Thanh Tri-rijstrolletjes worden erkend als immaterieel cultureel erfgoed.

Kinhtedothi - De erkenning van Thanh Tri-rijstrollen als immaterieel nationaal cultureel erfgoed biedt veel mogelijkheden voor een uitstekende ontwikkeling van dit traditionele ambachtsdorp, zoals: het helpen vergroten van de culturele waarde van het gerecht, het trekken van de aandacht van binnenlandse en buitenlandse toeristen en het zo stimuleren van een sterke ontwikkeling van het lokale toerisme...

Onlangs werd het beroep van Thanh Tri rijstpapiermaker (wijk Vinh Hung, Hanoi) door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed in de categorie volkskennis en traditioneel handwerk.

Het rijstpapierdorp Thanh Tri is een van de eeuwenoude dorpen die beroemd is om zijn traditionele rijstpapierproductie die al honderden jaren bestaat. Dit is niet alleen de plek waar het dunne, heerlijke rijstpapier wordt geproduceerd, maar ook de bakermat van de unieke culinaire cultuur van het oude Thang Long-gebied.

Functies

Volgens lokale ouderen wordt het ambacht van het maken van banh cuon in Thanh Tri al doorgegeven sinds de Hong Kong-periode, toen An Quoc, de zoon van de 18e Hong Kong, de dorpelingen leerde hoe ze het land konden terugwinnen en banh cuon konden maken. Generaties lang houden de mensen hier nog steeds vast aan de traditionele manier van bereiden: het kiezen van goede rijst, het malen van meel met een stenen vijzel, het stomen van banh cuon, het uitsmeren van lente-uiolie en het met de hand rollen van de banh cuon.

Thanh Tri rijstrolletjes zijn een beroemd traditioneel gerecht uit Thanh Tri, Hanoi , doordrenkt met de smaak van het thuisland en de verfijning van de Noordelijke keuken. In tegenstelling tot veel andere soorten rijstrolletjes hebben Thanh Tri rijstrolletjes geen vulling, maar worden ze gemaakt van fijngemalen rijstmeel, dun uitgesmeerd op een stoommandje, waardoor er zachte, taaie, zijdezachte laagjes ontstaan.

Rijstmeel wordt in de juiste verhouding met water gemengd om de juiste gladheid en elasticiteit te creëren. Bij het uitsmeren moet de maker zeer behendig zijn, zodat de cake niet scheurt en hij dun en egaal blijft. Na het bakken wordt de cake voorzichtig opgerold of gelaagd en bestrooid met geurige goudbruine gebakken uien. Zelfs zonder vulling zijn Thanh Tri-rijstrolletjes nog steeds aantrekkelijk dankzij hun lichte, delicate smaak.

De cake wordt meestal gegeten met kaneelworst, varkensworst of gefrituurde loempia's, gedoopt in zoetzure vissaus. Voeg een beetje water en olie toe om de unieke smaak te versterken. Elk stukje cake is een mix van de zachtheid van de cake, de rijke dipsaus en de geur van gebakken uien.

Elk jaar, op de eerste dag van de derde maanmaand, organiseert het dorp Thanh Tri een dorpsfeest met een wedstrijd in het maken van rijstpapier tussen de dorpen. Dit is zowel een gelegenheid voor uitwisseling als een manier om het traditionele ambacht te behouden. In 2024 werd het dorp Thanh Tri, dat rijstpapier maakt, erkend als een "traditioneel ambachtsdorp van Hanoi", wat een nieuwe stap markeert in het behoud en de promotie van de lokale cultuur.

Pham Hai Binh, voorzitter van het Volkscomité van Vinh Hung, zei dat Thanh Tri-rijstrollen, om erkend te worden als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed, moeten voldoen aan een aantal belangrijke criteria volgens de regelgeving van het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme van Vietnam: Representatief, een weerspiegeling van de unieke culturele identiteit van de gemeenschap en de regio. Erfgoed, doorgegeven van generatie op generatie, dat blijk geeft van creativiteit en culturele diversiteit. Het vermogen om op lange termijn te overleven, met de potentie om te herstellen, te behouden en zich in de toekomst te ontwikkelen. Gemeenschapsconsensus: genomineerd en toegewijd aan bescherming door de bezittende gemeenschap.

De erkenning van Thanh Tri-rijstrollen als nationaal immaterieel cultureel erfgoed creëert veel mogelijkheden voor een uitzonderlijke ontwikkeling van dit traditionele ambachtsdorp.

Ontwikkelingsmogelijkheden

De erkenning van Thanh Tri-rijstrollen als nationaal immaterieel cultureel erfgoed biedt vele mogelijkheden voor een uitzonderlijke ontwikkeling van dit traditionele ambachtsdorp. Ten eerste draagt ​​deze titel bij aan de culturele waarde van het gerecht, trekt het de aandacht van binnen- en buitenlandse toeristen en bevordert het zo de sterke ontwikkeling van het lokale toerisme.

Wanneer het erfgoed wordt, zullen Thanh Tri-rijstrollen systematischer worden bewaard, van het productieproces tot de ambachtelijke dorpsruimte. Mediaprogramma's, culinaire festivals en belevenisrondleidingen zullen het imago van het ambachtsdorp breed promoten en zo de voorwaarden scheppen voor de jongere generatie om de traditie voort te zetten.

Erfgoedaanduidingen helpen de merkwaarde te verhogen, de consumentenmarkt te vergroten en daarmee het inkomen van mensen te verhogen. Productiefaciliteiten kunnen worden gecombineerd met modellen voor gemeenschapstoerisme, waardoor meer banen worden gecreëerd en een duurzame economie wordt bevorderd.

Deze erkenning is niet alleen een bron van trots, maar ook een drijfveer voor Thanh Tri-rijstrollen om zich te verspreiden en een symbool van de Vietnamese culinaire cultuur op de wereldkaart te zetten.

Bron: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html