Trend pembangunan mampan dalam industri makanan dan minuman

Selari dengan langkah pengurangan gas rumah hijau, Vinamilk telah melaksanakan dan menyelesaikan penanaman 1 juta pokok di Vietnam. Ini diikuti dengan aktiviti penanaman pokok ke arah Sifar Bersih dalam tempoh 5 tahun dari 2023 hingga 2027.

Industri F&B dalam cabaran "perubahan iklim"

Makanan dan minuman (F&B) ialah salah satu industri terbesar dan berkait rapat dengan kehidupan berbilion-bilion orang di seluruh dunia . Laporan penyelidikan F&B oleh The Business Research Company yang dikeluarkan pada Januari 2023 mengatakan bahawa pasaran F&B dijangka pulih daripada peristiwa "angsa hitam" - COVID-19 dan saiznya dijangka meningkat kepada 9,225.37 bilion USD menjelang 2027 dengan kadar pertumbuhan purata 6.3%.

Dari segi kemampanan, F&B juga merupakan salah satu industri terkemuka. Menurut kajian oleh perunding ESG Eco Vadis ke atas 46,000 syarikat, industri F&B mempunyai skor 48.9 - dalam 3 industri Teratas dengan skor tertinggi untuk isu alam sekitar dan skor kemampanan keseluruhan, bersama-sama dengan industri pembinaan dan kewangan, perundangan dan perundingan.

Trend pembangunan mampan berkembang dengan kukuh dalam komuniti perniagaan F&B di seluruh dunia. Sumber: Freepik

Di samping itu, industri F&B terdedah kepada kesan perubahan iklim. Perubahan iklim dalam bentuk bencana alam seperti ribut, banjir dan kebakaran... merupakan risiko bagi syarikat F&B, mengganggu rantaian bekalan dan mengurangkan bekalan bahan mentah. Ini menggalakkan komuniti F&B untuk mengorientasikan aktiviti pengeluaran dan perniagaan ke arah strategi yang mampan.

Di peringkat global, banyak syarikat F&B menumpukan usaha penyelidikan dan pembangunan (R&D) mereka pada teknologi hijau, proses dan produk yang lebih mampan, dengan 55% daripada pemimpin perniagaan F&B melaporkan peningkatan pelaburan dalam alam sekitar. Brew Dog melabur £12 juta dalam sistem pengeluaran yang menukar sisa daripada proses pengeluaran bir kepada biotenaga, yang akan memberi kuasa kepada kilang, kenderaan pengangkutan, dsb., serta mengurangkan penggunaan air.

Menurut laporan kemampanan Brew Dog, dari 2016 hingga 2021, syarikat bir ini mengurangkan penggunaan elektrik bagi setiap HL sebanyak 43% dan penggunaan air setiap HL sebanyak 55%. Atau syarikat gula-gula Ferrara menyasarkan agar semua pembungkusan 100% boleh diguna semula, boleh dikitar semula atau boleh dikompos menjelang 2025.

Semakin banyak jenama menggunakan semula makanan dan pembuatan produk sampingan. Contohnya, Wheyward Spirit menggunakan whey daripada pengeluaran keju untuk membuat wain kraf; dan ReGrained menggunakan bijirin yang tinggal dari kilang bir untuk mencipta bahan-bahan untuk bar dan kerepek snek. Trend ini juga telah merebak ke rangkaian restoran dan perniagaan kecil, seperti mengehadkan penggunaan kutleri plastik, menggantikan bekas plastik dengan bahan mesra alam.

Langkah-langkah perusahaan Vietnam

Di Vietnam, F&B merupakan salah satu industri yang mempunyai peranan penting dan banyak potensi pembangunan. Menurut penyelidikan Euromonitor yang diterbitkan awal tahun ini, nilai pasaran F&B Vietnam pada 2023 dijangka meningkat sebanyak 18% berbanding 2022, mencapai hasil kira-kira 720,300 bilion VND. Mengalami tempoh turun naik akibat pandemik bersama-sama dengan trend pengguna yang mengutamakan produk hijau dan mampan, perniagaan F&B di Vietnam juga secara berterusan mengubah diri mereka ke arah kemampanan merentas keseluruhan rantaian nilai pengeluaran.

Banyak perniagaan telah bergerak lebih pantas dalam aktiviti pembuatan hijau.

Trend pembangunan mampan dalam industri juga sentiasa dikemas kini dan dibangunkan setiap hari, lazimnya penggunaan bahan mentah vegan dan organik, pertanian lestari, guna semula - kitar semula sisa atau lebihan produk daripada proses pengeluaran kepada langkah-langkah untuk mengehadkan penggunaan plastik dan mengurangkan pembungkusan secara umum, mengurangkan sisa makanan, dsb.

