Apakah makanan yang biasa ditemui dengan bakteria Salmonella?

Risiko pencemaran makanan

Menurut Persatuan Perubatan Pencegahan Vietnam, Salmonella tergolong dalam keluarga bakteria usus. Salmonella yang menyebabkan penyakit pada manusia dikelaskan kepada dua jenis: Salmonella yang menyebabkan demam kepialu (Salmonella typhi) dan Salmonella yang menyebabkan penyakit lain (Salmonella non-typhi). Bakteria terutamanya memasuki badan melalui makanan dan minuman, termasuk daging babi. Keracunan biasa pada manusia yang disebabkan oleh Salmonella ialah demam kepialu, keracunan makanan, dan jangkitan hospital.

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — Bakteria salmonella boleh menyebabkan keracunan makanan dengan mudah. Masak makanan dengan teliti dan pastikan keselamatan makanan untuk mengelakkan keracunan.

Dalam tempoh 10 tahun yang lalu (2010 - 2019), beberapa kajian individu di Vietnam dengan saiz sampel yang kecil yang diambil di beberapa pasaran tempatan, ladang ternakan, rumah penyembelihan... menunjukkan bahawa kadar daging babi yang tercemar dengan Salmonella di pasaran berkisar antara 20 - 40%. Kadar sampel dengan Salmonella pada daging ayam dan najis ayam adalah kira-kira 8%. Kadar Salmonella positif dalam sampel yang diambil di penetasan adalah 11%, pada titik penggunaan adalah lebih daripada 36%.

Sumber pencemaran Salmonella dalam makanan boleh disebabkan oleh haiwan yang tercemar sebelum disembelih. Beberapa jenis ayam apabila bertelur di tempat yang tidak bersih, bakteria Salmonella boleh terdapat pada kulit telur.

Menurut pakar keselamatan makanan, jangkitan Salmonella boleh berlaku disebabkan oleh bekas yang tidak bersih, sumber air yang tercemar, serangga, dan perumah perantaraan (lalat, tikus). Daging cincang dan cincang... adalah keadaan yang baik untuk bakteria ini berkembang jika tercemar atau disimpan dengan tidak betul.

Terutama, makanan sejuk yang dimakan serta-merta atau makanan yang disediakan terlalu lama sebelum dimakan tanpa dipanaskan semula sebelum dimakan juga mempunyai risiko keracunan makanan akibat pencemaran Salmonella.

Salmonella diketahui menyebabkan penyakit seperti demam kepialu dan keracunan makanan, tambah pakar jangkitan. Bakteria jenis ini terdapat dalam telur mentah, daging kurang masak, sayuran mentah...

Salmonella boleh berjangkit apabila seseorang makan makanan yang tercemar atau bersentuhan dengan sisa daripada haiwan atau orang yang dijangkiti.

Tangan yang kotor boleh mengandungi bakteria Salmonella, iaitu laluan jangkitan bakteria masuk ke dalam badan, jika tangan tidak dibersihkan dengan betul.

Rebus makanan, bersihkan tangan untuk mengelakkan keracunan makanan

Menurut pakar keselamatan makanan, mengawal Salmonela dalam makanan perlu mengikut rantaian, dari ladang dan isi rumah ternakan melalui pemeriksaan dan pemantauan produk asal haiwan seperti telur, ayam, ternakan dan produk segar.

Ternakan dan ayam mesti diperiksa veterinar sebelum disembelih untuk mengurangkan risiko daging tercemar Salmonella. Proses penyembelihan perlu memastikan kebersihan dan kawasan berasingan bagi mengelak penyebaran bakteria terutama jangkitan akibat keadaan fasiliti yang kurang baik.

Di tempat makan, untuk mengelakkan jangkitan, perlu membersihkan peralatan, memastikan sumber air bersih, mempunyai peralatan untuk mencegah serangga dan tikus, dan memastikan kebersihan diri pengendali makanan. Ini adalah cara mudah dan berkesan untuk mencegah jangkitan Salmonella.

Jangan makan makanan mentah atau mentah, kerana makanan ini berisiko tinggi untuk dijangkiti parasit, termasuk Salmonella. Selain itu, bakteria juga boleh dijangkiti Salmonella dari tangan orang yang menyediakan makanan.

Salmonella boleh dikawal dengan berkesan dengan rawatan haba dan mengelakkan pencemaran silang; amalan kebersihan yang baik. Merebus makanan sebelum dimakan adalah ukuran terbaik. Perhatikan, pastikan bahagian dalam makanan sejuk beku telah dimasak dengan sempurna.

Pandangan pantas pada 12 tengah hari pada 5 Oktober: Berita Panorama

Pautan sumber