Membangunkan piawaian untuk produk minuman beralkohol berskala kecil

Wain buatan tangan dijual di kawasan perumahan — Wain beras buatan tangan dijual di kawasan perumahan

Menurut Jabatan Perindustrian dan Perdagangan, unit itu telah secara proaktif mengatur dan menggunakan sistem dokumen undang-undang secara serentak mengenai pengurusan pengeluaran dan perdagangan minuman beralkohol kepada perusahaan dan pertubuhan pengeluaran dan perdagangan.

Jabatan telah mengeluarkan banyak dokumen yang membimbing perusahaan dan pertubuhan yang mengeluarkan dan memperdagangkan minuman beralkohol untuk mematuhi dengan ketat peraturan mengenai keselamatan makanan, pengisytiharan diri produk, pelabelan barangan, dan pelesenan alkohol industri dan pengeluaran alkohol kraf untuk tujuan perniagaan.

Bagaimanapun, kumpulan wain buatan tangan dan wain yang direndam dikenal pasti mempunyai risiko paling tinggi. Disebabkan oleh ciri-ciri pengeluaran berskala kecil, tiada ujian bahan dilakukan dan tiada piawaian seragam atau peraturan teknikal digunakan. Kerana proses merendam herba dan haiwan terutamanya berdasarkan pengalaman, terdapat kekurangan panduan tentang nisbah, masa dan keadaan kebersihan. Ini meningkatkan risiko penunjuk metanol, aldehid atau mikrob melebihi paras yang dibenarkan.

Pada masa kini, ramai orang menganggap wain infused sebagai ubat dan minuman beralkohol. Oleh sebab itu, sektor industri dan perdagangan wilayah menumpukan pada pengukuhan penyeliaan dan bimbingan teknikal. Sekiranya kumpulan produk ini diletakkan di pasaran, ia perlu diuji secara berkala untuk mengelakkan penggunaan alkohol industri untuk mencampur atau menghasilkan wain berkualiti rendah.

Pada masa ini, Lam Dong mempunyai 1 kemudahan pengeluaran bir, 10 kemudahan pengeluaran alkohol industri seperti: wain, vodka, ginseng, cordyceps dan beratus-ratus isi rumah yang mengeluarkan alkohol buatan tangan, semua jenis alkohol yang diselitkan. Perusahaan pengeluaran alkohol industri secara amnya mematuhi peraturan mengenai had logam berat, mikotoksin, mikroorganisma dan komposisi kimia. Perusahaan semua menjalankan pengisytiharan pematuhan dan ujian berkala sebelum mengedarkan produk. Menurut penilaian Jabatan Perindustrian dan Perdagangan, kesedaran perusahaan untuk mematuhi peraturan mengenai keselamatan dan kebersihan makanan semakin tinggi. Penggunaan piawaian dan peraturan membantu produk memenuhi keperluan peredaran, pada masa yang sama, meningkatkan reputasi dan daya saing perusahaan.

Walau bagaimanapun, perniagaan masih menghadapi kesukaran kerana kos ujian yang tinggi, kekurangan sumber dan kesukaran untuk memenuhi semua piawaian teknikal. Untuk pertubuhan berskala kecil, kawalan kualiti adalah terhad kerana kekurangan arahan terperinci tentang jenis wain infused dan kekurangan peraturan mengenai masa ujian berkala.

Menurut Cik Cao Thi Thanh, Timbalan Pengarah Jabatan Perindustrian dan Perdagangan, untuk meningkatkan kecekapan pengurusan, jabatan itu mengesyorkan Kementerian Perindustrian dan Perdagangan tidak lama lagi mengeluarkan garis panduan khusus mengenai piawaian dan peraturan untuk wain infused - kumpulan produk dengan risiko tertinggi. "Pihak berkuasa perlu menetapkan dengan jelas masa untuk ujian berkala minuman beralkohol untuk memastikan kualiti produk, melindungi kesihatan pengguna dan menjadi asas untuk agensi pengurusan dan penyeliaan," kata Cik Thanh.

Untuk mengeluarkan dan memperdagangkan minuman beralkohol, organisasi dan individu perlu mematuhi beberapa piawaian dan peraturan yang diperlukan seperti: QCVN 6-3:2010/BYT untuk minuman beralkohol; QCVN 81:2011/BYT pada had mikotoksin; QCVN 8-2:2011/BYT pada logam berat; TCVN 7043:2013 mengenai wain putih; TCVN 7044:2013 mengenai minuman keras; TCVN 8008:2009 mengenai kaedah untuk menentukan kandungan alkohol...

Sumber: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html