4.400 liter bakolie nodig om de grootste inktviskoek van Vietnam te bakken

De 210 kg inktviskoek is de grootste in Vietnam en is gecertificeerd - Foto: THANH THAO

Om de recordbrekende Vietnamese inktviskoek van 200 kg te maken, waren 18 gasfornuizen en in totaal meer dan 4.400 liter Neptune Light premium bakolie nodig voor het gehele frituurproces.

Elke inktviskoek wordt gemaakt op een ronde mal met een diameter van 2,6 meter en een dikte van 30 centimeter. Om de koek tijdens het frituren om te draaien, moet de chef een lier gebruiken.

Volgens makers van inktvisworsten die al jarenlang in de maak zijn, speelt de keuze van de bakolie een belangrijke rol bij de productie van inktvisworst, vooral bij grote inktvisworsten van wel 200 kg.

Verwerkingsfaciliteiten en inktvisworst-ambachtslieden in Ha Long waarderen de kwaliteit van de hoogwaardige kookolie Neptune Light - Foto: THANH THAO

Mevrouw Hong Hai, een inktvisworstmaker bij de Manh Ha-vestiging en tevens hoofdkok die verantwoordelijk is voor het bereiden van de recordbrekende inktvisworst, zei:

"De vertrouwde kookolie die door de meeste inktvisworstverwerkingsbedrijven in de regio en door vele generaties inktvisworstmakers in Ha Long wordt gekozen en gebruikt, is de hoogwaardige Neptune Light kookolie.

Deze olie heeft een unieke formule die 3 soorten olie combineert met hoogwaardige natuurlijke olie-ingrediënten: bruine rijstolie, zonnebloemolie, sojaolie. Hierdoor heeft de olie in sensorische zin een gouden kleur en een zeer geschikte gladde consistentie.

Tijdens het frituren zorgt de olie ervoor dat de inktviskoek een heerlijke goudbruine kleur en een licht krokant korstje krijgt. Mijn persoonlijke ervaring is dat de inktviskoek gelijkmatig uitzet en een zeer karakteristieke gladde glans krijgt wanneer deze in deze olie wordt gefrituurd. De koek is niet vettig en zeer smaakvol.

Vertegenwoordiger van het organiserende comité, de heer Bui Minh Tan, zei dat inktviskoek een eeuwenoud gerecht is, gemaakt door de Ha Long-bevolking met lokale ingrediënten. Tot op heden wordt het gerecht beschouwd als de "ambassadeur" van het toerisme in Quang Ninh, een van de beroemde specialiteiten van Vietnam.

Toen het organiserende comité besloot om dit lokale gerecht mee te nemen om een ​​Vietnamees record te vestigen, stelde het strenge criteria op bij de selectie van de leveranciers van de grondstoffen. Hiermee wilde het bedrijf garanderen dat het eindproduct van hoge kwaliteit zou zijn.

Inktvisrolletjes worden in kleine stukjes gesneden zodat de lokale bevolking en toeristen ervan kunnen genieten met chilisaus - Foto: THANH THAO

Naast verse ingrediënten is bakolie het hoofdbestanddeel van het verwerkingsproces. Het draagt ​​bij aan de kwaliteit van het eindproduct.

De organisatoren kozen voor Neptune Light omdat dit een hoogwaardige kookolie is met goede ingrediënten, waar de mensen uit Ha Long op vertrouwen en die door veel mensen bijzonder geliefd is. Bovendien is de olie genomineerd en gekozen door veel inktvisworstmakers.

Zodra de inktviskoek klaar is, wordt deze in kleine stukjes gesneden. Deze kunnen samen met de lokale bevolking en toeristen worden gegeten in combinatie met Nam Duong-chilisaus. Hierdoor wordt de inktviskoek nog lekkerder en smaakvoller, zodat gasten de ziel van deze lokale specialiteit volledig kunnen proeven.

Bron: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm