De keuken van Toulouse

Bij de naam Toulouse denken veel fijnproevers meteen aan de wereldberoemde foie gras. Een stukje rijke, vette foie gras smelt in je mond als boter.

Foie gras gestoofd met uien en vijgen zou het middelpunt vormen van elk chic diner in Toulouse, samen met confit de canard, een gerecht gemaakt door ganzenlever en andere ingewanden te vullen met kruiden en deze 4 tot 10 uur te braden.

Cassoulet.

De dagelijkse maaltijden van gezinnen in Toulouse omvatten traditionele gerechten zoals aligot (gekookte aardappelen gepureerd met kaas en tot burgers gevormd) of bougnette (gescheurd brood gemengd met eieren en gehakt, tot ballen gevormd en gebakken).

Bezoekers mogen cassoulet, hét perfecte wintergerecht, absoluut niet missen. Een pan cassoulet, gemaakt van ganzenvlees, Toulouse-worst, varkenszwoerd en witte bonen, urenlang gestoofd, zal de maag verwarmen op koude winterdagen.

De regio Toulouse wordt beïnvloed door het mediterrane klimaat, waardoor er een grote verscheidenheid aan fruitsoorten verbouwd kan worden. Lokale huisvrouwen staan ​​ook bekend om hun gebak met fruit, zoals fénétra (abrikozen-amandelcake) of pastis gascon (appelcake).

Vooral het gebak uit Gascogne is tot de haute cuisine verheven dankzij het gebruik van appels die aan de boom zijn geïnjecteerd met Armagnac. De recepten, die teruggaan tot het oude Romeinse Rijk, worden nog steeds op onverklaarbare wijze verfijnd.

Brique du Capitol snoep.

Een populair souvenir dat veel toeristen meenemen uit Toulouse is Brique du Capitol. Dit snoepgoed wordt gemaakt door de winkel Nougalet (een van de oudste snoep- en chocolademerken van Frankrijk) en is geïnspireerd op de roze bakstenen van Toulouse.

Brique du Capitol-snoepjes worden gemaakt van de beste suikers, amandelen, hazelnoten en vanille. Bij elke hap ervaren bezoekers hoe de knapperige laagjes snoep in hun mond uiteenvallen. Bezoekers kunnen ook even langsgaan bij de winkel van Nougalet, vlakbij de ingang van de Victor Hugo-markt, om authentieke Brique du Capitol-snoepjes van hoge kwaliteit te kopen.

Bron: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html