5 papgerechten die je niet mag missen als Hanoi de herfst ingaat

In Hanoi is het koele weer de ideale tijd om elke middag te genieten van een kom warme, heerlijke pap om je maag te vullen.

Ribbenpap In de herfst, met koel, soms kil weer, is het geschikt om van ribbenpap te genieten. Een eenvoudig gerecht tussen de talloze snacks in de hoofdstad, maar ribbenpap trekt nog steeds gasten aan met zijn lichte, makkelijk te eten smaak. Ribbenpap wordt gekookt van kleefrijstmeel en rijst, en urenlang gestoofd tot een gladde en geurige massa. De varkensribben worden heel gelaten, gewassen en meegesudderd met de pap om de rijke zoetheid te versterken. Het geheim schuilt in het sudderproces van de pap, lang genoeg om in te dikken, zoet en vet te worden van de botten, maar het ribvlees wordt niet papperig.

De gladde ribpap is nog lekkerder met gebakken broodstengels. Foto: Linh Boo

In Hanoi zijn de beroemde ribpapwinkels geen luxe winkels aan hoofdwegen, maar eenvoudige papkraampjes in kleine straatjes en steegjes. Enkele bekende papkraampjes zijn de papkraam van mevrouw La aan het begin van de Ly Quoc Su-straat, de stoepkraam op de Hang Bo-straat, de Huyen Anh-pap op de Dong Xuan-markt... Elke kom ribpap kost 15.000 - 20.000 VND, sommige plaatsen verkopen alleen kleine kommen voor 10.000 VND, geschikt voor gasten van alle leeftijden. Singapore kikkerpap. Kikkers kunnen worden verwerkt in vele heerlijke gerechten, Singapore kikkerpap is daar een van. Dit gerecht is geliefd om zijn unieke smaak. Een portie bestaat uit een pot koperen kikker en een kom warme pap.

Gasten kunnen de kikkersaus in de witte papkom gieten en genieten van de pap met stevig, smaakvol vlees. Foto: Linh Boo

Het kikkervlees is schoongemaakt, in kleine potjes gedaan en gestoofd volgens een speciaal recept. Elk potje bevat 1-2 kikkers, gestoofd met oestersaus, chili, gehakte groene uien... om het rijk en pittig te maken, afhankelijk van de smaak van de gast. De kom witte pap is zacht, licht van smaak en is geschikt om te eten met een rijke pot kikker. Elke kom kikkerpap kost van 39.000 VND tot 69.000 VND, afhankelijk van de hoeveelheid kikker in de pot die de klant kiest. Als u geen pittig eten eet, laat het dan weten aan het personeel of de eigenaar om naar uw smaak geserveerd te worden. Pap Genieten van een warme kom pap in de koele lucht van de herfst in Hanoi is ook geen slechte keuze. Een volle kom pap bevat veel ingrediënten zoals lever, hart, bloed, worst, varkensreepjes, dunne darm... Pap heeft meestal een matig rijke smaak, zoet en rijk, niet te dik gekookt, niet te dun. De papkorrels zijn zacht, luchtig en hebben de geur van geroosterde rijst met uien en gember.

Pap met orgaanvlees gegeten met kruiden, sojasaus of vissaus met knoflook, chili, peper... Foto: Eten

Bonen- en auberginepap Bonen- en auberginepap is een rustiek gerecht dat geassocieerd wordt met de kindertijd van veel kinderen in Hanoi. Dit lichte gerecht bevat ingrediënten zoals pap, gebakken tofu met uien en knapperige ingelegde aubergine. Sommige restaurants voegen ook ca la thau (ingelegde radijs) en gezouten eieren toe. De pap wordt gekookt met sperziebonen of zwarte bonen en rijst.

De eigenaar snijdt gebakken tofu met uien in een kom met groene bonen- of zwarte bonenpap. Foto: Foody

Al deze ingrediënten zorgen samen voor een unieke, verfrissende smaak van bonen- en auberginepap. Zachte pap, vette gebakken bonen, knapperige en zoute stukjes aubergine, weinig mensen verwachten zo'n aantrekkelijke combinatie. Aanbevolen adressen voor diners zijn Sidewalk 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Lane 192 Kim Ma, of Market crossing in Lane 252 Tay Son... De prijs van elke kom bonen- en auberginepap is slechts ongeveer 15.000 - 20.000 VND. Mosselpap Mosselpap is een populair gerecht, vooral geliefd tijdens het moessonseizoen. Kommen met zachte pap en roergebakken mosselen trekken elke ochtend, middag of zelfs laat in de avond diners aan. Mosselpap wordt gestoofd met varkensbotten en gekookt mosselwater. Mosselvlees wordt ook grondig geroerbakt en vervolgens samen gekookt. Elke kom afgewerkte pap heeft een zoete en zachte smaak. Gasten kunnen er een beetje chilisaus, peper, Vietnamese koriander en gebakken uitjes aan toevoegen om het gerecht nog smaakvoller te maken.

Laodong.vn

Bron: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html