Rood vlees, gefrituurd voedsel en zuivelvrij ijs bevatten vaak veel ongezonde vetten, en iedereen zou de consumptie daarvan moeten beperken.
Slechte vetten zijn onder andere verzadigde vetten en transvetten. Ze bevorderen ontstekingsreacties en veranderen de samenstelling van bloedlipiden op een manier die schadelijk is voor de algehele gezondheid.
Volgens dr. Nguyen Anh Duy Tung, specialist bij Nutrihome Nutrition Center, verhoogt een dieet met veel ongezonde vetten het risico op stofwisselingsstoornissen (obesitas, diabetes, leververvetting, hyperlipidemie, enz.), atherosclerose, hartinfarct en beroerte. Iedereen zou de consumptie van ongezonde vetten in het dagelijkse dieet moeten minimaliseren en deze moeten vervangen door gezonde vetten (onverzadigde vetten).
Rood vlees, zoals rundvlees, buffelvlees, varkensvlees en lamsvlees, bevat veel verzadigd vet. Gemiddeld bevat 100 gram rundvlees (zelfs magere stukken) minstens 4,5 gram verzadigd vet. Varkensvlees bevat 7,7 gram. Een persoon zou niet meer dan 170 gram rood vlees per dag moeten consumeren. Geef de voorkeur aan magere stukken vlees en combineer deze met diverse soorten fruit, groenten en volkorenproducten voor een evenwichtig voedingspatroon.
Bewerkte vleesproducten zoals worst, vleeswaren en ingeblikt vlees bevatten vaak veel verzadigde en transvetten. Deze vetten kunnen het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) verhogen en het HDL-cholesterol (goede cholesterol) verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen zoals obesitas, leververvetting en hyperlipidemie toeneemt.
Bewerkte vleesproducten bevatten vaak veel natrium en conserveermiddelen, wat risico's met zich meebrengt voor de hart- en vaatziekten en het risico op borst- en darmkanker verhoogt. Het beperken van de consumptie van deze producten is een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon.
Dierlijke vetten, zoals varkensvet, bevatten doorgaans veel verzadigd vet, dat ongeveer 30% van hun totale gewicht uitmaakt. Verzadigd vet kan het gehalte aan slecht cholesterol in het bloed verhogen, wat leidt tot een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Iedereen zou plantaardige olie moeten gebruiken in plaats van dierlijke vetten.
Gefrituurd voedsel bevat vaak grote hoeveelheden ongezonde vetten. Het frituurproces op hoge temperatuur, vooral met herhaaldelijk hergebruikte frituurolie, kan transvetten creëren, waardoor de oxidatie van vetten toeneemt en de gezondheid wordt geschaad. Gefrituurd voedsel is bovendien rijk aan calorieën en arm aan voedingsstoffen, wat gemakkelijk kan leiden tot gewichtstoename en obesitas. Iedereen zou de voorkeur moeten geven aan gestoomde of gekookte gerechten.
Plantaardige koffiecreamer wordt in veel gerechten en dranken gebruikt, met name in melkthee. Het hoofdbestanddeel van creamer is gehydrogeneerde plantaardige olie (kokosolie of palmolie), die ongeveer 30% van het gewicht uitmaakt. Gehydrogeneerde plantaardige olie is een transvet, dat het gehalte aan slecht cholesterol in het bloed verhoogt, wat leidt tot een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, beroertes en diabetes.
Plantaardige room bevat hoge concentraties suiker, emulgatoren, stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen en smaakstoffen. Overmatige consumptie van deze toevoegingen belast het spijsverteringsstelsel en bevordert de ontwikkeling van diverse stofwisselingsstoornissen zoals obesitas en hoge bloeddruk.
Volgens dokter Duy Tung kan een gezond persoon minder dan 22 gram verzadigd vet per dag consumeren (minder dan 10% van de totale calorie-inname) en minder dan 2 gram transvet (minder dan 1% van de totale calorie-inname). Supplementatie met de bioactieve stof GDL-5 (gewonnen uit Zuid-Amerikaans suikerrietpollen) helpt de bloedlipiden te reguleren, waardoor overtollig slecht cholesterol in het bloed wordt verlaagd en goed cholesterol wordt verhoogd, en zo hart- en vaatziekten worden voorkomen.
Truong Giang
| Lezers kunnen hier hun voedingsvragen indienen, die de arts vervolgens zal beantwoorden. |
Bronlink
Reactie (0)