding Arabica Son La atau Cau Dat. Daripada meneruskan hala tuju pengeluaran komersial seperti perniagaan sebelumnya, Pun Coffee memilih jalan untuk membangunkan kopi istimewa, mengeksploitasi nilai tersembunyi Arabica Khe Sanh.
Satu sudut kawasan penanaman kopi Khe Sanh, Quang Tri .
Syarikat itu bermula dengan membina rantaian hubungan dengan petani, melatih mereka tentang kaedah penanaman, penjagaan dan penuaian buah masak. Semua data dalam kitaran pengeluaran dikemas kini, dengan itu membentuk platform untuk mengesan asal bahan input.
Pada tahun 2022, Pun Coffee telah dipilih oleh Jabatan Sains dan Teknologi Quang Tri untuk menggunakan teknologi kebolehkesanan blockchain. Ini merupakan langkah baharu dalam mewujudkan sistem teknologi digital daripada bahan mentah kepada pengguna akhir. Teknologi ini membolehkan pelanggan menjejaki keseluruhan perjalanan produk, daripada rejim pertanian, baja, masa menuai hingga setiap langkah pemprosesan di kilang, termasuk peringkat, kakitangan, piawaian teknikal dan laluan pengedaran. Blockchain mewujudkan hubungan yang telus antara petani, pengeluar dan pengguna, memastikan kawalan silang dan meningkatkan kualiti produk.
Pada September 2022, Pun Coffee telah menyelesaikan projek "Aplikasi sains dan teknologi dalam memproses kopi Arabika khusus di Khe Sanh, Quang Tri", yang dinilai oleh majlis saintifik dan diiktiraf sebagai perusahaan sains dan teknologi wilayah Quang Tri. Sebelum ini, perusahaan itu telah menggunakan teknologi dalam pemprosesan kacang hijau, mengawal keseluruhan kawasan bahan mentah dan proses penukaran nutrien tanah dengan menggantikan baja industri dengan baja mikrob. Biji kopi dianalisis untuk kandungan gula sebelum diproses, dengan keperluan Brix minimum 15%. Semasa pemprosesan, perusahaan menguruskan pH setiap kelompok dengan peralatan pengukur khusus, digabungkan dengan suhu, kelembapan dan kawalan masa untuk memastikan kestabilan dan kecekapan setiap kelompok.
Terima kasih kepada aplikasi sains dan teknologi yang sistematik, pada tahun 2021, Pun Coffee membawa rantau kopi Khe Sanh menjadi juara kopi istimewa Vietnam, pada mulanya berjaya memulihkan jenama kopi Khe Sanh dalam pasaran kopi Vietnam. Pada tahun ini juga, perusahaan itu menyiapkan kilang pemprosesan yang memenuhi piawaian ISO 22000:2018 dan HACCP, dan berjaya mengeksport 2 tan kopi Arabica panggang siap ke pasaran AS. Menjelang 2022, profil pemprosesan kopi istimewa telah disiapkan dan dipindahkan kepada pemproses kecil di rantau ini. Daripada 9 sampel yang menyertai pertandingan kopi istimewa 2022 di Quang Tri, 7 sampel telah disahkan sebagai kepakaran dan 5 sampel berada dalam 10 pemproses Arabika terkemuka di Vietnam. Pencapaian ini membawa Arabica Khe Sanh daripada samar-samar kepada salah satu kawasan kopi khusus yang paling berminat, mencapai lebih daripada 2.8 juta carian.
Inovasi ke arah pertanian lestari
Kawasan bahan mentah Arabika Khe Sanh berusia lebih daripada 20 tahun, mengalami kesan berpanjangan daripada penyalahgunaan baja dan racun perindustrian, menyebabkan pokok kopi merosot dan menjadi kurang menyesuaikan diri dengan alam sekitar. Berdepan dengan situasi ini, Pun Coffee bukan sahaja melaksanakan perubahan varieti terancang, malah mendapat sokongan daripada Jabatan Sains dan Teknologi untuk memindahkan teknologi penghasilan baja mikrob daripada sekam kopi dan sisa pertanian. Kompo QTMIC telah digunakan untuk kawasan bahan mentah perusahaan dan petani yang berkaitan.
Selepas lebih setahun menggunakan baja bio, kawasan bahan mentah telah mencatatkan peningkatan yang ketara. Produktiviti meningkat lebih daripada 1.2 kali ganda; rintangan penyakit dan rintangan cuaca telah bertambah baik dengan ketara. Semasa musim sejuk beku pada September 2022, kebun kopi menggunakan baja bio dan menggunakan teknik Pun Coffee hanya merekodkan kira-kira 5% dahan kering, buah-buahan kering dan buah-buahan gugur, manakala banyak taman lain mengalami kerosakan sehingga 70%, malah beberapa kebun mengalami kerugian hampir keseluruhan. Keberkesanan sebenar ini adalah asas untuk Pun Coffee untuk melabur dalam membina kemudahan pengeluaran baja bio Pun-Bio pada tahun 2023, pada mulanya menyediakan kawasan bahan mentah bersambung seluas 145 hektar.
Selepas lebih setahun menggunakan baja mikrob, produktiviti meningkat lebih daripada 1.2 kali ganda.
Pada Disember 2022, syarikat itu mula merancang penanaman baharu seluas 20 hektar mengikut model taman hutan untuk memenuhi kriteria organik GlobalG.AP dan USDA. Selari dengan pengubahsuaian kawasan bahan mentah dan menggantikan varieti baharu, Pun Coffee menanam pokok teduhan untuk meningkatkan ekologi, meningkatkan biodiversiti dan menyesuaikan diri dengan perubahan iklim. Menjelang 2026, syarikat itu berusaha untuk menjadi unit pertama di Khe Sanh untuk membekalkan biji kopi hijau dan panggang dengan kredit karbon dan matlamat untuk mengurangkan pelepasan gas rumah hijau.
Aplikasi sains, teknologi dan inovasi di Pun Coffee bukan sahaja meningkatkan kualiti dan nilai produk tetapi juga menyumbang kepada pembentukan ekosistem kopi istimewa Quang Tri, mewujudkan mata pencarian untuk orang Van Kieu dan mempromosikan model pertanian yang mampan. Daripada kisahnya, perusahaan itu membuktikan bahawa apabila pertanian meletakkan sains dan teknologi sebagai asas, produk pertanian Vietnam boleh menembusi sepenuhnya dan mengesahkan kedudukan yang lebih tinggi dalam pasaran domestik dan antarabangsa.
Sumber: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm
Komen (0)