Sebagai contoh, Vinamilk - jenama F&B paling berharga pada tahun 2022 (menurut Forbes) - terus melabur dalam teknologi dan penyelesaian hijau dan mampan dalam sistem ladang dan kilangnya, menunjukkan komitmen dan usahanya ke arah orientasi yang mampan pada tahap strategik dan jangka panjang.

Pada masa ini, 13 ladang dan 10 kilang Vinamilk telah memasang tenaga solar, sambil mempromosikan tenaga hijau seperti Biojisim, CNG (di kilang), Biogas (di ladang). Di kilang, 87% tenaga daripada bahan api fosil telah digantikan dengan tenaga hijau dan bersih daripada Biomass, CNG; 15% - 20% tenaga elektrik yang digunakan dieksploitasi daripada tenaga suria. Vinamilk juga membina model ladang tenusu ekologi Ladang Hijau, Organik, mengamalkan penternakan tenusu ke arah pertanian mampan .

Kilang susu super Vietnam Vinamilk dengan kapasiti 800 juta liter susu/tahun, mengurangkan pelepasan sehingga 10,000 tan CO2/tahun berkat penyelesaian teknologi hijau.

Selari dengan langkah pengurangan gas rumah hijau, Vinamilk telah melaksanakan dan menyelesaikan penanaman 1 juta pokok di Vietnam. Seterusnya aktiviti penanaman pokok ke arah Net Zero, tempoh 5 tahun dari 2023 hingga 2027. Terbaru, perusahaan ini turut mengumumkan Ladang dan Kilang Tenusu Vinamilk di Nghe An telah disahkan oleh British Standards Institute - BSI (UK) dan Bureau Veritas (Perancis) sebagai neutral karbon mengikut piawaian PAS 2060:2014.

100% kedai Vinamilk di seluruh negara menggunakan beg yang diperbuat daripada plastik kitar semula, sudu plastik, penyedut minuman plastik dan shrink wrap sedang dikurangkan secara beransur-ansur oleh perusahaan ini. Boleh dikatakan bahawa kisah Vinamilk adalah tipikal perusahaan F&B dalam gelombang peralihan hijau, dengan jelas menggambarkan peralihan yang tidak dapat dielakkan dalam bidang penting ini di Vietnam dan di dunia.

Vinamilk menggunakan beg beli-belah yang diperbuat daripada 100% plastik kitar semula di kedai Vietnam Milk Dream

Sifar Bersih - Masalah yang sukar, tetapi yang tidak dapat diselesaikan

Deloitte memberi amaran bahawa perubahan iklim menjejaskan bekalan makanan dengan mengurangkan hasil tanaman, dengan setiap darjah Celsius peningkatan purata suhu global berkemungkinan mengurangkan hasil gandum sehingga 6%, beras sehingga 3.2%, jagung sehingga 7.4%, dan kacang soya sehingga 3.1%.

Ia juga penting untuk menyedari bahawa, sebagai tambahan kepada penyelesaian yang boleh dilaksanakan oleh perniagaan secara proaktif, banyak isu mengenai kawalan pelepasan gas rumah hijau berada di luar kawalan perniagaan F&B. Dianggarkan kira-kira 80% daripada pelepasan berada di bawah Skop 3 (penggunaan, pengangkutan, pelaburan, dll.), contohnya, apabila pengguna membuang makanan sebelum dimakan atau membuang pembungkusan secara tidak betul. Oleh itu, selari dengan mengurangkan pelepasan gas rumah hijau secara dalaman, perniagaan juga giat melaksanakan banyak program untuk mewujudkan impak kepada masyarakat, membentuk kesedaran dan gaya hidup hijau dalam masyarakat seperti menyusun, mengitar semula sisa atau menanam pokok.

Siri aktiviti Vinamilk di sekolah membantu kanak-kanak, generasi pengguna masa hadapan, meningkatkan kesedaran alam sekitar.

Dalam proses ini, keutamaan pengguna terhadap produk hijau dan mampan; keputusan pelabur untuk memilih saham dan perniagaan ESG untuk melabur; atau pembangunan dasar dan koridor undang-undang negeri dan kerajaan untuk memudahkan pembangunan mampan - semuanya akan menjadi pemacu kepada transformasi perniagaan yang mengejar matlamat pembangunan mampan seperti Net Zero.

PV

Sumber: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm