Membina pusat penyembelihan berpusat di daerah

Pusat penyembelihan ayam PT Company Limited ialah salah satu daripada segelintir pusat penyembelihan yang melabur dengan baik yang hanya memenuhi keperluan penyembelihan ayam perniagaan.

Beribu-ribu rumah penyembelihan kecil

Ladang Encik Nguyen Van Hung di komune Hiep Cat (Nam Sach) menternak hampir 100 ekor babi. Semua babi disembelih oleh kemudahan ini sebelum dibawa ke pasar. Jumlah penyembelihan adalah kecil jadi tidak perlu melabur dalam kemudahan. Ini adalah kelebihan terbesar penyembelihan kecil-kecilan. Namun, ia disusuli dengan beberapa siri masalah berkaitan alam sekitar dan keselamatan makanan.

Encik Hung berkongsi: "Sembelihan berpusat sudah tentu lebih bersih, tetapi perlu melakukan perjalanan pada waktu malam dan jarak jauh menyusahkan dan meningkatkan kos pengangkutan. Setiap hari, keluarga saya hanya menyembelih 1-2 ekor babi untuk memenuhi keperluan penduduk tempatan. Semasa cuti dan Tet, apabila permintaan orang ramai meningkat, kami juga boleh mengambil inisiatif dalam membekalkan, tanpa penyembelihan secara manual, tanpa disembelih secara manual. pasaran, ia masih dijual seperti biasa seperti daging yang disembelih secara industri."

Pasar Ve di Komune Dong Tam (Ninh Giang) terkenal dengan keistimewaan daging kerbau. Terdapat banyak pusat penyembelihan kerbau kecil di kawasan perumahan. Mengikut perancangan wilayah dan daerah, komune Dong Tam dan Tan Huong telah menempah lebih daripada 3 hektar untuk membina rumah penyembelihan separuh industri jenis II dengan kapasiti 5-10 ekor kerbau dan lembu; 50-100 ekor babi, 200-300 ekor ayam/hari. Namun, ia masih belum dilaksanakan.

Pada masa ini, pembinaan pusat penyembelihan berpusat di daerah selebihnya juga amat sukar. Sebab utamanya ialah di banyak tempat, kawasannya luas, mengangkut lembu hidup ke pusat penyembelihan, kemudian mengangkut daging ke pasar, ditambah dengan kos penyembelihan meningkat dari 500,000 kepada 600,000 VND/ekor. Sebab lain ialah kuasa kuarantin di kawasan itu terlalu tipis, tidak memenuhi syarat kuarantin penyembelihan.

Rumah penyembelihan kecil selalunya spontan, dimakan sendiri, dan dikaitkan dengan tabiat hidup orang ramai, jadi ia sukar untuk diurus dan dirancang semula mengikut peraturan industri ternakan. Hakikat bahawa kemudahan ini wujud betul-betul bersebelahan dengan kawasan perumahan adalah sumber ancaman besar untuk menyebarkan penyakit, menyebabkan pencemaran alam sekitar dan keselamatan makanan.

Pada masa ini, di wilayah Hai Duong , terdapat beribu-ribu rumah penyembelihan berskala kecil menggunakan kaedah manual yang tidak dilesenkan oleh pihak berkuasa tempatan. Sementara itu, sumber pembiayaan untuk membina pusat penyembelihan berpusat untuk ternakan dan ayam itik adalah sangat besar, sehingga berpuluh bilion VND, terutamanya kos sisa dan rawatan air sisa untuk memastikan kebersihan alam sekitar. Oleh itu, pusat penyembelihan berpusat masih menghadapi kesukaran untuk bersaing dengan pusat penyembelihan berskala kecil.

Perniagaan tidak berminat untuk melabur

Seluruh wilayah Hai Duong hanya mempunyai 4 pusat penyembelihan berpusat.

Rumah penyembelihan ayam Ayam PT Company Limited di Cam Phuc Commune (Cam Giang) adalah salah satu daripada beberapa rumah penyembelihan asas yang memenuhi syarat keselamatan alam sekitar dan makanan di wilayah itu. Kemudahan ini telah disokong oleh Projek LIFSAP sejak 2016 dengan kapasiti penyembelihan 3-5 tan/hari. Bagaimanapun, kemudahan ini hanya menyediakan perkhidmatan penyembelihan ayam dari ladang syarikat dan ladang gabungan. Ayam disembelih, diproses, dibekukan dan diangkut ke dapur kolektif di wilayah itu.

Cik Nguyen Thi Tuyen, pengurus pusat penyembelihan ayam Ayam PT Company Limited, berkata pada masa ini, banyak pusat penyembelihan yang terletak di wilayah dan bandar lain "mati muda" selepas hanya dalam tempoh singkat operasi kerana apabila beralih kepada penyembelihan industri, kos penyembelihan akan menjadi lebih tinggi dan mesti tertakluk kepada pengurusan ketat proses pengeluaran makanan. "Kami berpotensi untuk melabur, menaik taraf dan mengembangkan barisan penyembelihan. Namun, apabila meluaskan skala, perusahaan perlu bersaing dengan peniaga pusat penyembelihan berskala kecil. Perusahaan terpaksa menanggung banyak kos dan bayaran, produk yang dibawa ke dalam penyembelihan mesti dikawal ketat dari segi kualiti manakala peniaga tidak perlu membayar apa-apa kos, menjadikannya sangat sukar untuk mengawal kualiti.

Pada 2017, Jawatankuasa Rakyat wilayah Hai Duong meluluskan perancangan pusat penyembelihan ternakan dan ayam pekat sehingga 2025, dengan visi ke 2030. Matlamat umum wilayah itu adalah untuk menghapuskan secara beransur-ansur rumah penyembelihan berskala kecil dan membentuk pusat penyembelihan ternakan dan ayam pekat; menyediakan produk haiwan yang selamat dan bersih untuk pengguna domestik dan eksport, menyumbang kepada peningkatan kualiti produk ternakan di wilayah itu. Pada masa yang sama, melindungi alam sekitar dan mencegah penyakit untuk ternakan dan ayam.

Sehubungan itu, menjelang 2025, Hai Duong akan menyelenggara dua rumah penyembelihan babi, Thang Loi Company Limited (Bandar Hai Duong) dan Syarikat Saham Bersama Huong Quynh Dang (Ninh Giang); merancang untuk membangunkan empat rumah penyembelihan industri jenis I dengan keluasan kira-kira 2 hektar setiap satu. Wilayah itu juga akan membina 35 kemudahan semi-industri jenis II dengan keluasan 0.5 - 1 hektar. Wujudkan 102 kemudahan manual tertumpu jenis III untuk memastikan keluaran daging segar (tidak termasuk anak babi) yang disembelih secara berpusat menyumbang kira-kira 50% daripada keluaran yang digunakan di wilayah dan kira-kira 65% daripada keluaran yang digunakan di luar wilayah.

Kerajaan juga mengeluarkan Dekri 57/2018/ND-CP mengenai mekanisme dan dasar untuk menggalakkan perniagaan melabur dalam pertanian luar bandar . Sehubungan itu, rumah penyembelihan ternakan dan ayam akan disokong dengan 60% daripada kos pelaburan dan tidak melebihi 15 bilion VND/projek untuk membina infrastruktur untuk rawatan sisa, pengangkutan, elektrik, air, kilang dan peralatan pembelian di dalam pagar projek.

Namun, pada hakikatnya, sehingga kini, selain 2 pusat penyembelihan babi untuk dieksport, seluruh wilayah hanya mempunyai 4 pusat penyembelihan ternakan dan ayam. Daripada jumlah itu, hanya terdapat 1 pusat penyembelihan ternakan dan ayam tertumpu di wad Thach Khoi (bandar Hai Duong). Baki 3 pusat penyembelihan semuanya menyediakan perkhidmatan penyembelihan ayam oleh perusahaan pelaburan itu sendiri.

Pada hakikatnya, disebabkan banyak sebab objektif, tidak banyak perniagaan yang melabur dalam rantaian penyembelihan ternakan. Perniagaan yang telah melaburkan modal juga menghadapi kesukaran terutama di daerah. Koordinasi antara peringkat dan sektor masih belum sinkron, dan pihak berkuasa di beberapa lokaliti di daerah dan komune tidak benar-benar memberi perhatian kepada keselamatan makanan, sehingga maklumat, propaganda, dan penyebaran undang-undang kepada rakyat masih terhad. Dasar untuk menggalakkan dan menyokong penyembelihan, perdagangan, dan pengangkutan ternakan dan ayam itik masih belum segerak dan berkesan.

Ketua Jabatan Penternakan dan Veterinar Hai Duong, Encik Vu Van Hoat, berkata mengikut perancangan, Hai Duong telah menempah tanah seluas 65 hektar untuk membina pusat penyembelihan berpusat. Walau bagaimanapun, kesukaran terbesar sekarang ialah sangat sedikit perniagaan yang ingin melabur dalam bidang ini. Pelaburan di peringkat daerah juga banyak kekurangan kerana komune berjauhan. Jika penyembelihan secara berpusat, banyak kos akan meningkat terutama kos pengangkutan. Malah, banyak perniagaan yang melabur dalam bidang penyembelihan ternakan dan ayam itik beroperasi dengan tidak cekap sedangkan kos pelaburannya tinggi. Tabiat orang ramai mengambil makanan segar juga menyebabkan perniagaan tidak berminat untuk melabur...

Dalam konteks pengguna yang semakin mementingkan keselamatan dan kebersihan makanan, pembinaan pusat penyembelihan berpusat akan memainkan peranan penting dalam memastikan keselamatan makanan dari peringkat pembiakan hingga pemprosesan. Melakukan kerja yang baik di pusat penyembelihan berpusat adalah kunci untuk meningkatkan kualiti ternakan ke arah "kesedaran diri dari akar" isi rumah pembiakan, yang juga merupakan premis untuk membina rantaian pemprosesan yang bersih.

Kesukaran dalam kerja kuarantin haiwan

Pada masa ini, di komune Nam Hong (Nam Sach), terdapat lebih daripada sedozen rumah penyembelihan berskala kecil untuk ternakan dan ayam. Aktiviti penyembelihan terutamanya berlaku pada waktu malam, dan pusat penyembelihan terletak berjauhan, menyukarkan kawalan.

Operasi penyembelihan dalam keadaan tidak bersih boleh mencemari daging dengan mudah, menjejaskan kualiti daging dan keselamatan makanan. Sebelum ini, kawalan keselamatan makanan dijalankan di pasaran, tetapi kini tidak dapat dilakukan kerana pengurusan yang lemah.

Pembinaan pusat penyembelihan berpusat untuk ternakan dan ayam itik mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk kakitangan veterinar untuk mengkuarantin haiwan, memastikan keselamatan dan kebersihan makanan untuk pengguna, dan memastikan sanitasi alam sekitar luar bandar.

Nguyen Thi Thuy, pegawai veterinar komune Nam Hong (Nam Sach)

Memastikan kualiti daging di pasar tradisional

Baru-baru ini, saya melihat banyak kes makanan terutama ayam dan daging babi di pasar-pasar didapati dicemari bakteria oleh pihak berkuasa. Penyembelihan yang tidak terkawal, makanan yang dijual merata-rata dan tidak diawet juga antara punca utama masalah keselamatan makanan.

Bagi meningkatkan kualiti daging ternakan dan ayam itik, pihak berkuasa mesti mengawal ketat pusat penyembelihan. Memperkukuh pemeriksaan dan pengendalian rumah penyembelihan haiwan yang kecil dan spontan; menutup dengan tegas mereka yang tidak memenuhi piawaian dan peraturan, menyebabkan pencemaran alam sekitar. Pada masa yang sama, lembaga pengurusan pasaran mengarahkan untuk membangunkan peraturan dan melarang keras perdagangan ternakan dan daging ayam tanpa tanda kawalan penyembelihan daripada agensi veterinar.

Pham Thi Hong, kampung Quynh Khe, komune Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Sumber: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html