Toulouse keuken

Bij Toulouse denken veel fijnproevers meteen aan de wereldberoemde foie gras. Een stukje vette foie gras op de tong smelt als boter.

Met uien en vijgen gestoofde foie gras is het middelpunt van elk elegant diner in Toulouse, samen met confit de canard, gemaakt door de lever en andere organen van een gans te vullen met kruiden en deze 4-10 uur te roosteren.

Cassouletschotel.

De dagelijkse maaltijden van gezinnen in Toulouse bestaan ​​uit traditionele gerechten zoals aligot (gekookte aardappelen gepureerd met kaas en gevormd tot koekjes) of bougnette (gesneden brood gemengd met eieren en gehakt, vervolgens gevormd tot ballen en gebakken).

Cassoulet is een gerecht dat je in de winter absoluut moet proberen. Een pan cassoulet, bestaande uit gans, Toulouse-worst, varkenshuid en witte bonen, urenlang gestoofd, zal de maag van de eter verwarmen op een koude winterdag.

De regio Toulouse wordt beïnvloed door het mediterrane klimaat, waardoor er een grote verscheidenheid aan fruitsoorten wordt verbouwd. Lokale huisvrouwen staan ​​ook bekend om hun fruittaarten, zoals fénétra (abrikozen-amandeltaart) of pastis gascon (appeltaart).

Met name Pastis Gascon is verheven tot haute cuisine door appels te gebruiken die al aan de boom met Armagnac zijn geïnjecteerd. Recepten die dateren uit de tijd van het oude Romeinse Rijk worden nog steeds verfijnd op manieren die weinigen zouden verwachten.

Brique du Capitol Candy.

Een populair cadeau voor bezoekers uit Toulouse is de Brique du Capitol. Gemaakt door Nougalet (een van Frankrijks oudste zoetwaren- en chocolademerken) en geïnspireerd op de roze tegels van Toulouse.

Brique du Capitol-snoepjes zijn gemaakt van suiker, amandelen, kastanjes en vanille... de hoogste kwaliteit. Bezoekers die in de snoepjes bijten, voelen elke laag snoep in hun mond kraken. Bezoek ook de winkel van Nougalet, vlakbij de ingang van de Victor Hugo-markt, voor authentieke Brique du Capitol-snoepjes van de beste kwaliteit.

Bron: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html