Artsen waarschuwen voor het risico op voedselvergiftiging tijdens de seizoenswisselingen

Gerelateerde zaak voedselvergiftiging na het eten van brood Volgens statistieken van het Ministerie van Volksgezondheid zijn er in Ho Chi Minhstad tot 12 november 316 gevallen van spijsverteringsstoornissen na het eten van brood geregistreerd voor onderzoek en behandeling. Hiervan zijn 252 gevallen uit het ziekenhuis ontslagen en worden 64 gevallen momenteel behandeld in ziekenhuizen in de stad.

Op de spoedeisende hulp van het Tam Anh Algemeen Ziekenhuis in Ho Chi Minhstad vertelde mevrouw L. dat haar bedrijf op 5 januari twintig maaltijden had besteld bij de paddenbakkerij van mevrouw Bich. Na het eten had iedereen last van pijn, hoofdpijn, braken en diarree.

Mevrouw V. (28 jaar), die vlak naast mevrouw L. op de spoedeisende hulp lag, vertelde ook dat zij en haar moeder op de avond van 5 november ook brood in deze winkel hadden gegeten. In de vroege ochtend van 6 november kregen moeder en kind last van diarree en koorts. Mevrouw V. kocht medicijnen om zichzelf te behandelen, maar reageerde niet op de symptomen. De koorts daalde niet en ze moest naar de spoedeisende hulp.

Voedsel dat niet op de juiste manier wordt bereid en bewaard, kan leiden tot voedselvergiftiging.

MSc. Dr. Vo Dang Toan, afdeling Interne Geneeskunde, Endoscopie en Endoscopische Chirurgie Centrum, Tam Anh Algemeen Ziekenhuis, Ho Chi Minhstad, zei: " Symptomen zoals diarree, buikkrampen, koorts, misselijkheid, koude rillingen en soms bloed in de ontlasting zijn typische symptomen van mensen die besmet zijn met Salmonella. De aandoening duurt meestal enkele dagen tot een week en de diarree kan aanhouden voordat de darmen weer normaal zijn."

Volgens Dr. Truong Huu Khanh, epidemioloog, Salmonella is een van de meest voorkomende bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. In Vietnam zijn veel gevallen van massale voedselvergiftiging vastgesteld die door dit type bacterie werden veroorzaakt.

"Deze bacterie kan lang overleven in de buitenomgeving, vooral in rauw vlees, onhygiënisch vlees en verontreinigde waterbronnen. Ze vermenigvuldigen zich snel onder gunstige omstandigheden, vooral tijdens de seizoenswisselingen, met een groot risico op verspreiding", aldus Dr. Khanh.

Deskundigen waarschuwen dat de wisseling van de seizoenen de tijd van het jaar is waarin voedselvergiftiging het meest waarschijnlijk is. Plotselinge veranderingen in weer en vochtigheid maken het moeilijk voor het lichaam om zich aan te passen, terwijl bacteriën en virussen, met name die welke darmziekten veroorzaken, gedijen.

Dr. Nguyen Phuong Anh, docent aan de afdeling Voeding - Voedselveiligheid van de Pham Ngoc Thach Universiteit voor Geneeskunde, adviseert om in warme en vochtige omgevingen voedsel dat niet goed geconserveerd is of langer dan 2 uur na bereiding op kamertemperatuur heeft gestaan zonder het opnieuw op te warmen, snel te laten bederven. Dit is een gunstige omgeving voor de groei van schadelijke micro-organismen, waardoor het risico op voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten toeneemt.

Mensen moeten ook extra waakzaam zijn bij het kiezen en gebruiken van straatvoedsel, omdat dit de voedselgroep is met het hoogste risico op onveiligheid. Veel verkopers en straatkraampjes gebruiken vaak ingrediënten van onbekende oorsprong, zonder kwaliteitscontrole, terwijl het verwerkings- en conserveringsproces moeilijk te garanderen is.

Voedsel dat vlak langs de weg wordt verkocht en in direct contact komt met stof, uitlaatgassen van voertuigen, hitte of dat langere tijd buiten wordt gelaten, creëert een voedingsbodem voor bacteriën en virussen.

Bovendien kunnen onhygiënisch kookgerei, de handen van verkopers en waterbronnen het risico op kruisbesmetting vergroten. Als mensen deze voedingsmiddelen consumeren, vooral tijdens de seizoenswisselingen, neemt het risico op darmziekten of voedselvergiftiging toe.

Artsen adviseren ook om bij tekenen van vermoedelijke voedselvergiftiging, zoals buikpijn, misselijkheid, braken, aanhoudende diarree of koorts, de patiënt goed te rehydrateren en elektrolyten aan te vullen met een orale rehydratatieoplossing en tijdig naar een medische instelling te gaan voor onderzoek. Gebruik absoluut geen diarreeremmers.

Gevallen van ernstig braken, hoge koorts, uitdroging of risicogroepen zoals jonge kinderen, ouderen en zwangere vrouwen moeten nauwlettend in het ziekenhuis worden gecontroleerd, intraveneus vocht toegediend krijgen en de juiste antibiotica krijgen om gevaarlijke complicaties te voorkomen.

Bron: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html